Sparanghel Verde cu Gălbenuș de Aur

SPARANGHEL CU OUĂ POȘATE-Ușor, hrănitor și plin de gust!

INGREDIENTE (pentru 2 porții):

1. O legătură sparanghel verde
2. 2 ouă
3. O lingură oțet alb
4. Un cățel de usturoi
5. 2 linguri ulei de măsline
6. O lingură unt
7. Zeama de la 1/2 lămâie
8. Sare, piper
9. Piper proaspăt măcinat
10. Fulgi de chilli / boukovo (opțional)
11. Coajă rasă de lămâie bio (opțional)
12. Ceapă verde (chives) tocată sau pătrunjel pentru servire

Sfat:

• Sparanghelul proaspăt cu ouă poșate este combinația ideală pentru o masă ușoară și sănătoasă!

Se potrivește minunat cu:

1. Felii de pâine integrală
2. Puțin parmezan
3. Salată de roșii cherry

MOD DE PREPARARE:

1. Spălăm bine sparanghelul și tăiem partea tare de jos.

2. Fierbem sparanghelul în apă cu sare 3-4 minute, până devine fraged dar să rămână ușor crocant (al dente). Îl scurgem și îl punem imediat în apă cu gheață. Apoi îl scurgem din nou.

3. Într-o tigaie încălzim uleiul de măsline și untul. Adăugăm usturoiul (cățelul întreg, ușor zdrobit) și călim 1 minut.

4. Adăugăm sparanghelul și sotăm 2-3 minute.

5. Turnăm zeama de lămâie, sare, piper și amestecăm.

6. Pentru ouăle poșate: Punem apă la fiert încet (să clocotească ușor) într-o cratiță. Adăugăm oțetul.

7. Spargem cu grijă fiecare ou într-un bol mic. Facem un vârtej în apă cu o lingură și aruncăm oul în mijlocul vârtejului.

8. Lăsăm să fiarbă încet 3-4 minute, până se întărește albușul și gălbenușul rămâne moale, curgător. Scoatem cu o spumieră.

9. Servim sparanghelul pe farfurii, punem deasupra ouăle poșate.

10. Presărăm piper proaspăt măcinat, fulgi de chilli, coajă de lămâie și chives tocat.

Poftă bună!