Rețeta de aur a copilăriei noastre-Ardei umpluți ca la Bunica!

Ardei umpluți - Rețeta bunicii=Pentru 8 porții (aprox. 8 ardei mari)/ Ingrediente:

1. 8 ardei grași (roșii, galbeni sau kapia - cei mai cărnoși)
2. 600 gr. carne tocată amestec porc + vită
3. 100 gr. orez cu bob rotund
4. 2 cepe mari
5. 2 linguri pastă de tomate + 400ml suc de roșii
6. un morcov mic ras (opțional)
7. 2 linguri ulei + 50 ml. ulei
8. o legătură mărar + o legătură pătrunjel
9. Sare, piper, cimbru, o foaie de dafin
10. Apă caldă / supă

Metoda:

1. Pregătești ardeii:

• Speli ardeii, tai capacul și cureți semințele. Îi opărești 2 minute în apă clocotită - rămân mai fragezi și nu se crapă.

2. Faci umplutura:

• Călești ceapa tocată mărunt în 2 linguri de ulei până devine sticloasă. Adaugi morcovul ras, orezul spălat și îl călești un minut. Lași la răcit.
• Amesteci carnea tocată cu orezul călit, o lingură pastă de tomate, verdeață tocată, sare, piper din belșug și puțin cimbru. Nu frământa excesiv, doar cât să se lege.

3. Umpli:

• Umpli ardeii 3/4, nu până la refuz - orezul se umflă. Pui capacul lor sau o felie de roșie deasupra.

4. La cuptor / pe aragaz (recomand cuptorul):

• Așezi ardeii într-o oală înaltă / cratiță adâncă. Printre ei pui sucul de roșii amestecat cu 500ml apă caldă, 1 lingură pastă de tomate, foaia de dafin și 50ml ulei. Sosul trebuie să ajungă până la jumătatea ardeilor.
• Acoperi cu capac sau folie și bagi la cuptor la 180°C, 1h și 15min. În ultimele 15 minute iei capacul să se rumenească ușor.

Se servește cu smântână grasă și pâine proaspătă. Sunt și mai buni a doua zi.

Trucuri:

1. Dacă vrei sos mai gros, pune o linguriță de făină în sucul de roșii.
2. Varianta de post: înlocuiești carnea cu 250 gr. ciuperci tocate + 150 gr. orez + mai multă ceapă.
3. Nu pune ou în compoziție, cum fac unii - întărește umplutura. Secretul pentru umplutură pufoasă e ceapa călită și să nu îndesești.

Spor!