🐙 «Συμφωνία του Αιγαίου» – Κεφτέδες Χταποδιού & Σαλάτα με Κρέμα Γιαουρτιού και Ελληνικά Αρωματικά Βότανα-🐙 „Simfonia Mării Egee” – Chiftele de Caracatiță & Salată Crema de Iaurt cu Verdețuri Grecești

     

🐙 „Legenda Mării Albastre” – Keftedes de Caracatiță Gourmet și Salată Grecească cu Sos Divin de Iaurt și Salată Cremos-Aromată,  toate  „Sub Soarele Greciei”🐙

• Un preparat complex, rafinat și plin de savoare mediteraneană, unde caracatița este vedeta absolută — transformată atât în chiftele fragede, cât și într-o salată cremoasă, parfumată cu ierburi și citrice.

---

🧾 Ingrediente:

🐙 Pentru chiftele de caracatiță:

1. 1/2 caracatiță mică sau 2–3 capete (aprox. 300 gr. + încă 300 gr. pentru preparat cea în sos)

2. 2 foi de dafin

3. o lingură boabe de piper

4. 2 linguri oțet balsamic

5. Ierburi aromatice: mărar, mentă, busuioc

6. o ceapă mare, tăiată felii subțiri

7. coaja rasă de la 2 lămâi sau lime bio + sucul de la 1 lămâie

8. 2–3 linguri ulei de măsline

9. 50 g pesmet

10. un ou bătut ușor

11. 2 linguri făină

12. sare și piper după gust

---

🐙 Ingrediente pentru preparat caracatița care se va folosi cu sosul de iaurt dar și pentru chiftele :

1. 500–600 gr. caracatiță (tentacule + cap)

2. ierburi: rozmarin, cimbru, busuioc
3. mirodenii: piper, cuișoare

Pentru marinarea peste noapte a acesteia:

1. suc de lămâie amestecat cu ulei de măsline

2. foi de dafin
3. boabe de piper
4. mentă, rozmarin, cimbru, busuioc (proaspete)
5. puțin oțet balsamic

---

🥣 Pentru sosul de iaurt :

1. 2 cutii iaurt grecesc

2. 2 gălbenușuri fierte tari
3. o linguriță suc de lămâie + coajă de lămâie
4. o linguriță cremă de oțet balsamic
5. 1/2 linguriță muștar
6. (opțional) 1/2 linguriță zahăr
7. sare și piper
8. o legătură mare mărar
9. 2 lingurițe pesto verde
10. mentă și busuioc proaspăt, tocate fin
11. 3 castraveți mici rași și bine scurși
12. 2 căței de usturoi zdrobiți

---

👨‍🍳 Mod de preparare:

🐙 Prepararea caracatiței:

1. Caracatița bine curațată și spălată sa lasă la maturat peste noapte la rece într-o zeamă de sos de lămâie batut cu ulei de măsline, foi de dafin, piper boabe și frunze verzi de mentă, rozmarin, cimbru și busuioc. 
2. A doua zi se pune la fiert în apă destulă cu foi de dafin, piper, cuișoare și diverse ierbotenii. 
3. Se fierbe între 45 minute și 1 ora 45 în funcție de cât de mare dar și in funcție de cât de delicată vă place caracatița având grijă să nu-i depașim timpul de fiebere. 
• Este bine ca pe masură ce se fierbe să mai tăiem din capetele mai subțiri ca să nu se fiarbă prea mult. 
4. Când este gata se dă la o parte și se lasă la răcit. 
5. Caracatița maturată se poatre pune într-un ambalaj de hârtie de copt si folie de aluminiu pe afară și se dă cu toată zeama la cuptor.

Eu folosesc această varianta la cuptor. 

---

🐙 Chiftele de caracatiță:

Din bucata de cap am facut chiftele în felul următor: Am tăiat în bucați foarte mici, am transferat într-un castron și le-am amestecat  cu:

• ierburi tocate

• ceapă

• coajă și suc de lămâie

• pesmet, ou, făină

• sare, piper, ulei de măsline

• Se lasă apoi la rece o oră, după care se formează chiftelele. 
• Așezati apoi o tigaie pe foc mare cu ulei cât să fie de ajuns și lasați-o să se încalzească bine. 
• În acest timp faceți chifteluțele, tavaliți-le prin faină și prajiți-le bine când uleiul este încins. 
•  Când sunt gata transferați-le într-o tavă curată pe care ați pus un șervet de hârtie ca să absoarbă uleiul în exces.

---

🥣 Sosul de iaurt:

1. Într-un castron cuprinzător răsturnați cutiile cu iaurt grecesc, adaugați cele 2 gălbenușuri de ou fierte tare, 1 linguriță suc de lămăâie și coaja de la o lămâie, 1 linguriță cremă de oțet balsamic, 1/2 linguriță muștar, opțional 1/2 linguriță zahăr, sare și piper după gust, o legatură mare de mărar, ceva mentă și ceva busuioc proaspăt marunțite bine, 3 castraveți mici dați pe răzatoare ținuți în prealabil la scurs (presărați cu puțină sare) și storși bine de zeamă la sfârșit, 2 căței de usturoi striviți și tocați fin. Amestecați totul bine. 
2. La sfârșit adăugați și 2 lingurițe pesto verde. Imbinare sos cu caracatița. 
3. Bucațile de caracatiță le taiați în bucățele portrivite și le amestecați cu sosul pregătit mai sus. 
4. Acoperiți cu folie de plastic alimentar și dați la rece.  

---

🐙 Asamblare finală:

• Caracatița fiartă se taie bucăți și se amestecă în sosul de iaurt. 
• Se acoperă și se lasă la rece pentru ca aromele să se îmbine perfect.

---

🌿 Un preparat cu suflet grecesc

• O combinație spectaculoasă între texturi și arome: chiftele crocante, caracatiță fragedă și un sos cremos parfumat cu ierburi mediteraneene.

Kali orexi! – Poftă bună!