🍋Crostata Napolitană – finețea aluatului mătăsos și crema catifelată de lămâie🍋

 

🍋Din Napoli vine această Crostata cu parfumul lămâilor din Posillipo într-un desert care se topește în gură🍋

• Este un desert cu suflet, în care aluatul fraged și mătăsos se împletește cu o cremă catifelată de lămâie. O combinație de cremă de patiserie și ricotta, perfectă pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază, această rețetă tipică din Posillipo cucerește prin simplitate și aromă, având o bază de aluat fraged cu parfum de lămâie.
• Există rețete care se nasc din amintiri și altele care se nasc dintr-un parfum. Această Crostata  le îmbină pe amândouă..
• Un dulce simplu, dar irezistibil, care se topește în gură, fin, cremos și plin de savoare.
• O explozie de gusturi care miroase a casă, a familie și a tradiție.
• Această Crostata   nu este doar un desert, ci o bucățică de poveste care continuă să aducă zâmbete.
• Și, bineînțeles, dacă nu vă place aroma de lămâie, puteți încerca o crostata beneventană sau variante cu piersici ori căpșuni.

Povestea din farfurie: 

• Acest desert este o explozie de prospețime care se topește în gură. Combinația dintre ricota fină (ideal de Caserta sau de bună calitate) și coaja parfumată de lămâie proaspătă creează un echilibru perfect între dulce și citric.
• Origine: Posillipo, Napoli (Italia)
• Specific: Desert ideal pentru micul dejun sau gustare
• Dificultate: Medie

Încercați-o și spuneți-mi dacă și la voi dispare din tavă într-o clipă!

Crostata Napolitană – secretul aluatului mătăsos și al inimii cremoase de lămâie

---

Detalii rețetă:

• Dificultate: Medie

• Cost: Economic

• Timp de preparare: 40 minute

• Timp de odihnă: 1 oră

• Timp de coacere: 50 minute

• Porții: 10

---

Ingrediente:

1. Aluat fraged fin și mătăsos (formă 24–26 cm):

1. 375 gr. făină 00

2. 180 gr. unt rece, tăiat cuburi
3. 120 gr. zahăr pudră
4. 3 gălbenușuri
5. coajă rasă de la 1 lămâie bio
6. un praf de sare

---

2. Cremă de patiserie cu lămâie:

1. 350 gr. lapte integral

2. 150 gr. smântână lichidă
3. 120 gr. zahăr
4. 35 ml. suc de lămâie
5. 2 ouă întregi
6. 60 gr. amidon de porumb
7. coaja de la 2 lămâi bio

---

3. Cremă de ricotta:

1. 300 gr. ricotta

2. 70–75 gr. zahăr pudră
3. coajă rasă de lămâie bio (după gust)

---

Mod de preparare:

1. Cremă de lămâie (primul pas esențial):

1. Pentru un rezultat perfect, începeți întotdeauna cu crema de patiserie, deoarece trebuie să fie complet rece înainte de a fi amestecată cu ricotta.
2. Stoarceți și strecurați sucul de lămâie. Radeți coaja lămâilor, având grijă să folosiți doar partea galbenă.
3. Într-o cratiță, puneți laptele și smântâna împreună cu coaja de lămâie. Încălziți până aproape de fierbere, apoi opriți focul și lăsați la infuzat aproximativ 10 minute.
4. Între timp, bateți ouăle cu zahărul până devin deschise la culoare. Adăugați amidonul de porumb și amestecați până obțineți o compoziție fină.
5. Încorporați sucul de lămâie filtrat. Turnați laptele infuzat fierbinte peste amestec, treptat, amestecând continuu.
6. Turnați totul înapoi în cratiță și fierbeți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă.
7. Transferați crema într-un vas larg, acoperiți cu folie alimentară „la contact” și lăsați să se răcească complet, apoi puneți la frigider cel puțin 1 oră.

---

2. Aluatul fraged:

1. Amestecați făina cu zahărul pudră, sarea și coaja de lămâie.
2. Adăugați untul rece și frământați ușor cu vârfurile degetelor până obțineți o textură nisipoasă.
3. Adăugați gălbenușurile și frământați rapid, fără a supraîncălzi aluatul.
4. Formați un disc, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider 40–60 minute.

---

3. Cremă de ricotta:

1. Pasați ricotta bine scursă într-un bol. 
2. Adăugați zahărul pudră și coaja de lămâie.
3. Amestecați până devine o cremă fină.
4. Pentru un rezultat perfect, puteți trece ricotta prin sită.

---

4. Crema finală:

1. Scoateți crema de patiserie rece și amestecați-o ușor.
2. Încorporați treptat crema de ricotta până obțineți o compoziție omogenă, fină și catifelată.

---

5. Asamblare și coacere:

1. Împărțiți aluatul: 2/3 pentru bază și 1/3 pentru decor.
2. Întindeți aluatul și tapetați o formă de 24–26 cm, unsă cu unt. Înțepați baza cu o furculiță.
3. Turnați crema și nivelați.
4. Întindeți restul de aluat, tăiați fâșii și formați grilajul clasic de tartă.
5. Coaceți în cuptor preîncălzit la 180°C (static) timp de 45–50 minute, până devine aurie.

---

6. 🍽️Finalul perfect:

• Lăsați crostata să se răcească complet în formă, apoi dați-o la frigider pentru minimum 2-3 ore înainte de servire. Acest timp de odihnă este esențial pentru ca inima cremoasă să se așeze perfect și aromele de lămâie să invadeze desertul. 
• Înainte de a o tăia în felii generoase, puteți presăra deasupra un strat fin de zahăr pudră.

Așa cum se spune și în povestea voastră, va dispărea cu siguranță într-o clipită de pe masă, Crostata Napolitană 🍋 după răcire, când aromele se așază și devine irezistibil de cremoasă.

De văzut și această rețetă!

Poftă bună! 🍋✨