KIMOLOS PE FARFURIE - 4 rețete de 100 de ani pe care grecii nu le dau niciodată străinilor-🇬🇷 ΚΙΜΩΛΟΣ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ - 4 συνταγές 100 ετών που οι Έλληνες δεν δίνουν ποτέ στους ξένους

🏝️ COMORILE DIN KIMOLOS - 4 rețete tradiționale grecești care aduc insula în bucătăria ta  💙

Mâncare simplă, cu suflet, din inima Cicladelor. Am adunat pentru voi 4 rețete autentice din insula Kimolos - pâine cu măsline, plăcintă cu pește mic, ladenia și tyrenia. Ingrediente puține, gust de neuitat!

1. ATHERINOPITA / Αθερινόπιτα - Plăcintă rustică cu peștișori mici

Între o plăcintă cu pește și o coptură sărată de insulă, născută din viața pescarilor.

Origine: Inventată de pescarii din sudul Greciei ca o modalitate rapidă și delicioasă de a găti captura zilei.

Despre preparat:

• Atherinopita este o plăcintă rustică specifică din Kimolos, făcută cu peștișori mici (atherină / hamsie), ceapă și puțină făină care leagă totul. Reflectă legătura strânsă a insulei cu marea.

Ingrediente:

1. 500 gr. peștișori foarte mici, curățați
2. 1-2 cepe, tăiate felii subțiri
3. Făină, cât să lege ușor compoziția
4. Ulei de măsline
5. Sare, piper negru
6. Ierburi proaspete, după gust (oregano, pătrunjel)

Mod de preparare:

• Amestecă peștișorii cu ceapa, condimentele și ierburile.
• Adaugă făină cât să lege ușor amestecul.
• Întinde compoziția într-o tavă unsă cu ulei încins, într-un strat destul de subțire.
• Stropește generos cu ulei de măsline.
• Se prăjește pe o parte până devine crocantă, apoi se întoarce pe cealaltă parte.
• Coace până devine crocantă și aurie.

Cum se servește: Caldă, cu felii de lămâie și o salată proaspătă.

2. ELENIA / Ελένια - Pâinea tradițională cu măsline din Kimolos

Despre preparat: Elenia este pâinea tradițională cu măsline din Kimolos, făcută dintr-un aluat simplu îmbogățit cu măsline. Exemplul perfect cum ingredientele de zi cu zi se transformă în ceva profund gustos.

Deși localnicii și turiștii o încadrează adesea în categoria plăcintelor sau a pânilor plate rustice (asemănătoare cu o pizza sau focaccia grecească), ea este din punct de vedere tehnic o pâine împletită sau umplută cu măsline.

Ingrediente:

1. 500 gr. făină
2. 7 gr. drojdie uscată
3. O linguriță sare
4. 300 ml. apă călduță
5. 180 gr. măsline negre fără sâmburi, tocate grosier ( în insula folosesc soiul Koroneiki)

Mod de preparare:

• Amestecă făina, drojdia și sarea, apoi adaugă apa și frământă un aluat moale.
• Frământă până devine neted, apoi încorporează ușor măslinele tocate.
• Acoperă și lasă la dospit până își dublează volumul.
• Modelează o pâine rotundă, rustică și mai lasă-o puțin la dospit.
• Coace la 200°C până devine aurie și sună a gol când bați în fundul ei.

Cum se servește: Delicioasă caldă, cu brânză, roșii sau pur și simplu cu un strop de ulei de măsline.

3. LADENIA KIMOLOU / Λαδένια Κιμώλου - Faimoasa "pizza" din Kimolos

Felul de mâncare emblematic cel mai strâns legat de insula Kimolos.

Despre preparat: Ladenia este faimoasa lipie rustică din Kimolos, uneori comparată cu o pizza simplă, dar mult mai veche ca spirit. Cu roșii, ceapă și ulei de măsline, reflectă dragostea insulei pentru mâncarea sinceră și simplă.

Ingrediente:

1. 500 gr. făină
2. 7 gr. drojdie uscată
3. O linguriță sare
4. 300 ml. apă călduță
5. 2 linguri ulei de măsline
6. 3-4 roșii coapte, feliate
7. 2 cepe mari, tăiate felii subțiri
8. Ulei de măsline extravirgin, 
9. sare și piper negru

Mod de preparare:

• Amestecă făina, drojdia și sarea, apoi adaugă apa și uleiul și formează un aluat moale.
• Frământă până devine neted, acoperă și lasă la dospit până se dublează.
• Întinde aluatul într-o tavă bine unsă cu ulei.
• Presară roșiile și ceapa, condimentează bine și stropește generos cu ulei de măsline.
• Coace la 200°C până devine aurie și ușor caramelizată.

Origine: Numele provine de la cuvântul grecesc ladia (ulei), reflectând cantitatea mare de ulei de măsline folosită la preparare.Caracteristici: Este un preparat de post (vegan), simplu și plin de savoare, considerat precursorul local al pitei cu roșii și ceapă din Grecia.

Cum se servește: Cel mai bine caldă, tăiată în pătrate, cu măsline, brânză sau simplă, așa cum e ea.

4. TYRENIA / Τυρένια - Pâinea / Plăcinta cu brânză din Kimolos

Despre preparat: Tyrenia este o pâine tradițională cu brânză sau o plăcintă din Kimolos. Farmecul ei stă în simplitate: aluat moale, brânză locală și aromele sincere ale copturilor de insulă.

Ingrediente:

1. 500 gr. făină
2. 7 gr. drojdie uscată
3. O linguriță sare
4. 300 ml. apă călduță
5. 2 linguri ulei de măsline
6. 300-350 gr. brânză grecească sfărâmicioasă (feta / mizithra / brânză de capră)
7. Piper negru
8. Puțin ulei de măsline pentru uns

Mod de preparare:

• Amestecă făina, drojdia și sarea, apoi adaugă apa și uleiul de măsline și formează un aluat moale.
• Frământă până devine neted, acoperă și lasă la dospit până se dublează.
• Întinde aluatul, adaugă brânza și puțin piper, apoi împăturește-l sau lasă-l parțial deschis deasupra.
• Unge ușor cu ulei de măsline.
• Coace la 200°C până devine intens auriu.

Cum se servește: Se servește caldă, simplă sau cu măsline și o salată simplă.

Poftă bună! Καλή όρεξη!

Dacă le încercați, puneți o poză în comentarii. Care vă tentează prima? 👇

#retetegrecesti #Kimolos #Ciclade #bucatariegreceasca #retetetraditionale