Σουτζουκάκια- Soutzoukakia

🇬🇷🍅 Soutzoukakia din Smirna – chifteluțe grecești parfumate în sos bogat de roșii

• Soutzoukakia este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești: chifteluțe alungite, aromate cu chimen, scorțișoară și usturoi, gătite lent într-un sos catifelat de roșii și vin roșu. 
• Originar din vechea Smirna, acest preparat păstrează influențele orientale ale Greciei asiatice și aduce în farfurie arome intense, calde și reconfortante.

Se servește tradițional cu cartofi prăjiți, orez, piure de cartofi sau paste și merge perfect alături de un pahar de vin roșu.

---

 Ingrediente:

Pentru chifteluțe:

1. 500 gr. carne tocată de mânzat

2. 4 felii de pâine uscată

3. un pahar vin roșu

4. 4–5 căței de usturoi zdrobiți

5. o lingură chimen

6. nucșoară rasă, după gust

7. scorțișoară, după gust

8. sare marină neiodată

9. piper proaspăt măcinat

10. puțin ulei de măsline

---

Pentru sos:

1. 5 roșii mari zdrobite
   (sau 1 lingură pastă de tomate + 1 conservă suc de roșii)

2. un pahar vin roșu
3. ¾ pahar apă
4. ½ ceașcă ulei de măsline
5. câteva foi de dafin
6. ½ linguriță zahăr
7. sare și piper, după gust

• (Opțional: câteva măsline verzi pentru un plus de aromă.)

---

 Mod de preparare:

1. Pune pâinea la înmuiat într-un amestec de apă și vin roșu. După ce s-a înmuiat bine, stoarce-o ușor.

2. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu usturoiul, chimenul, sarea, piperul, nucșoara și scorțișoara. Adaugă pâinea înmuiată și puțin ulei de măsline, apoi frământă bine compoziția cu mâinile până devine omogenă și aromată.

3. Modelează chifteluțe alungite, asemănătoare unor mici cârnăciori.

4. Soutzoukakia pot fi:

• prăjite ușor în ulei de măsline încins (varianta tradițională),
  sau

• rumenite ușor la cuptor pentru o variantă mai lejeră.

---

🍅 Prepararea sosului:

1. Într-o cratiță pune roșiile zdrobite, vinul roșu, apa, uleiul de măsline, foile de dafin, zahărul, sarea și piperul.

2. Fierbe sosul la foc mic până începe să se lege și aromele se îmbină perfect.

3. Adaugă chifteluțele în sos și continuă fierberea aproximativ 15 minute, la foc mediu.

4. Dacă dorești, poți adăuga măsline verzi pentru un gust mediteranean și mai intens.

---

 Servire:

Soutzoukakia se servesc fierbinți, alături de:

• cartofi prăjiți crocanți

• orez pufos

• piure de cartofi

• sau paste simple

---

🇬🇷 Kali Orexi! – Poftă bună!