Ingrediente:
4 cotlete de porc fara os (sau cati meseni sunt), 4 linguri untura, o ceasca supa de oase sau de vita, 2-3 oua ,250 gr. ciuperci, sare si piper dupa gust, o lingurita cimbru uscat, o legatura marar proaspat dar poate sa fie si o lingurita din cel uscat, o ceapa mare alba, 4 rosii carnoase, 1/2 lingurita scortisoara, putina nucsoara, optional renuntam la omleta si facem o compozitie pentru cateva clatite din lapte/apa, faina,un praf de sare si un varf de bicarbonat.
Mod de preparare:
Frigem in untura incinsa cotletele de porc cat sa se perpeleasca si sa se patrunda pe toate partile, adaugam o ceasca de supa si lasam pe foc mic sa scada.Separat tocam marunt ciupercile (spalate si curatate de pielite), le prajim in untura, cu ceapa, piper si sare si la sfarsit cimbru si marar.Asezam cotletul intr-o tava unsa cu untura, il acoperim cu ciuperci si invelim totul intr-o omleta subtire sau in cateva clatite nu prea rumene.Dam la cuptor 15-20 minute. Can scoatem preparatul de la cuptor il acoperim cu un sos din rosii proaspat pasate(daca nu aveti luati niste rosii pasate din magazine) in care punem putina scortisoara si nucsoara rasa si-l mai dam la cuptor pentru 5-7 minute. Alaturi servim cu un vin rosu.
Pofta Buna!
luni, 10 ianuarie 2011
duminică, 9 ianuarie 2011
Sheftalia (un fel de chiftele trase in prapore la gratar) - specialitate cipriota
Sheftalia este un fel de mancare cipriot. Este foarte gustos, apetisant si poate fi servit ca fel principal sau ca un aperitiv cald, insotit intotdeauna cu Souvlakia (Souvlaki sau souvlakia este un tip de mancare popular in lumea greaca constând din bucati mici de legume si carne la gratar-adica frigaruile noastre), cartofi prajiti si Horiatiki Salata (salata traneasca sau cum o stie toata lumea salata greceasca). Deasemenea, este servit in pitta alaturi de Souvlaki (Souvlaki în Cipru se face cu carne miel iar mai nou din cauza turistilor si din carne de porc ,vita sau pui.), ceapa tocata marunt , patrunjel tocat, rosii tocate si castraveti felii (puteti insoti si cu orice fel de muraturi asortate).
Ingrediente:
1 kg de carne tocata (carne de vita,oaie si optional de porc ),2 cepe fin tocate,1 lingurita de menta uscata ,sare si piper (dupa gust) ,1 / 4 ceasca cu pesmet , 1 ceasca de patrunjel tocat fin , 1 lingurita de scortisoara pudra, o lingurita coriandru pisat,putina nucsoara rasa, cateva boabe de enibahar pisate, 1 lamaie buna de zeama, 2-3 prapore de miel, .
Mod de preparare:
Puneti toate ingredientele (nu praporele si lamaia) intr-un castron mare, amestecati bine si lasati sa stea timp de aproximativ o jumătate de o ora pentru ca amestecul de carne sa absoarba aroma tuturor ierburilor si condimentelor.Spalati bine in acest timp praporele si puneti-l in apa calda pana cand este suficient de moale pentru a lucra cu el. Se intind piesele de prapore pe masa de lucru si se taie in aproximativ 4x4 centimetri. Asezam pe fiecare bucata o lingura de amestec carne tocata si rulam asigurandu-ne ca tot amestecul este acoperit. Cand toate Sheftalia sunt făcute, le insiram pe un bat de frigarui pentru a putea fi mai usor manevrate pe gratar. Prajiti pe foc mic de carbune prin rotirea Shaftalia la fiecare 2-3 minute pentru aproximativ 15-20 de minute sau pana praporele cu care sunt invelite este frumos şi maroniu-auriu. Puneti Sheftalia intr-un castron metalic la caldura langa gratar, stoarceti 1 lamaie peste ele. Dupa cum am spus alaturi de Sheftalia este perfect un Souvlaki,ceapa tocata marunt , patrunjel tocat, rosii tocate, eventual varza alba taiata marunt si castraveti felii. Pentru cei carora le este dor de Cipru se pot bucura la Sheftalia de un vin rosu cipriot sau grecesc .
