Deoarece am raspuns initiativei site-ului http://www.gustos.ro/ si m-am inscris in concursul dedicat blogurilor culinare organizat de ei va rog pe voi, cei care ma vizitati, sa mai pierdeti un picut de timp si daca va plac retetele mele sa ma votati. Aveti numai de castigat.
Iata pas cu pas ce trebuie sa faceti pentru a vota:
- sa aveti cont pe Gustos.ro
- sa va confirmati adresa de e-mail
- sa intrati pe pagina de categorii,Deserturi si Feluri Principale si sa votati blogul meu: papagheorghiu.blogspot.com sau cum apare la ei Papa Gheorghiu (sunt inscris la categoriile Desert si Feluri principale)
Puteti castiga la randul vostru multe premii: 10 premii oferite prin tragere la sorti pentru cei care voteaza, fiecare premiu va fi format din cate 8 volume din Colectia "Secrete de Bucatarie", puse la dispozitie de revista Felicia, si seturi de volume din colectia Radu Anton Roman - "Povestile bucatariei romanesti", de la Jurnalul National.
Deci va rog, daca va place, urmati acesti pasi simpli, folosind banner-ul din partea dreapta a paginii sau puteti accesa direct pagina lor de web: http://www.gustos.ro/ si urmati firul http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/categorii.html.
Va multumesc anticipat pentru voturile voastre
joi, 20 ianuarie 2011
Scordolea de peste
Este un preparat specific zonei dobrogene si a Deltei Dunarii.Are si influente grecesti acest preparat dar skordalia greceasca este putin diferita de ce inteleg dobrogenii sidunarenii despre acest preparat..Cuvantul scordolea vine din cuvantul grecesc \"σκορδο\" (skordo) ce inseamna usturoi. Este un preparat pentru peste ,raci dar mai ales cu peste sarat sau afumat si mai ales mult usturoi si nuci.Scordoleaua se serveste ca aperitiv. La acest preparat merge si un pahar de vin alb rece.
Ingrediente:
500 gr, cartofi albi,500 gr, peste afumat sau sarat (merge foarte bine scrumbia de Dunare) dezosat, 100 gr, unt,300 ml lapte,un galbenus,10-12 catei usturoi,200 gr nuca pisata, sare si piper dupa gust, zeama de la 1/2 lamaie.Pentru decor patrunjel tocat marunt , boia dulce si niste ardei iuti taiati marunt
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja . Separat se fierbe pestele sarat, cel afumat doar se se rupe in bucati potrivite Piureul din cartofi se face din cartofii calzi curatati de coaja si bine pasati (daca ati folosit peste sarat puneti din zeama in care a fiert pestele in acest piureu dar atentie apoi cata sare mai puneti, daca nu folositi laptele) se amesteca apoi cu untul, piperul si sare dupa gust. Macinati bine nuca apoi o amestecati cu usturoiul bine pisat si frecat pana s-a facut crema si incorporati manual in piureu (nu folositi blenderul de oarece se inprastie aromele prea tare).Adaugati acum si zeama de lamaie si galbenusul de ou si amestecati bine. Acum puteti pune si pestele dezosat si taiat in bucati mititele. Unii o fac si ca pe o budinca adica un strat de piureu si un strat de peste dupa care iarasi un strat de cartofi.Oricum ati face-o deasupra garnisiti cu patrunjel,boia si ardei taiat fin si dati-o la frigider pentru cateva ore sa se aseze aromele. Alaturi serviti o salata cu ardei capia copti si bineinteles un vin alb sec.
Pofta Buna!
