Ingrediente:
Pt. foi: 1 ou, 3 linguri de caimac, 420 gr. faina alba, 280 gr. unt, 150 gr. zahar; Pt. glazura: 4 galbenuse, 150 gr. zahar, un capetel vanilie, 50 gr stafide aurii, 100 gr. nuci sau fistic zdrobite;Pt. umplutura: 1 borcan de 360 gr. de gem de preferat de caise.
Mod de preparare:
Se pun ingredientele pentru coca intr-un castron maricel si se amesteca bine framantandu-se pana nu se mai lipeste de maini coca. Compozitia se imparte in 3 parti dupa care se intind trei foi subtiri care se coc pe fundul unei tavi de 28/40 cm. Pe masura ce foile se scot se ung cu marmelada cat sunt caldute. Pe a treia foaie se intinde glazura facuta din galbenusele frecate bine cu zahar pana se fac spuma. Se presara cu stafide si fistic. Se mai baga apoi in cuptorul incins cu focul mic cam 20 minute sa se intareasca glazura. Ar trebui lasata macar o zi pana sa se serveasca sa se mai inmoaie foaia.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente
Pt. aluat: 600 gr. faina de cozonac,120 gr. zahar, drojdie uscata (1 plic), 220ml. lapte cald, 70 gr. unt, 2 oua, 1 lingurita sare; Pt. umplutura: 200 gr. zahar brun,3-4 linguri de scortisoara, 70 gr. unt; Pt. sosul de branza: 110 gr. unt. 200 gr.zahar pudra,120 gr. branza grasa sau ricotta sau o crema de branza, 1 praf de sare , un capetel baton vanilie; Pt. garnisire: sos caramel, nuci pecan maruntite.
Mod de preparare:
Se amesteca drojdia in lapte cald pentru a se dizolva. Intr-un castron mare, se amesteca faina, zaharul, sarea, untul inmuiat si ouale. Se adauga laptele cu drojdia si se framanta bine face un aluat care se lasa cand este gata acoperit, timp de 1 - 1 1 / 2 ore intr-un loc cald s ase umfle. Dupa ce aluatul a crescut se reframanta si se intinde o foaie dreptunghiulara 55 x 40 cm. Ungem cu unt topit si presaram cu amestecul de zahar - scortisoara pe suprafata. Roluim aluatul astfel umplut si-l taiem in bucati de 5 cm latime pe care le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le lasam la odihna 20-30 de minute sa se mai umfle un pic. Coaceti in cuptorul preincalzit la mediu pentru 15-20 de minute sau pana cand veti obtine o culoare frumoasa aurie. In acest timp facem sosul de branza punand intr-un castron untul foarte bine imuiat si restul de ingrediente si amestecand cu mixerul de mana pana cand devine un sos compact. Cu acest sos de branza ungem Cinnabons cat sunt calde din belsug sa intre peste tot. Pe deasupra la servire putem turna un sos caramel si presara cu nuci pecan maruntite.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente
O foaie-doua (in functie de cate tarte facem) de aluat de patiserie pe care-l taiem in forme rotunde de marimea formelor de tarta/briosa pe care le folosim, Haloumi sau pentru ca nu gasiti in Romania Mozzarella taiata in cuburi mici, sos pesto cat este necesar, 2 rosii taiate in cuburi mici, o capatana de usturoi sau 2 -3 legaturi de usturoi verde, oregano, sare, putin ulei de masline extravirgin.
Mod de preparare:
Puneti aluatul in formele unse (cu ulei de masline) pentru briose sau tarte. Puneti inauntru pesto dupa gust, adaugati branza taiata bucatele si rosiile, optional cate 2-3 catei sau 1 fir de usturoi de tarta tocat fin, presarati cu oregano, sare si putin ulei de masline si dati la cuptorul bine incalzit si dat apoi la foc mediu pentru 20-30 minute sau pana se rumenesc.
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
&
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
Pentru caramel: 1 cana cu zahar brun,1 lingura suc de lamaie,3 linguri de apa; Pentru Budinca: 1 ½ cani faina de orez, 1 cana cu zahar, 400 ml lapte de cocos, 400 ml lapte condensat, 400 ml apa, ½ lingurita mastic (pisat cu zahar ca sa nu se lipeasca cum am mai spus), 2-3 linguri cu apa de portocale.
Mod de preparare:
Intr-o tigaie neaderenta se adauga zahar, apa si suc de lamaie si se aduce la fierbere. Se da apoi focul la minim si se amesteca in mod constant pana cand zaharul brun se topeste si se leaga. Siropul acesta de caramel il golim intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l intindem repede cu o lingura cat timp este fierbinte. Intr-o cratita se adauga laptele de cocos, lapte condensat, apa, faina, masticul si se amesteca pentru a se combina toate ingredientele. Punem apoi pe flacara mica si amestecam continuu cu un tel pana cand amestecul atinge punctul de fierbere. Se incinge cuptorul la mediu. Se toarnă budinca peste caramel si se coace timp de aproximativ 25 de minute sau pana cand incepe sa se umfle.Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca. Pentru a servi, umeziti un platou cu apa de flori de portocale, taiati in bucati budinca si rasturnati-o in asa fel incat partea caramelizata sa fie pe partea de sus. Bagati la frigider pentru cateva ore. Traditional se serveste cu frisca proaspat batuta, capsuni si fragi marinati in cognac si inghetata de mastic cu sahlep (Aceasta inghetata este o specialitate din din Cipru pe langa cea de trandafiri, puteti insa alege ce inghetata va place).