Kali Orexi! Pofta Buna ,mult noroc şi bucuraţi-va de un gratar in aer liber in aceste zile calduroase de iarna.
sâmbătă, 8 ianuarie 2011
Morq-e-zafarani- Pui cu sofran (reteta Iraniana)
Ingrediente
½ lingurita sofran,1 kg pulpe de pui fara piele si fara os ,1 ceapa mare , ¼ ceasca ulei de masline extravirgin,60 g Ghee (se gaseste in magazinele arabesti) , 1 lingurita de sare sau dupa gust ,2 linguri suc de lamaie
Mod de pregatire
Se dizolva intr-o jumatate de cana de apa fierbinte ,sofranul nu cel pudra ci firisoare, se acopera si se pune deoparte. Se spala bine bucatile de pui, se pun intr-o strecurătoare si se scurg. Se taie ceapa in bucati foarte mici si se prăjeşte intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline pana se aurste si se inmoaie (3-4 miniute-atentie sa nu o ardeti) dupa care se pune deoparte. Intr-o alta tigaie se incalzeste ghee, iar cand este fierbinte, adaugam bucatile de pui amestecand-prajim pe toate partile la foc mediu timp de aproximativ 7 minute. Cand bucatile de pui sunt prajite se presara ceapa prăjită, sare si zeama de lamaie peste pui. Apoi se adaugă sofranul dizolvainclusiv zeama.Puneţi capacul si fierbeti timp de aproximativ 15-20 de minute (atentie sa nu scada lichidul prea mult). Acest fel de mancare poate fi servit cu orez simplu sau orice amestec de orez, care nu are carne in el deja.
Pofta Buna!
½ lingurita sofran,1 kg pulpe de pui fara piele si fara os ,1 ceapa mare , ¼ ceasca ulei de masline extravirgin,60 g Ghee (se gaseste in magazinele arabesti) , 1 lingurita de sare sau dupa gust ,2 linguri suc de lamaie
Mod de pregatire
Se dizolva intr-o jumatate de cana de apa fierbinte ,sofranul nu cel pudra ci firisoare, se acopera si se pune deoparte. Se spala bine bucatile de pui, se pun intr-o strecurătoare si se scurg. Se taie ceapa in bucati foarte mici si se prăjeşte intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline pana se aurste si se inmoaie (3-4 miniute-atentie sa nu o ardeti) dupa care se pune deoparte. Intr-o alta tigaie se incalzeste ghee, iar cand este fierbinte, adaugam bucatile de pui amestecand-prajim pe toate partile la foc mediu timp de aproximativ 7 minute. Cand bucatile de pui sunt prajite se presara ceapa prăjită, sare si zeama de lamaie peste pui. Apoi se adaugă sofranul dizolvainclusiv zeama.Puneţi capacul si fierbeti timp de aproximativ 15-20 de minute (atentie sa nu scada lichidul prea mult). Acest fel de mancare poate fi servit cu orez simplu sau orice amestec de orez, care nu are carne in el deja.
Pofta Buna!
vineri, 7 ianuarie 2011
Afelia Manitaria (ciuperci în sos de vin) -reteta greceasca
Ingrediente:
1 kg de ciuperci, 1 / 2 cana de ulei de masline extravirgin sau 150 gr. unt topit,2 cepe feliate, 1 / 2 ceasca cu vin rosu sec,1 / 2 cana cu apa,1 lingurita de seminte de coriandru zdrobite,sare si piper dupa gust, o legatura patrunjel tocat fin.