Ingrediente:
500 gr, cartofi albi,500 gr, peste afumat sau sarat (merge foarte bine scrumbia de Dunare) dezosat, 100 gr, unt,300 ml lapte,un galbenus,10-12 catei usturoi,200 gr nuca pisata, sare si piper dupa gust, zeama de la 1/2 lamaie.Pentru decor patrunjel tocat marunt , boia dulce si niste ardei iuti taiati marunt
Mod de preparare:
Se fierb cartofii in coaja . Separat se fierbe pestele sarat, cel afumat doar se se rupe in bucati potrivite Piureul din cartofi se face din cartofii calzi curatati de coaja si bine pasati (daca ati folosit peste sarat puneti din zeama in care a fiert pestele in acest piureu dar atentie apoi cata sare mai puneti, daca nu folositi laptele) se amesteca apoi cu untul, piperul si sare dupa gust. Macinati bine nuca apoi o amestecati cu usturoiul bine pisat si frecat pana s-a facut crema si incorporati manual in piureu (nu folositi blenderul de oarece se inprastie aromele prea tare).Adaugati acum si zeama de lamaie si galbenusul de ou si amestecati bine. Acum puteti pune si pestele dezosat si taiat in bucati mititele. Unii o fac si ca pe o budinca adica un strat de piureu si un strat de peste dupa care iarasi un strat de cartofi.Oricum ati face-o deasupra garnisiti cu patrunjel,boia si ardei taiat fin si dati-o la frigider pentru cateva ore sa se aseze aromele. Alaturi serviti o salata cu ardei capia copti si bineinteles un vin alb sec.
Pofta Buna!
miercuri, 19 ianuarie 2011
Horiatiki Salata-Salata Taraneasca-Reteta Greceasca
Chiar daca suntem in plina iarna (temperaturile de afara nu prea ne conving) m-am gandit ca o portie de vara si de Grecia nu ar strica asa ca postez aceasta reteta de Salata Taraneasca sau cum o cunoaste toata lumea Salata Greceasca.
Ingrediente:
2 rosii ,1 / 2 castravete felii ,1 / 2 ardei gras verde tocat , 1 tulpina de telina , 1 / 2 salata verde 1 ceapa taiata,1 lingura de capere murate ,5-10 masline (cele de Kalamata sunt cele mai bune),150 g de branza fetta maruntita sau tocata cubulete, 1 / 4 ceasca de ulei de masline extravirgin, 1-2 linguri de otet Balsamic sau dupa gust ,sare si piper dupa gust, un pic de busuioc verde si un pic uscat pentru asezonare
Mod de preparare:
Spalati bine toate vegetalele si rupeti salata in bucati potrivit de mari. Puneti-o intr-un bol de salata. Taiati rosiile in feli, castraveţi in jumatate si apoi in sferturi , telina, ceapa si ardeiul gras in bucati potrivite şi adaugati-le in bolul de salata. Adaugati uleiul de masline, otetul, sarea si piperul dupa gust si amestecati cu doua spatule pentru salata.Se adauga maslinele peste salata, se presara capere murate si in partea de sus se pun bucatile de branza Fetta , se asezoneaza cu busuioc verde si uscat. Salata Horiatiki este gata de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente:
2 rosii ,1 / 2 castravete felii ,1 / 2 ardei gras verde tocat , 1 tulpina de telina , 1 / 2 salata verde 1 ceapa taiata,1 lingura de capere murate ,5-10 masline (cele de Kalamata sunt cele mai bune),150 g de branza fetta maruntita sau tocata cubulete, 1 / 4 ceasca de ulei de masline extravirgin, 1-2 linguri de otet Balsamic sau dupa gust ,sare si piper dupa gust, un pic de busuioc verde si un pic uscat pentru asezonare
Mod de preparare:
Spalati bine toate vegetalele si rupeti salata in bucati potrivit de mari. Puneti-o intr-un bol de salata. Taiati rosiile in feli, castraveţi in jumatate si apoi in sferturi , telina, ceapa si ardeiul gras in bucati potrivite şi adaugati-le in bolul de salata. Adaugati uleiul de masline, otetul, sarea si piperul dupa gust si amestecati cu doua spatule pentru salata.Se adauga maslinele peste salata, se presara capere murate si in partea de sus se pun bucatile de branza Fetta , se asezoneaza cu busuioc verde si uscat. Salata Horiatiki este gata de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
marți, 18 ianuarie 2011
Μακαρόνια του Φούρνου -Παστίτσιο-Makaronia tou Fournou -Pastitsio-Paste la cuptor -reteta Greceasca
Pentru sosul Béchamel: 100 gr. unt, 2 linguri de faina, 500 ml de lapte fiert, 250 gr. branza Kefalogravieri sau orice alta branza tare eventual Cheddar ras marunt, 2 oua, nucsoara.
