Lemon Blueberry Cheesecake-Cheesecake cu lămâie și afine

Lemon Blueberry Cheesecake-
Cheesecake cu lămâie și afine

Ingrediente Cheesecake cu lămâie și afine:

1.  1 ½ căni de biscuiți graham
2.  ½ cană de unt nesărat, topit
3. o cană de zahăr granulat, împărțit
4.  3 pachete (225 gr.) de cremă de brânză, înmuiată cu  puțină smântână
5.  3 ouă mari
6. o cană de smântână
7.  2 linguri de suc de lămâie
8.  Coajă rasă de la o lămâie bio
9. o linguriță de extract de vanilie
10. o cană de afine proaspete (plus extra pentru decor)
11.  ¼ cană de făină universală (opțional, pentru o consistență mai groasă)

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 163°C.

2. Într-un bol mediu, combinați biscuiții graham și untul topit. Amestecați până când firimiturile sunt acoperite uniform și au o textură nisipoasă.

3. Apăsați ferm amestecul pe fundul unei tăvi   de 23 cm. pentru a forma crusta. Coaceți timp de 10 minute, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

4. Într-un bol mare, bateți crema de brânză înmuiată cu un mixer electric până devine omogenă și cremoasă.

5. Adăugați treptat ¾ cană de zahăr granulat peste crema de brânză, amestecând bine până se omogenizează.

6. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând la viteză mică după fiecare adăugare, până se omogenizează.

7. Amestecați restul de smântână, sucul de lămâie, coaja de lămâie și extractul de vanilie până se omogenizează. Dacă folosiți, adăugați făina și amestecați până se încorporează.

8. Încorporați ușor afinele proaspete, având grijă să nu le zdrobiți.

9. Turnați amestecul de cremă de brânză peste crusta răcită din tavă, netezind partea de sus cu o spatulă.

10. Coaceți cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit timp de 55-60 de minute sau până când marginile sunt ferme și centrul este ușor zdruncinat.

11. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru, cu ușa ușor întredeschisă, timp de o oră, pentru a se răci treptat.

12. Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.

13. După ce s-a răcit, acoperiți cheesecake-ul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru o aromă cât mai bună.

14. Înainte de servire, decorați cu afine proaspete suplimentare și, dacă doriți, presărați cu zahăr pudră.

Savurați delicioasa cheesecake cu lămâie și afine!