Sbriciolată "ca în Italia” – aurie, crocantă și irezistibil de bună cu Gust de Duminică – rețeta rustică pe care toți o adoră

 

Sbriciolată de Cartofi la Cuptor cu Cârnați și Cașcaval – crocantă la exterior, cremoasă și irezistibilă în interior

Există preparate care aduc instant aroma meselor de familie, a duminicilor liniștite și a bucătăriei pline de miresme îmbietoare. Această sbriciolată de cartofi la cuptor cu cârnați și provola este exact genul acela de mâncare rustică și reconfortantă: aurie și crocantă la suprafață, cu un interior moale, cremos și plin de gust. Perfectă ca fel principal sau pentru o cină consistentă, cucerește de la prima îmbucătură.

Această rețetă de Sbriciolata de cartofi cu cârnați și brânză Provola este definiția mâncării de tip „comfort food”: o crustă aurie și crocantă care ascunde un interior cremos și filant.

Iată cum poți pregăti acest deliciu rustic, perfect pentru o masă în familie:

Ingrediente pentru o tavă de 20 cm:

1. 500 gr. cartofi fierți

2. un ou
3. 250 gr. cârnați proaspeți, mărunțiți
4. 200 gr. provola sau cașcaval tăiat cubulețe
5. 120 gr. făină
6. 40 gr. Grana Padano ras + 1 lingură pentru gratinare
7. ulei de măsline extravirgin
8. sare și piper, după gust
9. pesmet
10. puțin unt topit

Mod de preparare:

Rumenește cârnații:

1. Încinge într-o tigaie o lingură de ulei de măsline și adaugă cârnații mărunțiți. 
2. Gătește-i la foc iute până devin bine rumeniți și ușor crocanți.
3. Zdrobește-i ușor cu lingura pentru a se desface uniform.
4. Potrivește de sare și piper, apoi lasă-i deoparte. 
• Aroma lor intensă va da preparatului un gust bogat și delicios.

Pregătește compoziția de cartofi:

1. Fierbe cartofii, apoi pasează-i cât sunt încă fierbinți. 
2. Adaugă oul, făina, Grana Padano ras, sare și piper. 
3. Amestecă până obții o compoziție moale, dar compactă.
4. Dacă este prea lipicioasă, mai adaugă puțină făină; dacă este prea densă, pune un strop de lapte sau ulei.

Formează baza:

1. Tapetează o tavă rotundă cu hârtie de copt și unge-o ușor cu ulei.
2. Întinde aproximativ două treimi din compoziția de cartofi pe fundul tăvii și ridică puțin pe margini, formând un strat uniform.

Adaugă umplutura:

1. Pune peste bază cârnații rumeniți și distribuie cuburile de provola sau cașcaval. 
• La cuptor, brânza se va topi și va deveni incredibil de elastică și savuroasă.

Creează stratul crocant:

1. Fărâmițează restul de compoziție de cartofi deasupra umpluturii, fără să presezi prea tare. 
2. Presară o lingură de Grana Padano, puțin pesmet și stropește cu unt topit pentru o crustă aurie și crocantă.

Coacerea:

1. Coace preparatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35–40 de minute, până când suprafața devine rumenă și apetisantă.

Servește-o caldă, când brânza este încă topită și filantă. Este genul de preparat rustic care transformă o masă simplă într-un adevărat festin de familie.

Sbriciolată este un preparat italian al cărui nume vine din verbul sbriciolare, care înseamnă „a sfărâma” sau „a face firimituri”.

În bucătărie, o sbriciolată este o tartă sau un preparat format dintr-un aluat ori o compoziție „sfărâmată” în bucățele mici, așezată deasupra și dedesubtul unei umpluturi. Poate fi dulce sau sărată.

În varianta sărată, cum este cea cu cartofi și cârnați, stratul de deasupra nu este întins uniform, ci presărat în bucățele neregulate, care devin crocante și aurii la cuptor. Rezultatul este un preparat rustic, cu contrast delicios între exteriorul crocant și interiorul cremos.

Aveți aici și o altă variantă!

Poftă bună!