Fassolakia Ladera-Mancare de fasole proaspata

Fassolaki este o fasole, pluralul fiind fassolakia. In ceea ce priveste Ladera, inseamna uleios, si vine de la ladi, ceea ce inseamna ulei.

Ingrediente:


1/2 kg fasole (aveti grija ce luati sa nu aiba ate), 2-3 linguri de ulei de masline+1/2 cana, 3-4 rosii carnoase,1 lingurita de pasta de tomate,1 / 4 lingurita de zahar, 3-4 cepe, 4-5 fire usturoi verde (se poate folosi si uscat), 1 cana supa de carne, 1 legatura marar,1 de patrunjel, 1 lingurita cimbru uscat, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Spalati bine fasolea si taiati-i capetele. Incalziti in cratita de lucru uleiul de masline si sotati fara a arde ceapa si usturoiul. Adaugati rosiile taiate marunt si imediat zeama de carne. In cateva momente puteti adauga si fasolea. Daca intr-adevar este necesar, se adauga apa cat sa  acopere fasolea, dar nu exagerati: fasolea se va inmuia in timp ce fierbe si ar trebui sa existe sos de tomate  suficient pentru a o acoperi. Asteptati  sa dea totul in clocot, amestecand usor, dupa care puteti adauga si 1/2 cana de ulei de masline, 1 lingurita de pasta de tomate si 1 / 4 lingurita de zahar. Fierbeti, amestecand regulat. Spre final adaugati si verdeturile tocate marunt, cimbrul, sarea si piperul. In aproximativ 30 de minute de cand a inceput sa fiarba, fasolea va fi moale. In acel moment, opriti focul  si lasati sa se raceasca  pe aragaz pentru cel putin o ora. Serviti  Fassolakia Ladera calda  (dar nu fierbinte), cu o bucata de branza Fetta alaturi taiata in cuburi mici si  amestecata cu fasolea inainte de a manca si o bucata ded paine neagra. Se poate servi, de asemenea acompaniata de paste sau  orez. Alaturi obligatoriu un pahar de Retzina.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Mydia me Tomata Kai Skordo-Scoici cu rosii si usturoi

O alta fabuloasa reteta greceasca ... Midii cu rosii si usturoi ... delicioase!
Ingrediente:

O legatura de usturoi verde, 3-4 cuisoare , 750 gr. midii, 2-3 lingurite ulei de masline, o legatura kafkalithres sau patrunjel, sare si piper dupa gust, 9-10 rosii chery  (fin tocate), un pahar mare de vin alb sec.

Mod de preparare:

Se spala bine midiile. Se caleste, fara sa se arda usturoiul dupa care
se adauga midiile si se amesteca bine. Se toarna vinul si se continua amestecarea. Se adauga rosiile, kafkalithres/patrunjelul si  se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe  pentru 20 de minute. Se serveste preparatul cald ornat cu patrunjel proaspat ... hmmm ...  un gust minunat ... frumos pentru inceputul unei mese copioase cu preparate grecesti! Nu uitati un Ouzo langa.

Kali Orexi!Pofta buna!

Tziyerosarmas- Aperitiv grecesc cu ficat

Ingrediente:

70 gr. unt+3 linguri unt (topit), 1 legatura marar (tocat), 1 lingura menta (tocata), 5  oua, 1 ficat intreg (miel sau de vitel), 3 / 4 ceasca cu lapte, nucoara rasa,  sare si piper proaspat macinat dupa gust, 1 / 2 ceasca de orez, 1 praz tocat, 1-2 mate de vitel sau porc mai grosute.

