Teo Spritz cu rubarbă - varianta acrișoară, roz, de primăvară.
E la modă acum în Verona și în nordul Italiei, o fac cu sirop făcut de ei.
1. Siropul de rubarbă (baza, ține 2 săptămâni la frigider):
300 g rubarbă tăiată cuburi (fără frunze!)
150 g zahăr
150 ml apă
coaja de la 1 lămâie
Pui tot în cratiță la foc mediu, amesteci până se dizolvă zahărul, lași 15 min până se face compot și se îngroașă ca mierea. Strivești cu lingura. Strecori. Trebuie să-ți iasă un sirop roz, dulce-acrișor. Lași la răcit.
2. Spritz-ul (1 pahar):
40 ml sirop de rubarbă
40 ml Aperol sau gin de rubarbă dacă ai
100 ml Prosecco bine rece
50 ml apă minerală / soda
gheață multă
felie de rubarbă crudă sau căpșună și cimbru pentru decor
În pahar mare de vin pui gheață, siropul, Aperolul, amesteci ușor, torni Prosecco și soda. Nu amesteca tare, să rămână bule.
Varianta fără alcool:
40 ml sirop rubarbă + 150 ml Prosecco fără alcool sau Tonic roz + soda + gheață.
Secretul: siropul trebuie să fie acrișor, nu foarte dulce. Dacă rubarba e foarte acră, mai pui 20g zahăr. Dacă vrei culoare mai intensă, adaugă 2 zmeure când fierbi siropul.
Da, al tău e fix ăla! Se vede - roșu închis, nu roz ca Aperolul. E Campari Spritz cu rubarbă, versiunea mai amăruie și mai serioasă.
Rețeta corectată după paharul tău:
Teo Spritz cu Rubarbă & Campari
30 ml sirop de rubarbă (ăla de mai sus)
40 ml Campari
100 ml Prosecco
20 ml soda
gheață + coajă de portocală + o spirala de rubarbă crudă
Exact cum ai avut tu, cu chipsurile lângă - aperitivo veronese adevărat. Mult mai bun decât cu Aperol, mai amar, se potrivește perfect cu acrișorul de rubarbă.
Am refăcut poza ca să fie cu Campari, ca în paharul tău. Vrei să o păstrăm pe asta pentru Instagram?
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu
Pentru siguranta postarilor proprietarul blogului isi rezerva dreptul de a modera comentariile dvs.Din start vor fi sterse comentariile Anonime.Va multumim pentru intelegere