Mod de preparare:
Se spala ciupercile, se taie in sferturi sau felii si se fierb timp de cateva minute pana se inmoaie. Se taie ceapa in jumatate. Se incalzeste uleiul sau untul si se prajeste ceapa pana devine translucida (3-4 minute-nu se arde. Scurgeti ciupercile si adaugati in tigaia cu ceapa pentru a le gati toate impreuna. Se adauga coriandrul zdrobit, sare si piper dupa gust, si vinul rosu. Se aduce la fierbere.Adaugam o jumătate de ceasca de apa, acoperim tigaia si lasam sa fiarba timp de aproximativ o ora la foc mic (atentie sa nu scada prea mult lichidul, daca mai este nevoie completati). Se amesteca ocazional. Atunci cand sosul devine gros, Manitaria Afelia este gata. Luati de la caldura, asezati pe un platou si serviti. Garnisiti cu pătrunjel tocat fin. Manitaria Afelia (ciuperci în sos de vin) poate fi servita ca un aperitiv, peste o friptura, pe un pat de orez sau cu piureu de cartofi sau chiar ca o garnitura.
Pofta Buna!
1 kg de ciuperci, 1 / 2 cana de ulei de masline extravirgin sau 150 gr. unt topit,2 cepe feliate, 1 / 2 ceasca cu vin rosu sec,1 / 2 cana cu apa,1 lingurita de seminte de coriandru zdrobite,sare si piper dupa gust, o legatura patrunjel tocat fin.
Mod de preparare:
Se spala ciupercile, se taie in sferturi sau felii si se fierb timp de cateva minute pana se inmoaie. Se taie ceapa in jumatate. Se incalzeste uleiul sau untul si se prajeste ceapa pana devine translucida (3-4 minute-nu se arde. Scurgeti ciupercile si adaugati in tigaia cu ceapa pentru a le gati toate impreuna. Se adauga coriandrul zdrobit, sare si piper dupa gust, si vinul rosu. Se aduce la fierbere.Adaugam o jumătate de ceasca de apa, acoperim tigaia si lasam sa fiarba timp de aproximativ o ora la foc mic (atentie sa nu scada prea mult lichidul, daca mai este nevoie completati). Se amesteca ocazional. Atunci cand sosul devine gros, Manitaria Afelia este gata. Luati de la caldura, asezati pe un platou si serviti. Garnisiti cu pătrunjel tocat fin. Manitaria Afelia (ciuperci în sos de vin) poate fi servita ca un aperitiv, peste o friptura, pe un pat de orez sau cu piureu de cartofi sau chiar ca o garnitura.
Pofta Buna!
joi, 6 ianuarie 2011
Rizogalo (budinca de orez cu lapte)
Ingrediente:
4 cesti de lapte ,1 cana de orez cu bob lung ,2 cani cu apa ,4 linguri de zahar ,2 galbenusuri de ou ,2 linguri de faina de porumb sau amidon de porumb ,1 lingura de scortisoara macinata, 1/4 baton vanilie, 1 baton de scortisoara, 50 ml. apa de trandafiri, coaja de la o portocala rasa
Mod de preparare
Se pune orezul intr-o strecurătoare si se spala cu multa apa rece. Se pune orezul intr-o oala cu doua cani de apa, batonul de scortisoara si se fierbe pana cand apa este absorbita de orez. In acest moment, orezul este pe jumatate fiert. Se adauga laptele si apa de trandafiri, si se fierbe pana cand incepe să devina cremos. Se adauga zaharul, se amesteca usurel si se încerca gustul pentru a vedea dacă are nevoie de mai mult zahar dupa gust. Intre timp in 2 linguri de apa sau lapte amestecam faina de porumb sau amidonul de porumb. Intr-un castron punem gălbenusurile de ou, batute usor, adaugam vanilie si amestecam Se adauga faina de porumb diluata si se bate bine pentru a amesteca. Adaugam amestecul si coaja de portocala in oala cu orez si amestecam pentru inglobare. Mai fierbe timp de cateva minute si se ia oala de pe foc. Se scoate batonul de scortisoara si se rastoarna in vase mai mici, presarandu-se cu scortisoara pudra. Lasam sa se raceasca mai intai la temperatura camerei si apoi in frigider pentru a fi rece înainte de a le servi. Rizogalo (budincă de orez) este servit rece. Se poate orna optional si cu Kerasi Glyko Koutaliou (dulceata de cirese) ,Neratzi Glyko Koutaliou (dulceata de portocale amare) sau cu orice dulceata va place.
