CERVELLE DE CANUT Spécialité Lyonnaise - L'Or Blanc des Canuts-🇫🇷 CREIERUL CARE NU E CREIER! Secretul țesătorilor din Lyon care a cucerit Franța 🧄✨

 

🇫🇷 CERVELLE DE CANUT 🧄

Lyon Edition - Crema mătăsoasă a țesătorilor de mătase

Știați că numele înseamnă "Creierul țesătorului"? 😄 În secolul XIX, țesătorii săraci din Lyon (les Canuts) nu-și permiteau creier de miel, așa că își făceau o cremă de brânză proaspătă cu ierburi care arăta la fel... și era mult mai bună!

Azi e aperitivul emblematic al bistro-urilor din Lyon. Cremos, proaspăt, explozie de verdeață! 💚

INGREDIENTE 🛒

250g brânză proaspătă de vaci / fromage blanc (de la imagine)

10g chives - arpagic (de la imagine)

1 cățel de usturoi (de la imagine)

2 linguri crème fraîche

2 linguri ulei de măsline extravirgin

1 lingură oțet din vin alb

Pătrunjel proaspăt, tocat fin

Sare și piper negru proaspăt măcinat

MOD DE PREPARARE 👩‍🍳

1️⃣ Tocăm super fin arpagicul, pătrunjelul și usturoiul - cuțitul să fie ascuțit, ierburile să nu se strivească!

2️⃣ Într-un bol, amestecăm brânza proaspătă cu crème fraîche până devine ca o mătase.

3️⃣ Adăugăm ierburile, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline și oțetul. Amestecăm ușor, să rămână aerată.

4️⃣ Gustăm - sare, piper. Trebuie să fie vioaie, ușor acrișoară, foarte parfumată.

5️⃣ La frigider 30 de minute. E musai! Aromele se împrietenesc.

🥖 Se servește cu baghetă caldă, cartofi copți, sau pe pâine prăjită. Cu un pahar de Côtes du Rhône alb lângă!

A noastră e făcută azi cu iubire, în bucătăria Papagheorghiu. Rețetă de familie, din inima Lyon-ului, adusă în România.

Voi ați gustat-o vreodată la Lyon? 👇

#PapagheorghiuFrenchHeritage #CervelleDeCanut #Lyon #CuisineLyonnaise #ReteteFrantuzesti #BouchonLyonnais #FromageBlanc #SavoieEdition

Spor!