Mod de preparare sos :
Sotati ceapa si usturoiul fara a le arde insa in 2 linguri de ulei de masline, adaugati apoi o lingurita de zahar, ceva cimbru proaspat dupa care rapid pasta de tomate (este importanta adaugarea pastei de tomate in acest moment pentru a da o aroma mai intensa).Invartiti bine in tigaie. Adaugati apoi carnea tocata si perpeliti-o pe toate partile timp de 4-5 minute (s-ar putea in acest moment sa mai fie necesar niste ulei de masline). Adaugati vinul si
lasati alcoolul sa se evapore. Adaugati apoi rosiile, frunzele de dafin, patrunjelul, cubul de bulion,sarea & piperul dupa gust. Fierbeti la foc mic timp de 20-30 de minute pana cand carnea este frageda si sosul s-a ingrosat ( mai invartiti din cand in cand sa nu riscati prinderea pe fundul vasului). Cam la jumatatea timpului adaugati nucsoara rasa si scortisoara. Cand este gata,
scoateti vasul de pe foc aruncati frunzele de dafin si lasati deoparte pana
cand va fi necesar. In ultimele 15 minute de gatit sosul, va apucati sa fierbeti macaroanele (conform indicatiilor de pe ambalaj mai putin 3 minute deoarece o sa se mai faca si in cuptor) in apa sarata, dupa care se scurg bine si se dau cu niste ulei de masline. Adaugati cele doua oua batute energic, o cantitate generoasa de cimbru, patrunjel si branză feta
maruntita.Se condimenteaza si se lasa deoparte pana cand este nevoie la montarea preparatului.
Mod de preparare sos Béchamel :
Topiti untul intr-o olicica adanca cu coada. Incepeti sa adaugati faina si amestecati pana cand se formează o pastă. Dupa aceasta adaugati cate un pic de lapte, amestecand continuu pana la terminare. Cand incepe sa faca basicute si devine ca o ciulama groasa luati de pe foc si adaugati cate unul pe rand ouale amestecand bine dupa fiecare. (Nu opriti amestecarea altfel sosul va capata cocoloase). La sfarsit se toarna 3/4 din cantitatea de branza si ceva nucsoara si se amesteca pana se incorporeaza bine. Lasati deoparte pana cand este necesar la montarea preparatului.
Pregatirea:
Intr-un vas termorezistent, asezati cam o treime din paste pe fund, urmat de jumatate din sosul de carne si rosii in care ati amestecat cateva linguri de sos Béchamel, iar apoi deasupra ceva sos Béchamel. Repetati. Ultimul strat trebuie sa fie de paste plus strat final de sos Béchamel. Adaugati la sfarsit restul de branza rasa. Puteti adauga si cubulete mici de unt dca vreti pe deasupra. Se pun la gatit pastele asfel facute intr-un cuptor preincalzit, trecut apoi la foc mediu pentru 40-45 de minute sau pana se rumeneste deasupra preparatul. Se lasa sa stea timp de 15 minute la odihna inainte de servire. Un vinisor usor langa merge perfect ( eventual Retzina) si masa este gata.
Ies cam 6-8 portii....
Kali Orexi! Pofta Buna!
