Focaccia genoveză autentică

Ingrediente :

• 500 gr. făină (tip 0 sau 00)

• 300 ml. apă

• 10 gr. sare

• 5 gr. drojdie de bere

• 50 ml. ulei de măsline extravirgin

• 👉 Pentru saramură: apă + ulei + sare

 Mod de preparare:

Aluatul:

• Amestecă făina cu apa și drojdia, apoi adaugă sarea și uleiul.
• Frământă până obții un aluat elastic.

Dospirea:

• Lasă aluatul la odihnit 2–3 ore, până își dublează volumul.

Modelarea:

• Întinde aluatul într-o tavă unsă cu ulei și apasă cu degetele pentru a forma clasicele „gropițe”.

Saramura (secretul 🔥):

• Toarnă deasupra un amestec de apă, ulei și sare.

Coacerea:

• Coace la 220°C timp de 15–20 de minute, până devine aurie.

 Secrete  🇮🇹:

• Crocantă la exterior

• Pufoasă la interior

• Uleiul de deasupra este esențial  

• Gropițele ajută la reținerea saramurii

• ✔️ Concluzie:
• 👉 Adevărata focaccia este simplă, dar necesită tehnică și atenție la detalii.

Spor!