Ingrediente:
0.5 kg de carnati de porc, diferite feluri variate (cârnaţi afumati, chorizos, etc), 0.5 kg carne de vită afumata, bacon sau costita tăiata în bucăţi, 400 gr. muşchi file de porc afumat, 0.5 kg carne de vită tăiata în bucăţi, puteti sa puneti si niste coaste de porc ca dau gust bun, 2 ardei roşii iuti mici, sare si piper dupa gust, 3 frunze de dafin,0.75 kg fasole rosie sau neagra daca gasiti ,4-5 cepe rosii si o capatana de usturoi, fin tocate, o ceasca ulei de masline extravirgin.
Mod de preparare:
Puneti fasolea la inmuiat cel putin 12 ore. Dati-o in in trei ape in clocot cu 1/2 lingurita bicarbonat. Dupa aceasta adaugati fasolea intr-o oală de dimensiuni medii cu sare, usturoi si frunze de dafin. Taiati carnatii şi alte tipuri de carne în cuburi mici si le adăugati in oală. Adaugati apa fierbinte cat sa acopere. Tineti la fierbere acoperit timp de aproximativ 45 minute. Intr-o tigaie separata sotati ceapa şi usturoiul în ulei de măsline până se inmoaie dupa care se adaugă la feijoada. Mai gatiti pentru alte 15 minute.Traditonal Feijoada se serveste cu orez alb fiert, varza tocata ,cu felii de portocale decojite si cu Farofa (2 linguri de unt ,300 gr. bacon cubulete ,1 / 2 ceapa rosie cuburi , 1 / 2 cana masline Kalamata tăiate în jumătate, 300 gr faina de manioc, 2 legaturi patrunjel tocat ,3 oua fierte tari taiate cuburi; In untul incins sotati baconul si adaugati apoi ceapa si tineti pana la caramelizare dupa care adaugati si restul de ingrediente ). Puteti avea alaturi cateva pahare de Caipirinha.
Notă: Pentru a face feijoada cremoasa, puneti ½ ceasca de fasole neagră fiarta în blender dupa care se adaugă la feijoada. Puteţi adăuga, de asemenea, 500g de coaste afumate.
Pofta buna! Saúde!
marți, 14 decembrie 2010
luni, 13 decembrie 2010
Tort de Craciun
Ingrediente:
250 gr. unt,250 gr. zahar brun,, 4 oua, 250 gr. faina, 400 gr. stafide,100 gr coaja de portocala confiata,100 gr. cirese confiate,50 gr. migdale maruntite ,1 lingurita miere, 4 linguri coniac, 1 lingurita de 4 mirodenii (amestec de scortisoara, cuisoare, enibahar si nucsoara). Pt. glazura 1 kg. zahar pudra,4 albusuri,zeama de la o lamaie, un picut de baton de vanilie.
Mod de preparare:
Se bate spuma untul ( inmuiat) cu zaharul si ouale intregi (puse pe rand). Se amesteca in faina stafidele, ciresele si migdalele apoi se adauga mierea mirodenile si coniacul. Se amesteca cele 2 compozitii usurel. Se unge cu unt o tava de 20 cm diametru, se tapeteaza cu hartie de copt (lasand 4 cm peste marginea formei deaorece compozitia creste). se rastoarna compozitia in tava si se lasa la foc mic 2.1/2 ore dupa care se scoate se lasa sa se raceasca si se glazureaza (glazura se prepara astfel: se bat albusele spuma se adauga zeama de lamaie si se inglobeaza apoi zaharul cu cate putin, la sfarsit adaugam si vanilia). Se da apoi la rece inainte de servire.
Sarbatori fericite!
250 gr. unt,250 gr. zahar brun,, 4 oua, 250 gr. faina, 400 gr. stafide,100 gr coaja de portocala confiata,100 gr. cirese confiate,50 gr. migdale maruntite ,1 lingurita miere, 4 linguri coniac, 1 lingurita de 4 mirodenii (amestec de scortisoara, cuisoare, enibahar si nucsoara). Pt. glazura 1 kg. zahar pudra,4 albusuri,zeama de la o lamaie, un picut de baton de vanilie.
Mod de preparare:
Se bate spuma untul ( inmuiat) cu zaharul si ouale intregi (puse pe rand). Se amesteca in faina stafidele, ciresele si migdalele apoi se adauga mierea mirodenile si coniacul. Se amesteca cele 2 compozitii usurel. Se unge cu unt o tava de 20 cm diametru, se tapeteaza cu hartie de copt (lasand 4 cm peste marginea formei deaorece compozitia creste). se rastoarna compozitia in tava si se lasa la foc mic 2.1/2 ore dupa care se scoate se lasa sa se raceasca si se glazureaza (glazura se prepara astfel: se bat albusele spuma se adauga zeama de lamaie si se inglobeaza apoi zaharul cu cate putin, la sfarsit adaugam si vanilia). Se da apoi la rece inainte de servire.
