Παπαγεωργίου Μύδια αχνιστά- Midii fierte a la Papagheorghiu

Ingrediente:

2 tulpini de Apio (țelina), 1 fir de  praz, 2 morcovi, 1 ceapă,1 ardei iute roșu,1 linguriță zahăr, 1 anason stelat, 750 gr. midii proaspete curățate sau congelate,  sare marină neiodată și piper verde măcinat după gust, 150 ml. vin alb sec,  un picuț de verdețuri tocate fin ( cimbrișor,mărar,pătrunjel,oregano).

Mod de preparare:

Se mărunțește țelina, prazul și morcovii în cubulețe mici. Se toacă fin ceapa și ardeiul iute. Transferați apoi toate legumele într-o tigaie adâncă și puneți-le la foc mediu să se călească ,adăugând uleiul de măsline, zahărul și anasonul stelar! Processul aproximativ 5-8 minute, sau până când legumele se caramelizează frumos. În acest moment adăugați midiile (atentie dacă sunt congelate trebuie decongelate mai întâi prin soc termic) , sarea, piperul, vinul . Acoperiți  cu un capac și lăsați la foc mic timp de 2-3 minute până când se deschid midiile . ATENȚIE: Aruncați orice midii care nu se deschid singure. Se servește cu coriandru, pătrunjel, ardei iute tocat fin.

Spor la treabă si poftă bună !