Paste alla Siciliana: o îmbrățișare de arome care te poartă direct în Sicilia 🇮🇹☀️

Paste cu vinete crocante, roșii zemoase și brânză care se întinde – ca la mama lor în Italia

Această rețetă este o odă dedicată vinetelor aurii și crocante, roșiilor cherry dulci-acrișoare și brânzei care se topește delicios. Te vei simți ca un adevărat chef italian!

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g penne rigate • 

2 vinete medii ≈ 600 g, tăiate cuburi de 2 cm 

• 500 ml ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit

 • 3 linguri ulei de măsline extravirgin, pentru sos 

• 2 căței de usturoi, zdrobiți 

• 800 g roșii cherry la conservă / passata de roșii

 • 250 g fior di latte sau mozzarella proaspătă, tăiată cubulețe

 • 100 g parmezan ras fin + extra pentru servit 

• 1 linguriță sare, pentru apa pastelor + după gust 

• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

 • Câteva frunze de busuioc proaspăt, opțional

Mod de preparare:

Pregătește vinetele: Spală vinetele și taie-le cuburi sau felii, după preferință.

Prăjește vinetele: Încinge din abundență ulei într-o tigaie și prăjește vinetele până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervete de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.

Fă sosul: Cât timp se prăjesc vinetele, în altă tigaie încinge puțin ulei de măsline. Adaugă cățelul de usturoi zdrobit și roșiile cherry. Gătește la foc mediu-mare aproximativ 15 minute, până obții un sos parfumat și ușor legat.

Combină aromele: Adaugă vinetele prăjite în sosul de roșii.

Omogenizează: Amestecă ușor, la foc mic, ca aromele să se împrietenească perfect.

Fierbe pastele: Între timp, fierbe pastele penne rigate în apă cu sare, până devin al dente. Scurge-le bine.

Unește totul: Pune pastele peste sosul cu vinete și amestecă bine ca să se îmbrace în sos.

Momentul magic: Pornește din nou focul, adaugă cubulețele de fior di latte, piper proaspăt măcinat și parmezan din belșug.

Finalul: Amestecă energic până când brânza se topește și devine cremoasă, învăluind fiecare bucată de paste.

Servește imediat, fierbinte și cu brânza care se întinde în fire lungi. 

Gata de savurat? Poftă bună! 🍝