Mult noroc şi bucuraţi-vă e acest desert minunat si usor de facut.
4 cesti de lapte ,1 cana de orez cu bob lung ,2 cani cu apa ,4 linguri de zahar ,2 galbenusuri de ou ,2 linguri de faina de porumb sau amidon de porumb ,1 lingura de scortisoara macinata, 1/4 baton vanilie, 1 baton de scortisoara, 50 ml. apa de trandafiri, coaja de la o portocala rasa
Mod de preparare
Se pune orezul intr-o strecurătoare si se spala cu multa apa rece. Se pune orezul intr-o oala cu doua cani de apa, batonul de scortisoara si se fierbe pana cand apa este absorbita de orez. In acest moment, orezul este pe jumatate fiert. Se adauga laptele si apa de trandafiri, si se fierbe pana cand incepe să devina cremos. Se adauga zaharul, se amesteca usurel si se încerca gustul pentru a vedea dacă are nevoie de mai mult zahar dupa gust. Intre timp in 2 linguri de apa sau lapte amestecam faina de porumb sau amidonul de porumb. Intr-un castron punem gălbenusurile de ou, batute usor, adaugam vanilie si amestecam Se adauga faina de porumb diluata si se bate bine pentru a amesteca. Adaugam amestecul si coaja de portocala in oala cu orez si amestecam pentru inglobare. Mai fierbe timp de cateva minute si se ia oala de pe foc. Se scoate batonul de scortisoara si se rastoarna in vase mai mici, presarandu-se cu scortisoara pudra. Lasam sa se raceasca mai intai la temperatura camerei si apoi in frigider pentru a fi rece înainte de a le servi. Rizogalo (budincă de orez) este servit rece. Se poate orna optional si cu Kerasi Glyko Koutaliou (dulceata de cirese) ,Neratzi Glyko Koutaliou (dulceata de portocale amare) sau cu orice dulceata va place.Mult noroc şi bucuraţi-vă e acest desert minunat si usor de facut.
miercuri, 5 ianuarie 2011
Greta Garbo sau mai este cunoscuta ca Jerbo -Zserbo Szelet (desert unguresc)
Ingrediente:
Pentru aluat : 500 gr faina ,200 gr unt, 1 ou intreg si 2 galbenusuri , 20 gr drojdie proaspata ,1 lingura zahar brun, un pahar cu lapte ,un varf de cutit sare
Pentru umplutura:250 gr nuci macinate,250 gr zahar brun,250 gr gem de caise , coaja rasa de la o lamiie ,un plic zahar vaniliat (sau facut de dvs. cum am mai povestit)
Pentru glazura de ciocolata: 150 gr ciocolata menaj , 70 gr. unt
Mod de preparare:
Drojdia si zaharul se inmoaie intr-un pic de laptecaldut. Se lasa un pic sa dospeasca dupa care se amesteca cu celelalte ingrediente si se framanta. Coca obtinuta se imparte in 3. Se intinde prima gramajoara si se aseaza in tava.Pentru umplutura nucile macinate se amesteca cu zaharul, coaja de lamiie si zaharul vaniliat. Se unge cu dulceata prima foaie intinsa si se aseaza jumatate din cantitatea de umplutura,dupa care peste intindem a doua foaie pe care o ungem si pe ea cu dulceata si presaram cealalta jumatate de umplutura. Deasupra se intinde a treia foaie si se inteapa cu furculita. Se da la cuptor la foc mijlociu aproximativ 45 min. Tava e bine sa aiba peretii mai inalti, in caz ca prajitura creste, sa nu dea pe afara. Dupa ce se raceste se glazureaza cu ciocolata topita pe Bain Marie in care am pus si cubul de unt cand s-a incalzit suficient. Se da la rece si se taie cand s-a racit suficient glazura .
Pofta Buna!
