Λουκάνικα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο-Loukánika me sáltsa ntomátas sto foúrno-Cârnați la cuptor în sos de roșii

Λουκάνικα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο-
Loukánika me sáltsa ntomátas sto foúrno-
Cârnați la cuptor în sos de roșii

Iată o rețetă grecească clasică de Λουκάνικα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο-Cârnați la cuptor în sos de roșii, exact ca în taverne.

Ingrediente (3–4 porții): 600–700 gr. cârnați grecești (loukanika-λουκάνικα – cu portocală/fenicul/praz)/(sau cârnați proaspeți de porc, ușor condimentați), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 400 gr. roșii tocate (conservă sau proaspete), 2 linguri pastă de tomate, 80 ml. ulei de măsline, 100 ml. vin alb sau roșu sec, 1 frunză de dafin, 1 linguriță oregano uscat, sare, piper, puțin zahăr (pentru reducere aciditate)

Mod de preparare: 

1. Pregătirea cârnaților: 

• Înțeapă ușor cârnații cu o furculiță.
• Rumenește-i rapid într-o tigaie, fără să-i gătești complet.
• Scoate-i și pune-i într-un vas de cuptor.

 2. Sosul de roșii: 

• În aceeași tigaie, adaugă uleiul de măsline.
• Călește ceapa tocată mărunt până devine moale.
• Adaugă usturoiul, amestecă 30 secunde.
• Stinge cu vinul și lasă alcoolul să se evapore.
• Adaugă roșiile, pasta de tomate, dafinul, oregano, sare și piper.
• Fierbe 8–10 minute, până sosul se leagă ușor.

 3. La cuptor: 

• Toarnă sosul peste cârnați.
• Acoperă lejer vasul (sau lasă descoperit pentru rumenire).
• Coace la 180°C., 35–45 minute, până sosul scade și cârnații sunt fragezi.

4. Cum se servește:

1. cu cartofi prăjiți sau la cuptor
2. cu piure de cartofi
3. sau cu pâine rustică pentru sos
4. merge perfect cu feta alături

 

 Variante

1. picant: adaugă puțin chili
2. cu ardei: felii de ardei verde sau roșu în sos
3. cu scorțișoară (foarte puțin) – stil vechi grecesc

Mic secret de tavernă:

• Dacă la final stropești cu puțin ulei de măsline crud, gustul devine mult mai rotund.

Mai jos garniturile grecești clasice, cele mai potrivite pentru

Λουκάνικα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο — ca la tavernă.

 

• Cartofi grecești la cuptor cu lămâie:
•  Ingrediente: 1 kg cartofi, 80 ml ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, 1 linguriță oregano, sare, piper, 1 cățel de usturoi (opțional)
• Mod de preparare: 

                1. Taie cartofii felii mari.

                2. Amestecă cu ulei, lămâie, sare, oregano.

                3. Coace la 200°C, 45–50 minute, întorcând o dată.

                4. Este cea   mai clasică.

• Orez grecesc simplu:
•  Ingrediente: 1 cană orez cu bob lung, 2 căni apă/supă, 1 lingură ulei de măsline, sare
• Mod de preparare: Fierbe încet până absoarbe lichidul. Absoarbe perfect sosul de roșii.
• Salată Horiatiki: roșii+ castraveți+ ceapă roșie+ măsline+ feta+ ulei + oregano/ Echilibrează mâncarea grasă.
• Pâine rustică prăjită/ Simplu, dar foarte autentic:  pâine prăjită ușor/ stropită cu ulei de măsline

Extra, ca în taverne:

• feta la cuptor (bouyiourdi) 

            sau 

• brânză kefalotyri rasă peste cartofi

             sau 

• Koupes (κoύπες)  o mâncare stradală cipriotă populară, similară cu kibbeh-ul din Orientul Mijlociu, constând dintr-o coajă subțire și crocantă făcută din grâu bulgur și făină, umplută cu un amestec savuros de carne tocată condimentată (adesea porc sau vită), ceapă și pătrunjel, apoi prăjită în ulei încins până se rumenește. Aceste produse de patiserie savuroase sunt savurate ca gustări, aperitive sau parte a unui platou mezze, servite de obicei calde cu un strop de suc proaspăt de lămâie.

Cum să alegi rapid: 

1. Vrei clasic → cartofi cu lămâie
2. Vrei ușor → salată
3. Vrei să „strângi sosul” → orez sau pâine

 

Spor la treabă și poftă bună!