Κεφτεδάκια με μελιτζάνες--Chifteluțe grecești din vinete dar și Κεφτεδάκια με κρέας και μελιτζάνες-Keftedákia me kréas kai melitzánes-Chifteluțe grecești cu carne și vinete.

Κεφτεδάκια με μελιτζάνες-
Chifteluțe grecești din vinete

Iată o rețetă delicioasă de Κεφτεδάκια με μελιτζάνες-chifteluțe grecești din vinete– crocante la exterior, moi și aromate în interior.

 

Ingrediente: 2 vinete mari, o ceapă mică, tocată foarte fin, 2 căței de usturoi, pisați, 2–3 linguri pătrunjel proaspăt, tocat, 100 gr. brânză feta sfărâmată, un ou, sare marină neiodată și piper-după gust, puțină mentă sau mărar, ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

1. Pregătirea vinetelor: Coace vinetele (la cuptor sau pe flacără) până devin moi. Curăță-le de coajă și lasă miezul la scurs 10–15 minute, apoi toacă-l mărunt. 

2. Amestecul: Într-un bol mare, combină vinetele tocate cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, menta/mărarul, feta, oul și pesmetul. Condimentează cu sare și piper. 

3. Formarea chifteluțelor: Amestecă bine până obții o compoziție legată. Formează biluțe sau chifteluțe mici. 

4. Prăjirea: Prăjește-le în ulei încins, la foc mediu, până devin aurii pe toate părțile. Scoate-le pe hârtie absorbantă.

Cum se servesc: 

1. Cu tzatziki sau sos de iaurt cu usturoi
2. Lângă o salată grecească
3. Sau ca meze, alături de alte bunătăți grecești

 

Iată  mai jos varianta la cuptor pentru Κεφτεδάκια με μελιτζάνες – mai ușoară, dar la fel de gustoasă.

Ingrediente: 2 vinete mari, o ceapă mică-tocată fin, 2 căței de usturoi-pisați, 2–3 linguri pătrunjel tocat, 100 gr. brânză feta sfărâmată, 3–4 linguri pesmet, un ou, sare marină neiodată și piper-după gust, mentă sau mărar, 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare: 

1. Vinetele: Coace vinetele întregi la 200°C ~35–40 minute (sau până sunt foarte moi). Curăță-le și lasă miezul la scurs 10–15 min, apoi toacă-l mărunt. 

2. Compoziția: Amestecă vinetele cu ceapa, usturoiul, verdeața, feta, oul, pesmetul, sarea și piperul. La final adaugă uleiul de măsline. 

3. Modelarea: Formează biluțe/chifteluțe și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le ușor cu puțin ulei deasupra (pensulă sau spray).

4. Coacerea: Coace la 190°C., 25–30 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin rumene.

Sfaturi bune:

1. Dacă amestecul e prea moale, mai adaugă o lingură de pesmet.
2. Pentru extra aromă grecească: puțină scorțișoară sau chimion (un vârf de cuțit).
3. Ies grozave cu sos de iaurt + lămâie + usturoi.

Acum să pregătim  chiftele cu  vinete- Κεφτεδάκια με κρέας και μελιτζάνες-chifteluțe grecești cu carne și vinete.

Ingrediente:  300 gr. carne tocată (vită sau mix vită–porc), 2 vinete medii, o ceapă mică-tocată foarte fin, 2 căței de usturoi-pisați, un ou, 3–4 linguri pesmet, 2 linguri pătrunjel tocat, puțină mentă sau oregano (stil grecesc), sare marină neiodată și piper-după gust, 2 linguri ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Vinetele: Coace vinetele la cuptor sau pe flacără până devin moi. Curăță-le, lasă-le la scurs 10 minute și toacă-le miezul mărunt. 

2. Compoziția: Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu vânăta, ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, verdeața, uleiul de măsline, sarea și piperul. 

3. Formarea: Modelează bile/chifteluțe de mărime medie. 

4. Gătirea:La cuptor: așază-le într-o tavă cu hârtie de copt, unge-le ușor cu ulei și coace la 190°C., 30–35 minute, întorcându-le la jumătate. Prăjite: prăjește-le în ulei la foc mediu până devin rumene și bine pătrunse.

Sfaturi grecești: 

1. Vânăta le face mai fragede și suculente.
2. Un vârf de scorțișoară sau chimion dă gust autentic.
3. Se servesc perfect cu tzatziki, cartofi prăjiți sau salată grecească.

Κεφτεδάκια cu carne
și
vinete în sos de roșii

Iată  acum Κεφτεδάκια cu carne și vinete în sos de roșii, exact ca în tavernele grecești.

Ingrediente: I. Chifteluțe: 400 gr. carne tocată (vită sau mix vită–porc), o vânătă medie-coaptă la cuptor, o ceapă mică-tocată foarte fin, 2 căței de usturoi, un ou, 3–4 linguri pesmet, 2 linguri pătrunjel tocat,sare marină neiodată și piper-după gust, un vârf de cuțit scorțișoară sau chimion (autentic grecesc), ulei de măsline/ II. Sos de roșii: 400 ml. roșii pasate (sau roșii din conservă), 2 linguri ulei de măsline, o ceapă mică-tocată, un cățel de usturoi, o frunză de dafin, sare marină neiodată și piper-după gust, puțin oregano sau busuioc, ½ linguriță zahăr (taie aciditatea)

Mod de preparare: 

1. Pregătește chifteluțele: 

• Coace vânăta, curăță miezul, lasă-l la scurs și toacă-l mărunt.
• Amestecă vânăta cu carnea, ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, verdeața și condimentele.
• Formează chifteluțe rotunde.
• Le poți rumeni ușor în puțin ulei sau le poți pune direct în sos (mai light).

2. Sosul: 

• Călește ceapa în ulei de măsline până devine moale.
• Adaugă usturoiul, apoi roșiile pasate.
• Pune dafinul, oregano, sarea, piperul și zahărul.
• Fierbe sosul 10 minute la foc mic.

3. Gătirea finală: 

• Adaugă chifteluțele în sos.
• Fierbe la foc mic30–35 minute, cu capac, întorcându-le ușor din când în când.

Cum se servesc :

• Cu piure de cartofi
• Cuorez simplu
• Sau cu pâine grecească (pita)
• Extra bun cu brânză feta deasupra

 

În încheiere ultima variantă Κεφτεδάκια με κρέας και μελιτζάνες-Keftedákia me kréas kai melitzánes-Chifteluțe grecești cu carne și vinete, în care vom intercala chiftelele cu vinetele ca un fel de frigărui.

Ingrediente: 3-4 vinete (le tăiem felii pe care le înmuiem puțin în apă cu sare, după care le stoarcem ușor în palme),ardei roșu, ardei iute, 2 roșii/ 500 gr. carne tocată de vită+porc,sare marină neiodată și piper-după gust, un ou, puțin pesmet, 2 felii de pâine înmuiate în lapte și scurse, ceva verdeață, chimion, nucșoară, scorțișoară.

Mod de preparare: 

1. Amestecați bine carnea și faceți chiftele.

2.Tăiați vinetele în felii groase, le înmuiem puțin în apă cu sare, după care le stoarcem ușor în palme.

3. După aceea, spălați vinetele de sare și puneți-le în tigaie lângă chiftele.

4. Puneți ardeii și roșiile între ele, turnați un pahar de suc de roșii și adăugați condimentele.

5. Coaceți timp de 45 de minute la 250 de grade și apoi acoperiți.

Spor la treabă și poftă bună!