Mod de preparare:

Tineti cel putin o ora ficatul in lapte. Taiati-l apoi cu foarfecele in bucati mici, puneti-l intr-un castron,adaugati orezul, ouale, prazul, mararul, menta,nucsoara, sarea şi piperul si  amestecati-le bine. Spalati bine matele in apa calduta cu otet dati-le si pe cealata parte si tot asa spalati-le bine. Umpleti cu amestcul de ficat matele, iar la sfarsit legati-le bine sa nu iasa umplutura. Se aseaza intr-un vas de lut uns bine in prealabil cu unt in prealabil niste unt, se toarna apoi 3 linguri de unt topit peste partea de sus. Acest vas se pune in altul mai mare cu apa si se coc in cuptorul incalzit bine la peste medie pentru 45 de minute. Aperitivul dvs grecesc este gata de a fi servit. Nu uittai sa aveti langa dvs un paharel de ouzo de buna calitate indoit cu apa rece de la gheata, o garnitura de cartofi prajiti in stil grecesc (cum am prezentat acum cateva zile pe site) si bineinteles o salata de sezon (tot din cele prezentate de mine daca va plac) ! Bucurati-va de Tziyerosarmas facute de dvs ca de niste greci adevarati!

Kali Orexi!Pofta buna!

Psomakia me Kolokithakia-Painisoare cu dovlecei

 Ingrediente:

4 cani dovlecei tocati (scursi bine), 4 cani de faina, 150 gr. Fetta, 4 oua (batute usor), 1 cana de ulei de masline, 1 ceasca de ierburi proaspete tocate fin (marar, menta si oregano), 2-3 catei de usturoi tocati fin, 1 ceapa tocata marunt, 3 linguri de otet balsamic, sare si piper negru dupa gust.

Mod de preparare:

Dovleceii bine spalati si curatati de coaja se rad intr-un castron cuprinzator si se storc bine. Faina se amesteca cu sarea si piperul dupa care se adauga si ierburile proaspete si se continua amestecarea. In acest timp turnati si  uleiul de masline, ouale batute si otetul balsamic si mestecati pana la transformarea intr-o coca elastica. Acum puteti adauga si restul ingredientelor: dovleceii rasi, Fetta maruntita măruntita, usturoiul si ceapa tocate, continuand framantarea pentru a amesteca toate ingredientele cu aluatul. Daca aluatul este prea gros se adauga putina apa sau lapte. Se toarna amestecul in forme de copt briose pe care insa nu trebuie sa le umpleti, deoarece amestecul se va ridica si se poate revarsa. Se coc in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 35-40 minute sau pana se rumenesc. Psomakia me Kolokithakia pot fi consumate calde sau reci. Psomakia me Kolokithakia pot fi servite la micul dejun sau ca o gustare in timpul zilei.


Kali Orexi!Pofta buna!

Ciorba de salata a la Papagheorghiu

Ingrediente:

3 salate mai maricele, 2 legaturi de ceapa, 1 de usturoi, 1 legatura de leustean, 1 de patrunjel, 150 gr. kaiser,un picut de ulei de masline,1/2 l. bors, 200 gr. iaurt, 2 oua pt. dres si 3 oua pentru omleta, o mana de orez, sare marina neiodata dupa gust. 


Mod de preparare:

Spalati bine verdeturile.Taiati salata in fasii mici iar ceapa si usturoiul le tocati marunt. Incalziti putin ulei de masline pe fundul unei oale. Inabusiti putin kaiserul taiat bucatele, ceapa si usturoiul  dupa care adaugati salata verde si invartiti in oala pana se inmoaie bine si lasa zeama. In acest moment adaugati apa cat este necesar si lasati sa fiarba in clocote la foc mediu circa 40-45 minute. Cu vreo 10 minute inainte de terminare adaugati si o mana de orez, borsul si o omleta facuta din 3 oua si taiata in patrate. La sfarsit adaugati patrunjelul si leusteanul taiate fin. Condimentati cu sare dupa gust.Lasati un pic sa se raceasca si dregeti cu 2 oua batute energic amestecate cu iaurt. Serviti calduta ciorba.

Pofta buna!

Ioanas Lemonopita-Alta prajitura a la Ioana, cu crema de lamaie

Ingrediente:

Pentru coca: 2 linguri de ulei, 2 linguri de lapte, 1 ou, 2 linguri de zahar, 220 gr. faina, 1 lingurita de amoniac stins cu otet; Pentru crema: un pahar cu zahar, 1 pahar cu lapte, 1 pachet de unt, 2 linguri de zeamil,putin otet, coaja si zeama de la o lamaie.


