Λαζάνια με σπανάκι και φέτα-Lazánia me spanáki kai féta-Lasagna cu spanac si Fetta

Ingrediente:

1 cutie foi lasagna cam 500 gr. din cele care nu trebuie pre-gătite înainte, 1/4 cană ulei de măsline extravirgin grecesc,  cinci fire de  ceapă verde și trei fire de usturoi verde, 300 gr. spanac congelat sau proaspăt de preferat, o legătură de mărar, 1 linguriță nucşoară rasă,  1 cutie 250 ml. smântână gătit, 100 gr.  de unt, 1/2 cană  făină, 8 căni de lapte, 1 cană de Kefalotyri mărunțită (sau mizithra sau parmezan), 2 gălbenușuri,300 gr. Feta,  sare marină neiodată și piper după gust

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la maxim. Tocăm  ceapa verde și usturoiul și le înăbușim într-o tigaie în care am pus ulei de măsline. Apoi se adaugă spanacul decongelat in prealabil sau spanacul proaspăt fiert si scurs bine împreună cu mărarul tocat și 1/2 linguriță nucşoară. Continuăm sotarea încă câteva minute (2-4). După acest timp se adaugă smântână, se amestecă bine cu o spatulă, se mai ține doar scurt pe foc și se dă la o parte. Într-o crăticioară cu coadă topim untul la foc mediu, adaugăm făina în ploaie și treptat, amestecăm bine cu telul să nu producem cocoloașe și ținem la foc mic 3-4 minute, după care adăugăm încet laptele amestecând constant.     După adăugarea laptelui și după ce sosul începe să se îngroașe, se adaugă restul de nucșoară și 1/2 din cantitatea de Kefalotriori.    Continuăm să amestecăm până când consistența devine a ciulamalei grosuțe. In acest moment adăugăm rapid gălbenușurile amestecăm și  oprim focul. Intr-un vas de sticlă termorezistent uns cu ceva ulei de măsline începem  montarea preparatului. Întindem un strat ușor de sos bechamel pe partea de jos, după care așezăm 1 strat de foi pe care le ungem cu cu sos bechamel, după care adăugăm 1/3 din amestecul de spanac peste și 1/3  Feta sfărâmată în prealabil cu furculița. Se vor repeta acești pași până la partea de sus a vasului.     După ce ați terminat de construit lasagna, presărați cu Kefalotyri rămas și dați la copt în cuptor în partea lui de mijloc, cu focul dat acum la mediu . Trebuie să stea cam 35-45 de minute sau până când observăm ca se transformă în partra superioară în maro auriu fără să se ardă (totul este în funcție de cuptor).
Este bine sa nu serviți chiar imediat și să lăsați un picuț să se așeze.

Spor la treabă și poftă bună!

Ελληνική σαλάτα με φακές Ellinikí saláta me fakés-Salată grecească cu linte

Ingrediente:

2 căni cu linte -aproximativ 150 gr. (indiferent de care), 150 gr. Feta tăiată cuburi mici, 1 ceapă tăiată inelușe, 1 roșie tăiată cuburi sau 100 gr. roșii cherry tăiate în jumătate, 1 ardei kapia tăiat fâșii, 2 ouă fierte tari, o legătură  mică de pătrunjel mărunțit, 1 frunză de dafin,  2 ouă, 1-2 lingurițe oțet balsamic cremă, câteva frunze de rucola sau de păpădie, 1/4 cană cu ulei de măsline extravirgin grecesc, 1 cățel de usturoi lăsat intreg, sare marină și piper după gust, ceva oregano sau busuioc proaspăt sau uscat.

Mod de preparare:

Într-un vas adăugați puneți apă suficientă la fiert cât considerați că acoperă lintea și adăugați lintea, usturoiul și frunza de dafin împreună când apa dă în clocot. Se gătește aproximativ 20-25 de minute, până se înmoaie dar nu foarte tare să zicem că al dente.     Cu 5 minute înainte de a fi gata, condimentați cu sare și piper.     Când sunteți gata, îndepărtați usturoiul și frunza de dafin. Lăsați apoi alături la scurs într-o sită lintea până când veți avea nevoie de ea. Fierbeți ouăle și apoi cojiți-le când sunt gata. Pe o farfurie întinsă adăugați în această ordine: lintea, frunzele de rucola/păpădie, ceapa, ardeiul și ouăle tăiate pe jumătate și așezați deasupra  roșiile. Un pic de oregano nu ar strica, ceva piper și sare zic. Stropiți cu  ulei de măsline și oțet balsamic, presărați pătrunjelul și serviți.

Spor la treabă și poftă bună!

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και τυρι -Chtapódi me koftó makaronáki kai tyri-Caracatiță cu paste și brânză

La această rețetă folosesc acest tip de paste dar puteți să folosiți orice paste scurte.

Ingrediente:

O caracatiță mai micuță  (sau doar tentacule) cam 0.500 gr. spălată și curățată bine (de preferat vorbiți cu cel de la care cumpărați să execute această operațiune), 1 ceapă albă mai mărișoară tăiată grosolan, câteva fire de ceapă verde și câteva de usturoi verde, 1 morcov tăiat cubulețe, ulei de măsline cât este necesar, 1 linguriță pastă de roșii, 30 ml. Ouzo, 400 gr. roșii chery zdrobite, 2-3 frunze de dafin,  coajă rasă și zeamă de la o lămâie bio,  1 linguriță zahăr sau miere de cimbru, 250 gr. macaroane scurte de care am vorbit,  sare marină neiodată și  piper verde proaspăt măcinat. Pentru servit să aveți pregătite:ceva capere desărate, 150 gr. brânză feta,  oregano sau busuioc proaspăt tăiat fin,  piper și sare dacă mai este necesar, ulei de măsline frecat cu zeamă de lămâie .

Mod de preparare:

Începeți prin curățarea caracatiței dacă deja nu a făcut-o vânzătorul. Curățați și tăiați ceapă inclusiv cea pe verde și usturoiul dar  precum și morcovul. Puneți o tigaie mare la foc mediu cu puțin ulei de măsline și căliți ușor ceapa, morcovul și usturoiul. În acest timp tăiați în bucățele mărunte caracatița și o adăugați în tigaie continuând călirea fără să ardeți însă. Aruncați înăuntru și foile de dafin și puneți păhărelul de Ouzo și lăsăți să se evapore alcoolul. Adăugați apoi pasta de tomate și mestecați ușor. Adăugați apoi roșiile  și ceva apă (cam 1 litru) sau zeamă de legume dacă aveți și un pic de zahăr sau miere. Puteți adaugă acum și coaja de lămâie rasă și sucul de la ea. Lăsăți  la fiert la foc mic cu capacul pus circa 45 minute. Adăugați apoi, după acest timp pastele, mai turnați 2-3 linguri de ulei de măsline potriviți de sare și piper și continuați fierberea cu capacul luat cam încă 10-15 minute sau după cum scrie pe pachetul de paste. În acest timp sosul ar trebui să scadă mult și să se lege. Mai amestecați ușor din când în când să nu se lipească. Când pastele sunt făcute opriți focul, radeți pe deasupra Feta , adăugați caperele și oregano/busuioc, stropiți cu un pic de ulei frecat cu lămâie, potriviți dacă mai este cazul cu piper și sare  și dați la servit.

Spor la treabă si poftă bună!