Fava din Santorini - mai cremoasă decât hummusul! Secretul e ceapa dulce și caperele 🌿Φάβα Σαντορίνης – πιο κρεμώδης κι από το χούμους! Το μυστικό είναι το γλυκό κρεμμύδι και η κάπαρη 🌿

Fava Santorini cu ceapă caramelizată și capere - Sufletul insulei.A TASTE OF THE AEGEAN / TIMELESS FLAVOURS

Povestea - de ce e specială:

Dacă Santorini ar avea un gust, ar fi fava. Nu e fasole, e Lathyrus clymenum, o legumă galbenă care crește doar în solul vulcanic de aici, de 3500 de ani. E DOP - protejată european. Țăranii o uscau și o pisau cu piatra. E mâncarea care a ținut insula în viață după erupții. Ceapa caramelizată încet 25 de minute, caperele culese de pe stâncile de la Oia și uleiul de măsline nou - asta e rețeta bunicii din Thira. Simplu, dar profund satisfăcător. Vegan, dar mănâncă și cel mai mare carnivor.

Rețeta - Φάβα με Καραμελωμένο Κρεμμύδι και Κάπαρη

Ingrediente:

1. 400 gr. fava Santorini sau mazăre galbenă despicată
2. O ceapă tocată mare
3. O foaie de dafin
4. 60 ml. ulei de măsline
5. Sare

Pentru topping:

1. 2 cepe mari, feliate subțire
2. 2 linguri ulei de măsline
3. O linguriță zahăr
4. 2 linguri capere
5. O lingură oțet balsamic sau zeamă de lămâie
6. Mărar sau pătrunjel creț tocat

Mod de preparare:

1. Spală fava și pune-o în oală cu ceapa tocată și foaia de dafin. Acoperă cu apă.
2. Adu la fierbere, spumează, apoi fierbe 45-50 minute până se înmoaie.
3. Scoate dafinul, scurge mare parte din lichid și mixează cu uleiul de măsline adăugând sare până devine mătăsoasă.
4. Pentru topping, gătește ceapa feliată în ulei la foc mic 20-25 minute până devine aurie.
5. Amestecă cu zahărul, caperele și oțetul balsamic / lămâia.
6. Pune fava pe platou și deasupra ceapa caramelizată.
7. Serving Tip: Finalizează cu un fir de ulei de măsline și servește cu măsline și pită caldă.