Κολοκυθάκια τηγανιτά στο Παπαγεωργίου-Dovlecei pane a la Papagheorghiu

Ingrediente:
Pentru doua persoane

1 dovlece relativ mare, aproximativ 1 ceasca de faina, 3 oua batute energic in care punem un praf de sare si ceva piper negru proaspat macinat, ½ lingurita praf de copt, 2 cesti cu apa, 1 lingurita de sare marina neiodata pentru apa, ½ lingurita de sare si ceva piper macinat pentru dovlecei. Ulei de masline pentru prajit. O lamaie zemoasa. Pentru servit sos tzatziki, branza tare rasa si o rosie carnoasa taiata cubulete marunte si presarata cu oregano.

Mod de preparare:

Taiati dovleceii in felii rotunde subtiri. Pudrati bine cu ½ lingurita de sare si un pic de piper, amestecati usor si lasati-i sa isi lase zeama 30-60 minute. Pe o farfurie amestecati faina cu praful de copt. Intr-un castron adanc, adaugati apa si dizolvati 1 lingurita de sare.

Puneti putin ulei de masline intr-o tigaie pentru a se incalzi. In acest timp incepem pregatirea: dam mai intii in apa sarata feliile de dovlecei, iar dupa ce scuturam excesul de apa cu ajutorul sitei sau a unei spumatori le trecem prin ou si faina dupa care le punem la prajit. Cand sunt gata pe amandoua partile  scoateti feliile de dovlecei pe hartie absorbanta. Asa calde le stropiti cu zeama de lamaie dupa care le asezati pe platoul de servire. deasupra fiecarei bucati puneti putin sos tzatziki si ceva cubulete de rosii iar pe deasupra presarati branza rasa. Serviti cu un pahar de Retzina rece. 

 Atentie: puteti folosi amestecuri de faina chiar si cu malai sau doar cu malai singur. pentru un gust deosebit puteti rade pe fellile fierbinti un pic de ghimbir.

 

Kali Orexi! Pofta buna!