Pentru aluat : 500 gr faina ,200 gr unt, 1 ou intreg si 2 galbenusuri , 20 gr drojdie proaspata ,1 lingura zahar brun, un pahar cu lapte ,un varf de cutit sare
Pentru umplutura:250 gr nuci macinate,250 gr zahar brun,250 gr gem de caise , coaja rasa de la o lamiie ,un plic zahar vaniliat (sau facut de dvs. cum am mai povestit)
Pentru glazura de ciocolata: 150 gr ciocolata menaj , 70 gr. unt
Mod de preparare:
Drojdia si zaharul se inmoaie intr-un pic de laptecaldut. Se lasa un pic sa dospeasca dupa care se amesteca cu celelalte ingrediente si se framanta. Coca obtinuta se imparte in 3. Se intinde prima gramajoara si se aseaza in tava.Pentru umplutura nucile macinate se amesteca cu zaharul, coaja de lamiie si zaharul vaniliat. Se unge cu dulceata prima foaie intinsa si se aseaza jumatate din cantitatea de umplutura,dupa care peste intindem a doua foaie pe care o ungem si pe ea cu dulceata si presaram cealalta jumatate de umplutura. Deasupra se intinde a treia foaie si se inteapa cu furculita. Se da la cuptor la foc mijlociu aproximativ 45 min. Tava e bine sa aiba peretii mai inalti, in caz ca prajitura creste, sa nu dea pe afara. Dupa ce se raceste se glazureaza cu ciocolata topita pe Bain Marie in care am pus si cubul de unt cand s-a incalzit suficient. Se da la rece si se taie cand s-a racit suficient glazura .
Pofta Buna!
marți, 4 ianuarie 2011
Flodni (specialitate evreiasca cu influente unguresti)
Ingrediente:
Pentru aluat:2 oua,100 g zahar tos,500 g faina, 200 g unt,150 ml lapte,20 g drojdie,un pic de sare.
Pentru umplutura: 200 g mac macinat,200 g nuca macinata,600 g mere rase, 400 g zahar brun, o lingurita
scortisoara,coaja de la doua 2 lamai, 400 ml lapte, 2 plicuri zahar vanilat (sau o lingurita zahar pregatit de voi in casa cum am mai prezentat),100 g stafide
Mod de preparare:
Drojdia se pune la dospit cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar, sarea se amesteca in faina, se face o adancitura in mijlocul ei unde turnam drojdia dospita,ouale zaharul si untul topit.amestecand tot timpul. Laptele il turnam in portii mici. si incepem sa framantam.Se face o coca mai tare. Dam aluatul invelit in folie la frigider pentru 2 ore sau peste noapte este si mai bine. Cand scoatem coca din frigider o impartim in 4. Intindem o foaie intr-o tava patrata, peste care punem umplutura cu mac (macul macinat, 200g zahar,coaja de lamaie, 200 ml lapte se fierb. amestecand pana la ingrosare). Se pune a doua foaie, peste ea merele rase presarate cu 100 g zahar,amestecate cu stafidele,zaharul vanilat si un pic de scortisoara. Se pune o foaie noua, peste se pune umplutura cu nuca (se face ca cea de mac cu restul de zahar,zahar vanilat si lapte). La final se pune ultima foaie si se lasa 30-40 minute la dospit la rece. Se unge cu un ou, se inteapa cu furculita si se baga in cuptor 30-35 minute. Dupa ce s-a racit, se taie.
Pofta Buna!
Pentru aluat:2 oua,100 g zahar tos,500 g faina, 200 g unt,150 ml lapte,20 g drojdie,un pic de sare.
