Turnuleț de Gorgonzola cu Smochine și Miere - Πύργος Γκοργκοντζόλα με Σύκα και Μέλι - με θυμαρίσιο μέλι

Un aperitiv boieresc de să te lingi pe degete.TURNULEȚ DE GORGONZOLA CU SMOCHINE ȘI MIERE ♥ Povestea, ca la Papagheorghiu♥

Vă spun drept, sunt combinații care par făcute una pentru alta de Dumnezeu. Ca roșia cu busuiocul, ca mielul cu rozmarinul. Așa e și gorgonzola cu smochina.

Rețeta asta am inventat-o într-o seară, când aveam musafiri pe nepusă masă. Aveam în frigider o bucată de gorgonzola dolce, cremoasă, și un pumn de smochine de la piață, coapte de se crăpau de dulci. Le-am pus pe un cracker, am picurat miere deasupra... și s-a făcut liniște la masă. Genul ăla de liniște când toată lumea închide ochii și zice "mmm".

De atunci o fac mereu. Nu are foc, nu are coacere, se face în 15 minute, dar arată ca de la restaurant de 5 stele. E aperitivul perfect când vrei să impresionezi fără să stai toată ziua în bucătărie.

INGREDIENTE - pentru 2-4 persoane:

1. 85 gr. gorgonzola dolce (cea cremoasă, nu iute), la temperatura camerei
2. 2 linguri smântână lichidă pentru frișcă
3. 60 gr. cremă de brânză, bătută spumă (secretul meu pentru finețe)
4. 2 smochine proaspete, bine coapte + încă 2 pentru decor
5. o linguriță miere de flori (pentru smochine)
6. o lingură miere iute (hot honey) - sau miere normală cu un praf de fulgi de chili
7. Cimbru proaspăt, câteva fire
8. Piper negru proaspăt măcinat

Pentru servire: crackers artizanali, felii de baghetă prăjită sau pâine cu semințe.

MOD DE PREPARARE:

1. Într-un bol mic, strivește gorgonzola cu furculița împreună cu smântâna lichidă. Vrem să fie cremoasă, dar să-i rămână textura rustică. Nu o face pastă de tot.

2. Taie smochinele în sferturi și amestecă-le ușor cu mierea normală și câteva frunzulițe de cimbru. Lasă-le 5 minute să se împrietenească.

3. Ia un inel mic de bucătărie sau o formă rotundă (merge și un pahar tăiat). Așază în straturi, ca un turnuleț:

Jumătate din gorgonzola, apoi amestecul de smochine cu miere, apoi crema de brânză bătută, apoi restul de gorgonzola. Apasă ușor cu lingura.

4. Răstoarnă cu grijă turnulețul pe o plăcuță de piatră. Decorează deasupra cu felii de smochine proaspete, presară cimbru și toarnă deasupra mierea iute, să curgă încet pe margini. E spectacolul casei!

SECRETELE LUI PAPAGHEORGHIU

1. Gorgonzola trebuie să fie dolce, nu picantă, altfel acoperă smochina.
2. Smochinele să fie coapte bine, moi dar nu terci. Dacă nu găsești proaspete, înmoaie smochine uscate 10 minute în apă caldă.
3. Nu asambla cu mai mult de 2-3 ore înainte. Smochinele și mierea se pun la final, ca să rămână proaspete și să nu se înmoaie brânza.
4. Vrei crocant? Pune între straturi nuci prăjite tocate - nuci românești sau pecan.

Se servește cu un pahar de Prosecco rece sau Sauvignon Blanc. E sărat, e dulce, e iute, e cremos - e tot ce iubește sufletul!

Poftă bună, cu dragoste din bucătăria noastră!

Papagheorghiu - tradiție din 1958

Vrei să continui cu imaginea?