Πατσαβουρόπιτα-Patsavourópita-🇬🇷 Patsavourópita – plăcinta grecească „șifonată” cu brânzeturi, simplă și incredibil de gustoasă

🇬🇷 Patsavourópita – plăcinta „șifonată” a Greciei care cucerește din prima mușcătură!🇬🇷 Πατσαβουρόπιτα – η «τσαλακωμένη» πίτα της Ελλάδας που σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά!

• Cuvântul patsavoura în greacă înseamnă „cârpă” – o bucată de pânză folosită la curățenie sau, prin extensie, ceva vechi și mototolit. Numele acestei plăcinte vine, cel mai probabil, de la modul în care sunt așezate foile: încrețite, adunate ca un acordeon. Deși denumirea nu sună prea apetisant, gustul spune exact opusul – Patsavourópita este o plăcintă savuroasă, ușor de făcut și absolut memorabilă.
• Există numeroase variante, atât sărate, cât și dulci, însă aceasta este una dintre cele mai îndrăgite combinații.

---

 Ingrediente:

1. 1 pachet foi de plăcintă (400–450 gr.)
2. 400 gr. brânză feta, sfărâmată cu mâna
3. 100 gr. brânză graviera, rasă
4. 100 ggr brânză Emmental, rasă
5. 2–3 ouă
6. sare marină neiodată și piper proaspăt măcinat, după gust
7. ½ linguriță nucșoară rasă
8. 300 g iaurt grecesc (2–5% grăsime)
9. 150 ml. ulei de măsline extravirgin
10. o linguriță mentă uscată sau 4–5 lingurițe mentă proaspătă, tocată

👉 Puteți adapta rețeta și folosi alte tipuri de brânzeturi, după preferință.

---

 Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 170°C (ideal cu ventilație).
2. Într-un bol mare, combinați feta sfărâmată cu celelalte brânzeturi rase.
3. Adăugați ouăle, nucșoara, iaurtul, menta, sarea și piperul. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
   • Dacă vi se pare prea densă, puteți adăuga puțin lapte.
4. Ungeți o tavă rotundă (aprox. 28 cm) cu ulei de măsline.
• Așezați prima foaie în tavă, lăsând marginile să depășească ușor, și stropiți-o cu ulei.
• Următoarele foi se stropesc cu ulei, apoi se încrețesc ca un evantai și se așază în tavă. Repetați pentru 3–4 foi, până acoperiți baza.
5. Turnați uniform umplutura peste foi.
• Continuați cu încă 3–4 foi încrețite, așezate deasupra.
6. Stropiți totul cu restul de ulei de măsline.
7. Coaceți 40–45 de minute, până devine aurie și crocantă.

---

 Sfaturi Utile pentru o Patsavourópita Perfectă

1. Nu vă zgârciți cu uleiul de măsline: Uleiul de măsline de calitate este cel care face foile filo crocante și le dă acea culoare aurie superbă. Asigurați-vă că stropiți bine fiecare foaie încrețită.

2. Sărăm cu grijă: Brânza feta este deja sărată, așa că gustați compoziția înainte de a adăuga sare suplimentară. De multe ori, sarea din brânză este suficientă.

3. Odihna de după coacere: După ce scoateți plăcinta din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite umpluturii cremoase să se așeze și face tăierea mult mai ușoară.

✨ Rezultat

• O plăcintă cu exterior crocant și interior cremos, bogat în arome de brânză și mentă – rustică ca aspect, dar absolut irezistibilă la gust.

Cum se servește Patsavourópita?

Această plăcintă este incredibil de versatilă:

• Ca aperitiv: Tăiată în pătrate mici, la o petrecere sau o masă în familie.

• Ca fel principal: Alături de o salată grecească clasică (Horiatiki) și un pahar de vin alb sec (cum ar fi un Assyrtiko de Santorini).

• Pentru micul dejun sau gustare: Este delicioasă atât fierbinte, cât și la temperatura camerei.

• Dacă doriți să vă impresionați oaspeții cu un preparat autentic grecesc, care necesită efort minim, dar oferă satisfacție maximă, Patsavourópita este alegerea ideală.

Kali orexi (Poftă bună)!  

Poftă bună și spor la treabă să aveți!