Pentru umplutura: 200 g mac macinat,200 g nuca macinata,600 g mere rase, 400 g zahar brun, o lingurita
scortisoara,coaja de la doua 2 lamai, 400 ml lapte, 2 plicuri zahar vanilat (sau o lingurita zahar pregatit de voi in casa cum am mai prezentat),100 g stafide
Mod de preparare:
Drojdia se pune la dospit cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar, sarea se amesteca in faina, se face o adancitura in mijlocul ei unde turnam drojdia dospita,ouale zaharul si untul topit.amestecand tot timpul. Laptele il turnam in portii mici. si incepem sa framantam.Se face o coca mai tare. Dam aluatul invelit in folie la frigider pentru 2 ore sau peste noapte este si mai bine. Cand scoatem coca din frigider o impartim in 4. Intindem o foaie intr-o tava patrata, peste care punem umplutura cu mac (macul macinat, 200g zahar,coaja de lamaie, 200 ml lapte se fierb. amestecand pana la ingrosare). Se pune a doua foaie, peste ea merele rase presarate cu 100 g zahar,amestecate cu stafidele,zaharul vanilat si un pic de scortisoara. Se pune o foaie noua, peste se pune umplutura cu nuca (se face ca cea de mac cu restul de zahar,zahar vanilat si lapte). La final se pune ultima foaie si se lasa 30-40 minute la dospit la rece. Se unge cu un ou, se inteapa cu furculita si se baga in cuptor 30-35 minute. Dupa ce s-a racit, se taie.
Pofta Buna!
luni, 3 ianuarie 2011
Vargabeleș (budincă dulce de paste la cuptor – cu brânză și stafide)
Ingrediente :
6 ouă , 1 / 2 kg de brânză proaspătă de vaci (sau dacă gășiți cremă de brânză covasită), 75 gr. unt, 200 ml. smântână, 150 gr. stafide, 75 gr.zahăr brun , 75 gr zahăr pudră, 1 lingură de zahăr vaniliat ( că să nu mai cumpărați esențe chimice de pe piață, puteți ține într-un borcan bine închis zahăr cu 1/2 baton vanilie), coaja și zeama de la o lămâie bio, coaja de la o portocală bio, 300 gr. paste late cu ou (sau fidea cu ou de casă), 2 pachete de aluat de patiserie fraged sau de foi de plăcintă, 600 ml. lapte, 100 gr. unt topit, 3 ouă, 1 lingură rom și una de coniac, 2 linguri ulei de măsline, opțional o lingură de griș/amidon de porumb.
Mod de preparare:
Fierbeți pastele al dente în lapte cu puțină sare, zahăr vanilat și ulei de măsline după indicațiile de pe ambalaj (mai puțin decât scrie acolo cu 1-2 minute). Nu scurgeți și lăsăți deoparte să se absoarbă laptele. Înmuiem stafidele în apă călduță, puțin rom și coniac, 30 minute. Batem albuușurile cu zahărul până devine o spumă tare. Adăugăm gălbenușurile și continuăm. Adăugăm brânza, stafidele scurse bine, coaja rasă de lămâie și portocală și sucul de lămâie. Adăugăm apoi 1/2 din smântână și 3 linguri unt topit și omogenizăm bine. Adăugăm peste această combinație, pastele fierte și răcite un pic. Amestecăm folosind două furculițe de lemn cu atenție să nu rupem pastele. Se adaugă și restul de smântână dacă mai este necesar. Amestecăm cu grijă câteva minute până când toate ingredientele sunt bine înglobate. Dacă vi se pare compoziția prea zemoasă puteți adăuga un pic de griș sau de amidon de porumb. Rulați cu făcălețul aluatul pe mărimea tăvii de lucru, sau întideți foile de plăcintă una câte una ungând cu ulei ( se pun doar trei foi la bază și trei foi deasupra în acest caz). Ungeți cu unt topit o tavă de sticlă termorezistentă și așezați 1 foaie de aluat pe baza vasului pe care le ungeti ușor cu pensula cu unt topit (sau cum am mai spus foile de placintă). Puneți peste aceste foi amestecul de brânză de mai înainte nivelați-l bine. Peste, puneți alt strat de foi de patiserie pe care le ungeti cu unt topit. Se înțeapă cu furculița foile de deasupra că sa nu se umfle prea mult, se taie în pătrate potrivite pentru o porție. Se pune într-un cuptor preâncălzit și se coace 40-50 de minute până la 1 oră la foc mediu. Se servește caldă, ornată cu zahăr pudră, dar e și mai bună a două zi, un pic încălzită.
Spor la treabă și poftă bună!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)