Sarbatori fericite!
duminică, 12 decembrie 2010
Tort de portocale
Ingrediente:
Pt. aluat:250 gr. unt, 100 gr. zahar, 3 linguri miere, 3 galbenusuri, 100 gr. faina, coaja rasa de la o portocala, 200 gr. migdale macinate, pt. comopozitie 3 portocale desfacute felii+2 linguri zahar pentru caramelizare,pt. crema 300 gr. branaza de vaci dulce grasa+ zeama de la 1/2 de portocala,o lingura miere, 200 gr. smantana, o lingurita scortisoara.Pt. ornat 350 gr smatana de frisca batuta cu 2 lingurite de zahar si putin rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu zaharul ,mierea, se adauga usurel galbenusurile si se incorporeaza faina, la sfarsit adaugam migdalele macinate si coaja rasa de la o portocala bine spalata. Cand este gata se toarna in doua tavi rotunde tapetate cu hartie de copt si se da la cuptorul bine incins pana cand se face ( se incearca cu o scobitoare care atunci cand coca este gata trebuie uscata). In acest timp se caramelizeaza fructele punand apa cu zaharul la fiert iar atunci cand este usor caramelizat se adauga bucatile de portocala si se mesteca usor sa nu strivim fructele pana cand portocalele sunt usor bronzate; se ia dupa foc in acest moment si se lasa sa se odihneasca. Crema se face dupa cum urmeaza: se freaca branza cu o lingura de miere si zeama de portocala ,se adauga smantana bine batuta si scortisoara. Se pune crema intre cele doua foi, deasupra se toarna glazura de portocale caramelizate si se orneaza cu frisca. Se da la rece.
Pofta buna!
Pt. aluat:250 gr. unt, 100 gr. zahar, 3 linguri miere, 3 galbenusuri, 100 gr. faina, coaja rasa de la o portocala, 200 gr. migdale macinate, pt. comopozitie 3 portocale desfacute felii+2 linguri zahar pentru caramelizare,pt. crema 300 gr. branaza de vaci dulce grasa+ zeama de la 1/2 de portocala,o lingura miere, 200 gr. smantana, o lingurita scortisoara.Pt. ornat 350 gr smatana de frisca batuta cu 2 lingurite de zahar si putin rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu zaharul ,mierea, se adauga usurel galbenusurile si se incorporeaza faina, la sfarsit adaugam migdalele macinate si coaja rasa de la o portocala bine spalata. Cand este gata se toarna in doua tavi rotunde tapetate cu hartie de copt si se da la cuptorul bine incins pana cand se face ( se incearca cu o scobitoare care atunci cand coca este gata trebuie uscata). In acest timp se caramelizeaza fructele punand apa cu zaharul la fiert iar atunci cand este usor caramelizat se adauga bucatile de portocala si se mesteca usor sa nu strivim fructele pana cand portocalele sunt usor bronzate; se ia dupa foc in acest moment si se lasa sa se odihneasca. Crema se face dupa cum urmeaza: se freaca branza cu o lingura de miere si zeama de portocala ,se adauga smantana bine batuta si scortisoara. Se pune crema intre cele doua foi, deasupra se toarna glazura de portocale caramelizate si se orneaza cu frisca. Se da la rece.
Pofta buna!
sâmbătă, 11 decembrie 2010
Pui Tikka Masala (un amestec de bucatarie indo-britanica)
Ingrediente:
3-4 buc copane de pui dezosat si fara pielita, 200 ml iaurt de preferat bivolita si oaie, 4-5 catei usturoi zdrobiti, 1 bucata de ghimbir de un deget lungime, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica, 1 lingurita chili (sau boia iute), 1 lingura boabe de coriandru macinate, zeama de la 1/2 lamaie sau de la un Lime daca aveti, orez fiert pentru garnitura, patrunjel pt. ornat.
Pentru sosul Masala
un cub de unt de 50 gr, 1/4 ceasca ulei masline extravirgin, 2 cepe rosie tocate fin,1 ardei iute tocat marunt, 1 lingurita Garam Masala ( am gasit o firma in Oradea care aduce tot felul de arome indiene ),200 ml smantana (sau de preferat lapte de cocos), sare si piper negru proaspat macinat dupa gust, o legatura de frunze de coriandru tocate (daca nu aveti inlocuiti cu patrunjel).
