FILE DE BACALAO CU DOVLECEI LA CUPTOR ȘI PÂINICĂ ÎN OALĂ - Φιλέτο ξαλμυρισμένου βακαλάου με κολοκυθάκια στον φούρνο και ψωμάκι στην γάστρα

FILE DE BACALAO (COD SĂRAT) CU DOVLECEI LA CUPTOR ȘI PÂINICĂ ÎN OALA DE FONTĂ

Rețetă tradițională grecească

🐟 PENTRU PEȘTELE CU DOVLECEI, Ingrediente:

1. File de bacalao desărat (morun sărat, gata desărat) - lăsat la dezghețat
2. Dovlecei - toți de aceeași mărime
3. O ceapă tăiată felii
4. Usturoi
5. Pătrunjel
6. O roșie decojită și tocată mare
7. 1/2 conservă roșii tocate mărunt
8. Pastă de tomate concentrată
9. Sare, piper proaspăt măcinat
10. Ulei de măsline
11. Apă

Mod de preparare:

• Lasă bacalao-ul să se dezghețe, curăță-l de solzi, taie-l în bucăți, pune-i puțină sare și lasă-l în strecurătoare.
• Spală dovleceii, fă-le câte 2 crestături verticale pe lungime, sărează-i, prăjește-i puțin cât să se înmoaie pe jumătate și pune-i în tavă.
• În același ulei, pune bacalao-ul, întoarce-l o dată pe fiecare parte și scoate-l pe o farfurie.
• Într-o cratiță pune ceapa felii, usturoi, pătrunjel, roșia decojită și fierbe-le cu puțină apă. Când se evaporă apa, toarnă ulei și călește-le. Adaugă jumătatea de conservă de roșii tocate, pastă de roșii, sare, puțină apă și fierbe sosul să se îndulcească.
• Toarnă sosul în tava cu dovlecei, adaugă puțină apă, acoperă cu hârtie de copt umedă și bagă în cuptorul preîncălzit la 220°C, circa o jumătate de oră.
• Scoate tava, pune și bucățile de bacalao și mai coace până rămâne doar cu sosulețul lui. La final presară piper proaspăt măcinat.

🍞 PENTRU PÂINICA DIN OALĂ (GASTRA), Ingrediente:

1. 500 gr. făină cernută
2. Un pliculeț drojdie uscată
3. O linguriță și jumătate sare
4. 1/2 linguriță zahăr
5. 350 ml. apă călduță

Mod de preparare:

• Într-un bol pune făina, drojdia, sarea, zahărul și apa călduță. Amestecă cu o lingură, acoperă bolul și bagă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore!
• Aprinde cuptorul la 240°C și pune oala de fontă (gastra) cu capac să se încingă bine înăuntru.
• Scoate aluatul pe blat, unge mâinile cu puțin ulei, fă-i 1-2 împăturiri, pune-l în oala încinsă, crestează-l deasupra și coace jumătate de oră CU capac și încă o jumătate de oră FĂRĂ capac până se rumenește frumos. Când scoți capacul, micșorezi puțin temperatura.

Poftă bună! - Kali Orexi 🇬🇷