BOMBA VERII-APEROL SPRITZ PIE

BOMBA verii! Am transformat cocktail-ul vostru preferat în plăcintă. 

Vă prezint APEROL SPRITZ PIE - ediția Papagheorghiu Dolce Vita!

Când Aperol Spritz întâlnește plăcinta: am făcut vara comestibilă! 🧡☀️

Știți momentul ăla din Ellada, la apus, când sunteți cu un Spritz în mână și picioarele în mare? L-am pus acum într-o crustă.

Vă prezint acum în această postare APEROL SPRITZ PIE - 23 cm. de nebunie portocalie care tremură ca un jeleu de prosecco, strălucește ca un apus din Ciclade și se topește cu bezea elvețiană ca un nor.

Nu e cheesecake. Nu e panna cotta. E jeleu de Aperol + Prosecco care s-a încăpățânat să devină plăcintă.

Familia Papagheorghiu a testat-o: el a zis "are alcool?", ea a zis "mai taie o felie!". Aprobată în unanimitate.

Cine o face weekendul ăsta?

#AperolSpritzPie #PapagheorghiuBakes #SummerPie #AperolSpritz #DolceVita #RetetaVerii #ProseccoPie

POVESTEA 

Aperol Spritz e băutura oficială a multora. Anul ăsta am zis: dacă tot e o băutura preferată de multi care poate fi în pahar, de ce nu poate fi și în farfurie să zicem.

Așa s-a născut plăcinta asta. O crustă franțuzească ultra-flaky, făcută cu 12 gr. zahăr și unt rece tăiat fâșii - metoda scrisorii, 3 împăturiri, ca să facă foi ca în Syros. În ea, nu cremă, ci JELEU. 500 ml. prosecco + 330 ml. Aperol încălzite ușor - atenție, nu le fierbem, nu vrem să fugă alcoolul! - legate cu 32 gr. gelatină.

Secretul? Să ai răbdare. Jeleul trebuie să se răcească complet înainte să-l torni în crustă, altfel înmoaie tot. 4 ore la frigider. Peste noapte e și mai bine.

Deasupra, bezeaua elvețiană - 5 albușuri + 255 gr. zahăr + 2 gr. sare + 1 gr. cremă de tartar, încălzite pe bain-marie până la 70°C. și apoi bătute spumă până devin lucioase ca marea la prânz.

Rezultatul? Tai o felie și tremură. Portocalie, amăruie, dulce, cu bule. E vacanță.

REȚETA COMPLETĂ - pentru 8 porții (formă 23 cm.):

1. CRUSTA - Aluatul flaky

1. 125 gr. făină pentru pâine
2. 90 gr. unt nesărat, foarte rece
3. 60 ml. apă cu gheață
4. 4 gr. sare
5. 12 gr. zahăr

Mod: 

• Amestecă făina, sarea, zahărul. 
• Taie untul rece fâșii subțiri, dă-l prin făină și freacă cu vârfurile degetelor până ai fulgi plați. 
• Fă o gropiță, toarnă apa cu gheață, amestecă până ai un aluat zdrențuros.
• Întinde dreptunghi, împăturește ca pe o scrisoare în 3, rotește 90°, mai întinde. 
• Repetă de 2-3 ori. 
• Aplatizează disc, folie, frigider 2 ore. 
• Întinde 3 mm., pune în formă, dă la frigider 4 ore sau peste noapte.
• Înțeapă cu furculița, hârtie de copt + greutăți, coace 15 minute la 200°C, 15 minute la 175°C cu greutăți, scoate greutățile și mai coace 15 minute până e aurie. 
• Lasă să se răcească complet.

2. JELEUL APEROL SPRITZ

1. 32 gr. gelatină granulată
2. 500 ml. prosecco
3. 330 ml. Aperol
4. 170 ml.apă caldă

Mod: 

• Presară gelatina peste apa caldă, lasă 5-10 minute să se hidrateze.
• Încălzește ușor prosecco + Aperol într-o cratiță, fără să fiarbă. 
• Adaugă gelatina hidratată, amestecă până se topește. 
• Ia de pe foc, lasă să ajungă la temperatura camerei - asta e crucial!
• Toarnă în crusta rece și bagă la frigider minim 4 ore, ideal peste noapte, până se încheagă ferm.

3. BEZEAUA ELVEȚIANĂ

1. 5 albușuri
2. 255 gr. zahăr
3. 2 gr. sare kosher
4. 1 gr. cremă de tartar

Mod: 

• Pune albușurile, zahărul, sarea și crema de tartar pe bain-marie, amestecă continuu până ajunge la 70-71°C și zahărul e topit.
• Ia de pe foc și bate cu mixerul 8-10 minute până ai vârfuri ferme, lucioase și reci.
• Montează bezeaua peste jeleul închegat cu poșul, pârleste ușor cu torța dacă ai. 

Servește rece.

Spor!