Risotto cu midii

Risotto cu midii

Iată o  rețetă completă și autentică de Risotto cu midii , cu ingrediente și pași detaliați, inspirată din bucătăria mediteraneană și italiană. 

Ingrediente (2-3 porții) Risotto cu midii – Rețetă italiană: 

1.  250 gr. orez pentru risotto  (tip Arborio sau Carnaroli)
2.  400 gr.midii curățate 
3.  o ceapă mică sau șalotă, tocată fin
4.  2 căței de  usturoi , tocați
5.  150 ml. vin alb sec 
6.  700 ml. supă de pește  (sau apă sărată + cub concentrat)
7.  2 linguri  unt 
8.  40 gr. parmezan ras  (opțional)
9.  2 linguri  ulei de măsline 
10.   pătrunjel proaspăt, tocat
11.  sare și piper după gust

 Mod de preparare:

  1️⃣ Pregătirea bazei: 

1. Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă, încălzește  uleiul de măsline 

2. Adaugă ceapa și usturoiul, călește 2-3 minute până devin translucide.

  2️⃣ Orezul în vin: 

3. Adaugă orezul și amestecă 1-2 minute, până devine ușor translucid la margini.

4. Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se evaporă aproape complet.

 3️⃣ Gătirea risotto-ului: 

5. Adaugă  supă de pește fierbinte  câte un polonic, amestecând continuu.

6. Continuă să adaugi lichid și să amesteci timp de  15-18 minute , până când orezul este cremos, dar încă ușor ferm (al dente).

  4️⃣ Midiile: 

7. Cu 5 minute înainte de final, adaugă  midii curățate .

8. Gătește până când midiile sunt doar fierte (3-5 minute).

 5️⃣ Finalizarea: 

9. Ia risotto de pe foc. Adaugă  untul și parmezanul  și amestecă bine.

10. Condimentează cu  sare, piper și presară pătrunjel proaspăt.

Cum se servește:

1.  În farfurie adâncă, cu  midii vizibile pe deasupra 
2.  Poți stropi cu  puțin ulei de măsline extra virgin 
3.  Se potrivește cu un pahar de  vin alb sec italian .

 Trucuri de chef: 

1.  Folosește lichidul pe care midiile îl lasă în oală pentru a adăuga extra  aromă marină risotto-ului .
2.  Nu găti midiile prea mult – trebuie să rămână  fragede .

 

Spor la treabă și poftă bună!