luni, 17 ianuarie 2011
Bakaliaros Plaki-Plachie de cod- reteta greceasca
Ingrediente:
600-700 g fileuri de cod , 1/2 kg de cartofi, 4 catei de usturoi, 1.1/2 ceasca cu suc de rosii, 1.1/2 ceasca cu ulei de masline extravirgin (posibil in care ati pus mai de mult o legatura busuioc, 2-3 ardei marunti iuti si cativa catei de usturoi), oregano, patrunjel proaspat tocat, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Codul se taie, se spala bine si i se scoate piele. Se taie cartofii felii si se pun intr-o tava. Se presara deasupra sarea, piperul si patrunjelul tocat. Se pune pestele peste cartofi, se presara usturoi tocat marunt, oregano si piper, se pune inca un strat de cartofi si din nou usturoi, oregano, piper, sare si patrunjel tocat. Se stropeste cu ulei de mãsline din belsug si cu suc de rosii, apoi se da la cuptor.Se serveste cald cu un vin alb sec alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
600-700 g fileuri de cod , 1/2 kg de cartofi, 4 catei de usturoi, 1.1/2 ceasca cu suc de rosii, 1.1/2 ceasca cu ulei de masline extravirgin (posibil in care ati pus mai de mult o legatura busuioc, 2-3 ardei marunti iuti si cativa catei de usturoi), oregano, patrunjel proaspat tocat, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Codul se taie, se spala bine si i se scoate piele. Se taie cartofii felii si se pun intr-o tava. Se presara deasupra sarea, piperul si patrunjelul tocat. Se pune pestele peste cartofi, se presara usturoi tocat marunt, oregano si piper, se pune inca un strat de cartofi si din nou usturoi, oregano, piper, sare si patrunjel tocat. Se stropeste cu ulei de mãsline din belsug si cu suc de rosii, apoi se da la cuptor.Se serveste cald cu un vin alb sec alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
duminică, 16 ianuarie 2011
Murgh Tikka - reteta indiana cu pui
Am mancat saptamana trecuta la Sunday Brunch-ul organizat de restaurantul Agra Palace din Pipera. Printre alte preparate minuanate a fost si aceasta reteta de pui pe care vreau sa o fac cunoscuta si altora. A mers de minune cu Raita (Iaurt cu castraveti, rosii, ceapa si condimente indiene) si cu Bhatura (Specialitate de paine prajita indiana)
Ingrediente
4 buc piept de pui fara oase si pielita,sucul de la o lamaie, sare dupa gust , 1 cana iaurt simplu de preferat cu grasime cat mai putina,1/4 ceasca ulei, 4 catei de usturoi, curatati si zdrobiti , 1 bucatica ghimbir proaspat decojit si ras , 1 lingurita de pudra chimen , 1 / 4 lingurita pudra chily,1 / 2 lingurita de garam masala, 1 lingurita boia de ardei dulce
Mod de preparare:
Spalati bine bucatile de pui. Se taie carnea in bucati mai mici cat sa intre bine in gura si se lasa la odihna pe un platou. Stoarceti sucul de lămae peste bucatile de pui si le presarati cu sare. Marinati pentru 30 de minute. . Se amesteca impreuna iaurt si jumatate de ulei. Adaugati usturoi, ghimbir, chimen, chily, garam masala si boia de ardei. Turnati peste pui si lasati peste noapte in frigider. Incalziti cuptorul bine. Puneti bucatile de pui pe frigarui de metal aseazati-le intr-un vas termorezistent si coaceti-le 15 minute. Ungeti dupa acest timp cu marinata si restul de ulei si intoarceti-le din cand in cand si coaceti timp de inca 15 minute.Scoateti carnea de pui de pe frigarui si serveti pe un platou alaturi de orez si acoperit cu Raita avand alaturi Bhatura sau Chapatis proaspat facute.
Pofta Buna!
Ingrediente
4 buc piept de pui fara oase si pielita,sucul de la o lamaie, sare dupa gust , 1 cana iaurt simplu de preferat cu grasime cat mai putina,1/4 ceasca ulei, 4 catei de usturoi, curatati si zdrobiti , 1 bucatica ghimbir proaspat decojit si ras , 1 lingurita de pudra chimen , 1 / 4 lingurita pudra chily,1 / 2 lingurita de garam masala, 1 lingurita boia de ardei dulce
Mod de preparare:
Spalati bine bucatile de pui. Se taie carnea in bucati mai mici cat sa intre bine in gura si se lasa la odihna pe un platou. Stoarceti sucul de lămae peste bucatile de pui si le presarati cu sare. Marinati pentru 30 de minute. . Se amesteca impreuna iaurt si jumatate de ulei. Adaugati usturoi, ghimbir, chimen, chily, garam masala si boia de ardei. Turnati peste pui si lasati peste noapte in frigider. Incalziti cuptorul bine. Puneti bucatile de pui pe frigarui de metal aseazati-le intr-un vas termorezistent si coaceti-le 15 minute. Ungeti dupa acest timp cu marinata si restul de ulei si intoarceti-le din cand in cand si coaceti timp de inca 15 minute.Scoateti carnea de pui de pe frigarui si serveti pe un platou alaturi de orez si acoperit cu Raita avand alaturi Bhatura sau Chapatis proaspat facute.