Mod de preparare:


Se amesteca ingredientele pt. coca pana se obtine un aluat omogen, din care se intind trei foi si se dau la copt pe fundul unei tavi. In acest timp zeamilul se dizolva in laptele rece, se adauga zaharul si se fierbe pana se ingroasa mestecand continuu in sens invers acelor de ceasornic. Dupa ce se racoreste se adauga coaja si zeama de la o lamaie, apoi treptat untul amestecandu-se pana la inglobare. Se ung foile cu aceasta crema, oprindu-se o cantitate si pentru ornare deasupra. Se lasa la temperatura camerei 1/2 ora pentru a se inmuia foile dupa care se da la rece.


Kali Orexi!Pofta buna! 
Kali Ebdomada! O saptamana super!

Tsipoura me kapari-Platica umpluta cu capere la cuptor

Ingrediente:


4 pesti potrivit de mari, 1 sau 2 borcane de capere murate si tinute un pic in apa sa se desareze, 1 legatura ceapa verde si una de usturoi verde, una de patrunjel sau kafkalithres, 2 lamai, sare si piper dupa gust, ulei cat este necesar.


Mod de preparare:


Se curata si se spala bine pestii. Se lasa la zvantat pe un platou. In acest timp intr-un castron amestecam caperele cu patrunjelul taiat fin, ceapa si usturoiul verde maruntite tot fin. Asezonam cu un picut de sare si piper proaspat macinat, stropim cu un pic de ulei de masline si cu zeama de la o lamaie si amestecam bine.  Cu acest amestec umplem pestii. Ii asezam pe o tava unsa in prealabil cu unt, ii crestam un pic ca sa intre in carne uleiul amestecat cu mirodenii amestecat cu zeama lasata de la amestecul de umplere cu care-i stropim, ii presaram cu un picut de sare sa devina pielea crocanta si ii dam pentru aproximativ 30 minute in cuptorul incalzit la mediu. Eu i-am tinut inveliti in folie de aluminiu si a mers mai repede dar se poate si fara. Servim pestii calzi stropiti din abundenta cu lamaie cu garnitura de cartofi noi fierti stropiti cu ulei de masline cu mirodenii in el si presarati cu cimbru uscat si cu o salata de sezon (cum ar fi http://papagheorghiu.blogspot.com/2011/06/roka-kai-marouli-salata-salata-verde-si.html) alaturi si bineinteles cu un pahar de Retzina.


Kali Orexi!Pofta buna!

Roka kai marouli salata-Salata verde si rucola

Ingrediente:

Cateva frunze de salata de preferat rosie creata, 2 cesti de rucolla sau frunze de papadie, 2-3 cepe verzi si 1-2 fire de usturoi verde amandoua fin tocate, 2-3 linguri de nuci  cajou maruntite,1 lingura de afine, 6 rosii cherry date pe jumatate, 2-3 linguri crutoane, un pic de Fetta; Pt. vinegreta: 2 linguri de otet balsamic, 4 linguri ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,1 / 4 lingurita de sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat, 1 lingură miere de tei,1 catel de usturoi.

Mod de preparare:

Spalati si scurgeti bine verdeturile, pregatiti crutoanele. Rupeti cu mana si asezati intr-un castron frunzele de salata si pe cele de rucolla sau papadie, adaugati ceapa si usturoiul verde, presarati cu nuci si crutoane,asezonati cu sare si piper. Adaugati nucile si  crutoanele si amestecati. Intr-un  blender amestecati toate ingredientele pentru vinegreta dupa care stropiti  salata si  amestecati din nou. Aranjati rosiile si bucatiile de Fetta tinute in ulei de masline cu condimente deasupra, dati un pic la rece si serviti .

Kali Orexi!Pofta Buna!