AM FĂCUT INIMA DE LA BURRATA ACASĂ! 3 ingrediente, 10 minute și curge ca o lavă albă-DAR AM PUS ȘI LĂMÂIE ÎN INIMA DE BURRATA! 🍋

Italianul mi-a zis: "Nu o ține la frigider, mănânc-o azi!" 

Am rupt mozzarella cu mana, am inecat-o in smantana si... DOAMNE. Asta nu e reteta, e pacat! 👇

Povestea stracciatella-ei e simplă și genială, ca toate lucrurile italienești bune.

Dar ce e stracciatella asta de fapt?

Nu e înghețată. 

E inima de la burrata.

Italienii au luat mozzarella proaspătă, au rupt-o cu mâna fâșii-fâșii (stracciare = a rupe, a zdrențui) și au înecat-o în smântână dulce, cu un praf de sare. Atât. 

Brânza care curge când tai o burrata? Aia e. 

Numai că acum nu mai trebuie să cumperi burrata scumpă,daca citești rețeta de mai jos, o faci tu în 10 minute acasă.

Eu am învățat-o de la un bucătar din Puglia, care mi-a zis: 

"Nu o ține la frigider. Fă-o și mănânc-o în aceeași zi, cu pâine caldă. Dacă o lași pe mâine, deja nu mai e stracciatella, e regret."

Rețetă Stracciatella cremoasă - gata în 10 minute

Ingrediente (3 ingrediente):

1. 225 gr. mozzarella proaspătă, din aia la pungă cu apă (nu din aia tare pentru pizza)
2. 120 ml. smântână lichidă pentru frișcă, grasă, minim 30%
3. 1/4 linguriță sare (sau după gust)

Cum o faci:

• Scoți mozzarella din apă și o storci bine în mâini.
• Nu o tai cu cuțitul, o rupi. Fâșii mici, zdrențe. De acolo îi vine numele. Cu mâna, ca pe pui.
• Pui toate zdrențele într-un bol.
• Torni smântâna rece peste ele și presari sarea.
• Amesteci ușor, împăturești, nu zdrobești. Vrei să rămână fâșiile vizibile, să fie cremoasă dar nu terci. 1 minut, maxim 2.

Gata. O mănânci imediat.

Cu ce o mănânci, ca să te lingi pe degete:

1. Pe pâine prăjită, crusty - pui o lingură zdravănă, roșii cubulețe, busuioc și ulei de măsline. E bruschetta care face oamenii să tacă din gură când mănâncă.
2. Pe roșii coapte bine - tai o roșie mare felii groase, pui stracciatella deasupra, busuioc, piper. Vara, cu roșii din grădină, e nebunie.
3. Peste paste calde - fierbi niște tagliatelle al dente, scurgi, și pui 2 linguri de stracciatella deasupra în farfurie. Se topește un pic și face sosul singur.

Secrete:

1. Nu o face cu mozzarella light și nici cu smântână de gătit. Trebuie grăsime multă, altfel nu curge.
2. Și nu o ține la frigider 3 zile. E făcută să fie mâncată azi. BEST ENJOYED FRESH - cum scrie pe poză.

Mai jos aveți și varianta cu lămâie e cea mai fresh - de vară, pentru, cu roșii din grădină.

Stracciatella cu lămâie - norul acru-dulce

E aceeași bază, dar îi dați un twist care taie din grăsime și o face să miroasă a coajă de lămâie proaspătă. Italienii din Amalfi așa o fac.

Ingrediente:

1. 225 gr. mozzarella proaspătă la plic cu apă
2. 120 ml.smântână lichidă grasă (minim 30%)
3. coaja rasă de la 1 lămâie BIO (doar partea galbenă, nu albul amar)
4. O linguriță zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
5. 1/4 linguriță sare
6. opțional: piper alb și o linguriță ulei de măsline extravirgin

Cum o faci:

• Rupi mozzarella cu mâna fâșii mici, ca în rețeta de bază. O storci bine de apă.

• În bol, amesteci smântâna cu coaja rasă de lămâie și zeama. Lași 2 minute să se împrietenească.
• Pui mozzarella ruptă peste smântâna cu lămâie, sare, piper.

• Împăturești ușor 1 minut. Nu amesteca agresiv, vrei să rămână zdrențe.

De ce e WOW varianta asta:

1. Lămâia taie din greața smântânii, o face super fresh
2. Mirosul de coajă rasă face toată bucătăria să miroasă a Italia
3. Ține puțin mai mult la frigider (acidul o conservă) - până a doua zi e bună

Cu ce o mănânci:

1. Pe pâine prăjită + miere + lămâie - dulce-sărat-acrișor, combinație criminală
2. Pe roșii + busuioc + coajă de lămâie în plus - salata verii
3. Peste paste cu creveți - pui pastele fierbinți, 2 linguri de stracciatella cu lămâie, se face sos instant

AM PUS LAMÂIE IN INIMA DE BURRATA! 🍋

A explodat! Aceeasi crema alba care curge, dar cu coaja rasa de lamaie - miroase a Amalfi si taie toata grasimea. Vara asta numai asa o mai fac!

Spor!