🇮🇹 Scacciata Siciliană – Plăcinta Legendară cu Gust Rustic și Umplutură care Cucerește pe Oricine!

 

🥬🇮🇹 Scacciata Siciliană cu Spanac și Cârnați – Plăcinta Rustică ce Umple Casa cu Arome Divine.

În Sicilia, 🍞✨ Scacciata Siciliană – Gustul Autentic al Bucătăriei de Familie din Sudul Italiei, nu este doar o simplă plăcintă, ci o adevărată tradiție de familie. În perioada sărbătorilor de iarnă, mesele sicilienilor se umplu de preparate rustice, bogate și incredibil de gustoase, iar această variantă cu spanac și cârnați ocupă un loc special în inimile tuturor.

Scacciata cu Spanac și Cârnați – Deliciul Rustic care Se Topește în Gură (plăcinte siciliene umplute) sunt o adevărată tradiție în Sicilia. Este un preparat rustic, foarte popular. Rețeta Siciliană care Transformă un Aluat Simplu într-o Explozie de Gust, face o plăcintă care va avea o crustă aurie și crocantă la exterior, iar interiorul   bogat, moale și extrem de aromat. Scacciata – Comoara Culinară a Siciliei, cu Umplutură Bogată și Crustă Aurie nu lipsesc de pe mesele de sărbătoare  alături de rețetele clasice.

Fiecare are propriile rețete preferate, transmise din generație în generație, pentru această Plăcinta Siciliană care Face Toată Casa să Miroasă Dumnezeiește. Ea poate sta  alături de cea clasică cu broccoli, ca o alternativă la fel de gustoasă pentru cei care nu iubesc gusturile mai intense.

Numele dde Scacciata Siciliană, vine din dialectul sicilian și înseamnă aproximativ „presată” sau „aplatizată”, deoarece aluatul este întins și presat înainte de coacere.

---

Ingrediente:

1. Pentru aluat:

1. 800 gr. făină de griș (semola)

2. 520 ml. apă călduță
3. 5 gr. drojdie uscată
4. 4 gr. zahăr
5. 13 gr. sare fină
6. ulei extravirgin de măsline, după gust

2. Pentru umplutură:

1. 800 gr. spanac congelat

2. 400 gr. cârnați de porc
3. 200 gr. galbanino sau altă brânză dulce(*Galbanino este o brânză italiană de vacă, foarte versatilă, dulceagă, cu o textură moale, dar fermă, care se topește foarte bine.În funcție de preparatul pe care îl faci (pizza, paste, gustări), iată cu ce o poți înlocui:Pentru topit (pizza, paste, sendvișuri):Mozzarella (pentru pizza): Este cel mai bun înlocuitor datorită texturii și modului în care se topește.Provolone dulce: Are o textură similară și o aromă plăcută, ușor mai intensă.Fontina: Foarte cremoasă și dulce, idealăpentru sosuri sau topit.Cașcaval românesc de calitate (dulce): Un cașcaval afumat ușor sau simplu, de vacă, poate funcționa.Pentru gustări reci sau aperitive:Bel Paese: Un alt tip de brânză italiană semimoale, foarte similară la gust.Havarti: Brânză daneză cremoasă și delicată.De ce să ții cont: Galbanino este cunoscută pentru faptul că nu lasă multă apă când se topește, așa că încearcă să alegi o mozzarella mai uscată (nu în zer) dacă o folosești la pizza.)
4. 80 gr. Grana Padano ras
5. 2 căței de usturoi
6. ulei extravirgin de măsline
7. sare, după gust

---

Mod de preparare:

Prepararea aluatului:

1. După ce ai pregătit toate ingredientele, amestecă făina cu apa călduță, drojdia, zahărul și puțin ulei de măsline.
2. Frământă până obții un aluat moale, elastic și ușor de lucrat, fără să fie lipicios. Cantitatea de apă poate varia puțin în funcție de anotimp și de umiditatea făinii.
3. După 6–7 minute de frământare, adaugă sarea și continuă să lucrezi aluatul până devine neted și omogen. În total, frământarea durează aproximativ 10–15 minute.
4. Așează aluatul într-un bol presărat cu făină, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l la dospit într-un loc ferit de curent, până își dublează volumul — aproximativ 2 ore.

---

Prepararea umpluturii:

1. Pune spanacul congelat într-o tigaie largă și gătește-l la foc mic până se dezgheață complet.
2. La început acoperă cu capac, apoi, când spanacul este aproape gata, îndepărtează capacul pentru a elimina excesul de apă. Adaugă usturoiul tăiat  și puțină sare.
3. Când spanacul este bine scurs, adaugă uleiul de măsline și lasă aromele să se întrepătrundă câteva minute. Ia de pe foc și amestecă cu câteva linguri de Grana Padano ras.
4. Lasă compoziția să se răcească bine.

---

Asamblarea scacciatei:

1. Întinde aproximativ trei sferturi din aluat direct pe hârtia de copt, formând o bază cu margini înalte.
2. Distribuie uniform spanacul, păstrând puțin pentru stratul final. Adaugă cuburile de brânză și cârnații fără membrană, apoi acoperă cu restul de spanac.
3. Presară Grana Padano și stropește generos cu ulei extravirgin de măsline.
4. Întinde restul de aluat într-o foaie mai subțire și acoperă plăcinta. Sigilează bine marginile, formând un mic „cordon” decorativ pe margine.
5. Fă o mică deschidere în centru pentru aerisire și unge suprafața cu puțin ulei de măsline.

---

Coacerea:

1. Coace scacciata în cuptorul preîncălzit la 200°C, în mod static.
2. În primele 30 de minute, acoperă suprafața cu hârtie de copt și folie de aluminiu pentru a evita rumenirea excesivă.
3. Îndepărtează apoi folia, pornește grillul și mai lasă încă 10–15 minute, până devine aurie și crocantă.
4. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se odihnească aproximativ 20 de minute înainte de a o tăia. Astfel aromele se intensifică, iar umplutura se compactează perfect.

---

✨ Truc sicilian: Nu acoperi scacciata cât este fierbinte, pentru a-i păstra crusta crocantă și perfect rumenită. A doua zi este chiar și mai gustoasă!

Poftă bună!