Pofta Buna!
sâmbătă, 15 ianuarie 2011
Sarbatoarea de Vasilopita
Printre multele tradiții
o are sărbătoarea tăierii cozonacului Sfântului Vasile
cel Mare - numit Vasilopita. Obiceiul provine din Saturnaliile
(Kronia) Romane, serbare agricolă, în timpul căreia erau oferite
zeilor primele roade ale pămîntului și concomitent, se alegea prin
tragere la sorți “regele Saturnaliilor”, care era considerat
personajul norocos al zilei și i se acordau onoruri. Obiceiuri
asemănătoare întîlnim la serbările agricole antice grecești:Thalisia
(dedicate zeiței Ceres a agriculturii ) și Tharghilia (dedicate zilei
de naștere a lui Apolo- zeul soarelui și lui Diana, zeiță
vânătorii). Mult mai târziu la fel că multe sărbători creștine, care s-au
mulat pe serbări păgâne, tradiția populară a asociat obiceiul cu Sf.
Vasile cel Mare. Legendă spune că pe vremea, când Sf.Vasile era Episcop
în Cezareea, Prefectul de Capadocia a vrut să jefuiasacă orașul. Că să
salveze orașul de la jafuri el, Episcopul, a adunat de la locuitori
orașului tot aurul care îl aveau în bijuterii și monezi spre a-l oferi
atacatorului. Acesta spune tot legendă că s-a rușinat în față gestului
Sf. Vasile și a plecat fără să ia nimic. Atunci Sf. Vasile care nu mai
știa cui să dea înapoi, a hotărât să se pregătească mici
plăcințele, în care a pus câte ceva din ce luase de la localnici,
fiecare primind înapoi ce a găsit astfel. De atunci grecii au credința
că cel care găsește moneda de aur, va fi norocos tot anul. Obiceiul este
asemănător cu Gateaux de Rois în țările francofone sau sărbătoarea de
Mardi Gras în regiunile de Sud ale Americii.Tortul are un mic obiect (de
multe ori un copil mic de plastic) în interior și persoana care
primește bucata de tort cu acest mic obiect are privilegii 
și obligații
diferite. 
Și, cum grecii erau marinari și nu se întorceau din calatorii toți până la 1 ianuarie, Vasilopita continuă să se pregătească în fiecare oraș-port până în ziua în care se întoarece și ultima corabie.
Kenourios Chronos! La Mulți Ani !
Piperchi diñicati ţârgâsiti (ardei facuti bucatele si prajiti)-Reteta Armaneasca
Mi-am zis sa incercam sa punem si ceva mancaruri aromanesti. Dintre mancarurile aromanesti traditionale cum ar fi culişiclu, târhânălu,njel umplut cu yianomati shi ariz: prima care mi-a iesit in cale pe cautarile pe net a fost piperchi ţârgâsiti…V-o fac si voua cunoscuta dupa ce am facut-o si eu deoarece este simpla si gustoasa!
Ingrediente:
1 kg ardei grasi (de preferat de mai multe culori); 0.5 kg. gogosari, 0.5 kg. ardei capia verzi si rosii, 500 g rosii coapte, 500 g cas de oaie, 5 oua, 5-6 catei usturoi,150 ml ulei de masline extravirgin, o legatura patrunjel si putin busuioc.
Mod de preparare:
 |
Se spala bine ardeii si se curata curata de seminte dupa care se ciopartesc in bucati mai maricele. Curatam de coaja rosiile si le taiem cubulete.Punem la incalzit uleiul intr-o tigaie adanca si prajim ardeii si gogosarii.Se acopera tigaia ca să se inmoaie. Se amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca.
Dupa ce s-au inmuiat ardeii se pun rosile si se lasa la fiert aproximativ 10 minute.La jumatea timpului se aduaga si usturoiul taiat marunt si putina sare, putin piper proaspat macinat.Dupa aceasta putemtaia casul mici cubulete si sa-l adaugam in tigaie. După trei minute, punem ouale batute energic si amestecam toata compozitia lasand pana se fac ouale pe foc.La final, un pic de patrunjel si busuioc.Se mananca cu paine neagra.
Orixi bună!Pofta Buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)