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente
1 / 2 varza taiata in bucati, 1 ceapa tocata si un praz, o legatura marar tocat (aprox o ceasca)+1 legatura de hasmatuchi ,2 rosii tocate ,1 morcov, 1 ardei Kapia+1 ardei gras, 1 dovlecel (optional) , 8 linguri de orez (2 linguri de orez pentru fiecare comesean ),sare si piper boabe dupa gust, 3-4 cuisoare dupa gust, 1 frunza de dafin,1 pahar de ulei masline extravirgin cu mirodenii, iaurt pentru servire si zeama de la o lamaie .
Mod de preparare:
Curatati legumele de frunzele exterioare. Le spalati bine sub jet de apa. Puneti-le pe toate impreuna intr-o cratita (fara dovlecel, marar si hasmatuchi), adaugati orez, ulei, sare si piper,cuisoare, frunza de dafin si amestecati. Se toarna apa astfel incat sa le acopere. Se fierbe acoperita cu capac aproximativ 20-30 de minute (sau pana cand s-au fiert legumele) cu atentie pe focul mediu si cu sita sa nu se lipeasca orezul. Spre sfarsit adaugati si dovlecelul care fierbe rapid.La sfarsit de tot adaugati verdeata. Nu amestecati ci treceti doar cu lingura prin compozitie pentru a preintampina lipirea orezului. Cand este gata vom servi cu două linguri de iaurt si lamaie. Se serveste foarte bine ca garnitura la burgeri la gratar sau la souvlaki.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Acesta este un preparat traditional pentru Meze-Aperitivele grecesti, alaturi bineinteles de altele si de paharutul de Ouzo
Ingrediente:
1 buc. octopus (este bine sa luati unul curatat deoarece este mai complicat sa-l faceti singur acasa) taiata in bucatele mici, 2 foi de dafin, 1 sticla de vin rosu, ceva ulei de masline extravirgin, piper boabe (mix de rosu,verde si negru) cam 1.1/2 lingurita dupa gust.
Mod de preparare:
Incalziti vinul cu piperul si foile de dafin, iar cand fierbe adaugati bucatelele de octopus. Reduceti focul apoi si gatiti pentru cel putin 1.1/2 ora pana se inmoaie carnea. Puteti adauga lichid daca scade prea mult. Scoateti mirodenile si carnea din vin si lasati sa se raceasca, dupa care asezati in vasul de servit si acoperiti cu ulei de masline cu mirodenii in el. Se poate tine asa la frigider cateva zile. Pentru servire puneti intr-o farfurie cateva linguri impreuna cu uleiul in care a stat si stropiti cu otet balsamic.
Nota : Daca nu gasiti curatat luati urmatoarele indicatii: Va trebui sa curataţi caracatita de ce este in interior.Acest lucru se face prin intoarcerea pe dos si indepartarea celor dinauntru. Deasemenea trebuie indepartate ochii , ciocul gros si picioarele . Se spala bine cu apa rece dupa care se pregateste ca mai sus.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente
300 gr. capsuni coapte,1 cana de zahar,1 cana cu apa, 3 linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de vodca
Mod de preparare:
Curatati si spalati capsunile. Zaharul se dizolva in apa calduta, dupa care se pune la fiert sa dea intr-un clocot. Dupa aceasta opriti focul si lasati la caldura pe ochi sa se raceasca singur. Intr-un blender puneti capsunile, sucul de lamaie, vodca si jumatate din sirop si amestecati bine. Cand este gata puneti si restul de sirop amestecati din nou. Amestecul este gata pentru inghetata. Porniti masina de inghetata si turnati amestecul si invartiti pana se incheaga. Daca nu aveti aparat de inghetata puteti da la congelator iar din timp in timp sa mai amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata.Un mare "secret" este ca, capsunile ar trebui sa fie foarte coapte si foarte moi, altfel le mai tineti dupa cumparare 1 zi, doua sa se mai inmoaie. Optional puteti adauga si ceva smantana lichida , mai indulceste si da un aspect mai cremos dar nu mai este sorbet ci ingetata. Serviti cu niste piscoturi proaspete si cu ceva adaus de frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Intr-una din calatoriile mele prin insula Rhodos, dupa ce am vizitat Lindos care este fantastic doar ca este grozanic de cald acolo, am ajuns la o mica taverna din zona tinuta de un preot si familia lui. Am mancat o omleta preparata chiar de Sfintia Sa care a fost foarte delicioasa. Reteta este mai jos.
Ingrediente:
2-3 oua in functie de cat puteti manca, 1 ceapa rosie taiata marunt, 1 rosie mare dar mai taricica, ceva branza Fetta, 1/2 ardei gras rosu, ceva sunculita, o mana de busuioc maruntit, sare si piper dupa gust, un pic de nucsoara proaspat macinata.
Mod de preparare:
Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Se pun ingredientele pentru coca intr-un castron maricel si se amesteca bine framantandu-se pana nu se mai lipeste de maini coca. Compozitia se imparte in 3 parti dupa care se intind trei foi subtiri care se coc pe fundul unei tavi de 28/40 cm. Pe masura ce foile se scot se ung cu marmelada cat sunt caldute. Pe a treia foaie se intinde glazura facuta din galbenusele frecate bine cu zahar pana se fac spuma. Se presara cu stafide si fistic. Se mai baga apoi in cuptorul incins cu focul mic cam 20 minute sa se intareasca glazura. Ar trebui lasata macar o zi pana sa se serveasca sa se mai inmoaie foaia.
