Două lingurițe, o pară beată și toată Verona la picioare El Dolce del Sacrestan - la înălțime, la apus, împreună #DolceAmaro #Castel San Pietro Verona

Rețeta exactă EL DOLCE DEL SACRESTAN - ca la un restaurant din Verona:

Pentru 4 porții:

• 4 pere tari, Abate sau Williams (nu prea coapte) • 500ml vin roșu Recioto della Valpolicella sau Bardolino (vinul local) • 80g zahăr • 1 baton scorțișoară, 2 cuișoare, coajă de portocală • 4 cupe gelato fior di latte / vanilie • 100g Sbrisolona (prăjitura aia sfărâmicioasă veroneză pe care ai făcut-o deja) - sfărâmată grosier 

Cum faci:

1. Cureți perele dar le lași codița, le tai baza puțin să stea în picioare. 2. Pui vinul la fiert cu zahărul, scorțișoara, cuișoarele și coaja de portocală. Când clocotește, pui perele în picioare. 3. Le fierbi la foc mic 20-25 min, le întorci din când în când, până devin rubinii și moi dar nu se desfac. 4. Scoți perele, lași sosul să scadă până devine sirop gros (aprox 10 min). 5. Montare ca în Verona: Pui para caldă în farfurie, o cupă de gelato lângă ea, torni 2 linguri de sirop de vin roșu și presari Sbrisolona sfărâmată din abundență peste tot - de-aia "sbriciolato". 

Sfat: Sbrisolona trebuie să fie rece și crocantă, contrast cu para caldă și înghețata rece. Aia e toată șmecheria.

EL DOLCE DEL SACRESTAN

• 4 pere tari, 500ml vin roșu Recioto/Bardolino, 80g zahăr, scorțișoară, cuișoare, coajă de portocală • Fierbi perele 20-25 min în vin, scoți și reduci vinul la sirop • Servești para caldă + o cupă de gelato fior di latte + sirop de vin + Sbrisolona sfărâmată grosier 

Trucul e contrastul cald-rece-crocant. Acum ai seria completă: Baciami Ancora + El Dolce del Sacrestan.