Μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας!- Melitzánes, piperiés kai patátes me fréskia sáltsa ntomátas!- Vinete, ardei și cartofi cu sos proaspăt de roșii!

Vinete, ardei și cartofi cu sos proaspăt de roșii!

Această rețetă de vinete cu ardei și cartofi în sos proaspăt de roșii este  mâncarea mea preferată în sezonul de vară!!! Așa că dacă vara este acum pe termonate m-am gândit să o mai fac o dată.

Ingrediente: 2 vinete lunguiețe tăiate bucăți mari, zeamă de lămâie de la  1/2 lămâie, ulei de măsline cât este necesar, 4 cartofi mari tăiați felii, 2 cepe tăiate bucăți mari, 2 ardei kapia tăiate bucăți, 3 căței de usturoi tăiați grosolan, 4 roșii cărnoase tăiate bucăți, 1 lingură pastă de roșii, 400 ml. apă, 1 cub de legume, sare marină neiodată, piper după gust, oregano după plac și pătrunjel  tocat.

Mod de preparare:  Spălați bine vinetele și îndepărtați-le tulpina.Tăiați-le pe mijloc orizontal și apoi în bucăți de 3-4 cm grosime. Într-un castron mare cu apă rece, sare și suc de lămâie aruncați vinetele și țineți-le 10 minute ( astfel încât să nu atragă prea mult ulei în gătit dar și să-și lase zeama amară). După 10 minute scurgeți bine vinetele și strângeți-le ușor cu mâinile, pentru a elimina umiditatea inutilă. Tăiați și restul ingredientelor. Puneți toate ingredientele într-un castron mare, adăugați sare, piper, oregano, pătrunjel, roșile și amestecați bine cu mâinile. Răsturnați acum într-o tavă cuprinzătoare, adăugați apă și stropiți cu ulei din belsug. Acoperiți cu hârtie de copt si folie de aluminiu și dați la cuptorul preâncălzit pentru 45-60 minute după care descoperiți și mai și mai lăsați încă 15 minute.  Scoateți din cuptor cân este gata și serviți cu pătrunjel tocat pe deasupra.

Spor la treabă și poftă bună!