Mod de preparare:
Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime sau lamaie, apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider cel putin 12 ore. Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei si un pic de vin. Puneti tava in cuptorul bine incalzit si tineti-o pana se inmoaie carnea si se coloreaza la suprafata.In acest timp topiti untul si amestecati-l cu uleiul incins. Caliti ceapa pana se inmoaie si se aureste dupa care adaugati ardeiul iute tocat si Garam Masala. Dupa cateva secunde puteti pune smantana si marinata in care a stat puiul, apoi lasati totul pe foc 1 minut, amestecand continuu. Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut. Potriviti gustul cu sare si piper si adaugati frunzele de coriandru maruntite. Scoateti pe un platou caldut si serviti cu orezul pe care l-ati pregatit si in care ati pus si o lingurita de curry la fierbere. Turnati sosul peste pui.
Pofta buna!
3-4 buc copane de pui dezosat si fara pielita, 200 ml iaurt de preferat bivolita si oaie, 4-5 catei usturoi zdrobiti, 1 bucata de ghimbir de un deget lungime, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica, 1 lingurita chili (sau boia iute), 1 lingura boabe de coriandru macinate, zeama de la 1/2 lamaie sau de la un Lime daca aveti, orez fiert pentru garnitura, patrunjel pt. ornat.
Pentru sosul Masala
un cub de unt de 50 gr, 1/4 ceasca ulei masline extravirgin, 2 cepe rosie tocate fin,1 ardei iute tocat marunt, 1 lingurita Garam Masala ( am gasit o firma in Oradea care aduce tot felul de arome indiene ),200 ml smantana (sau de preferat lapte de cocos), sare si piper negru proaspat macinat dupa gust, o legatura de frunze de coriandru tocate (daca nu aveti inlocuiti cu patrunjel).
Mod de preparare:
Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime sau lamaie, apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider cel putin 12 ore. Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei si un pic de vin. Puneti tava in cuptorul bine incalzit si tineti-o pana se inmoaie carnea si se coloreaza la suprafata.In acest timp topiti untul si amestecati-l cu uleiul incins. Caliti ceapa pana se inmoaie si se aureste dupa care adaugati ardeiul iute tocat si Garam Masala. Dupa cateva secunde puteti pune smantana si marinata in care a stat puiul, apoi lasati totul pe foc 1 minut, amestecand continuu. Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut. Potriviti gustul cu sare si piper si adaugati frunzele de coriandru maruntite. Scoateti pe un platou caldut si serviti cu orezul pe care l-ati pregatit si in care ati pus si o lingurita de curry la fierbere. Turnati sosul peste pui.
Pofta buna!
vineri, 10 decembrie 2010
Moussakas (Musaca greceasca cu cartofi vinete si dovlecei)
Ingrediente:
1.5 kg carne tocata amestec vita si oaie, 3 cepe rosii mari, o cutie rosii decojite (sau 5-6 rosii proaspete date pe razatoare),3-4 cartofi albi mari, 1 vanata aricica sau 2 mai mici, 2 dovlecei, sare si piper dupa gust, 1 lingurita scortisoara, 1 nuca de nucsoara, 1 legatura patrunjel tocat fin, o legatura de busuioc (sau o lingura de busuioc uscat), o lingura de oregano,1/4 ceasca ulei masline extravirgin, o cana vin rosu; pt. sos bechamel: 1/2 l lapte, 3-4 linguri faina,50 gr.unt, 1/4 nuca nucsoara, kefalograviera sau alt cascaval tare dat pe razatoare.
Mod de preparare:
Se caleste un pic ceapa taiata marunt , se adauga carnea tocata si se continua amestecarea pe foc pana ce carnea se face pe toate partile,se aduga rosiile si vinul, patrunjelul, busuiocul si oregano se condimenteaza cu sare piper si nucsoara si se tine la foc domol 45-50 minute (atentie sa nu scada prea tare sucul, puteti sa mai adaugati un picut de vin).Se ia dupa fos si se lasa sa se odihneasca. In acest timp taiati legumele rondele nu foarte groase ( vinetele si dovleceii saratii un pic si lasati-i in farfurie sa-si lase zeama dupa care ii stoarceti prin presare) si prajitile usurel pe amandoua fetele in ulei de masline. Incepeti formarea Musacalei, ungeti tava cu ulei de masline si tappetati-o cu putin pesmet, puneti un strat de cartofi, unul de carne peste un pic de bechamel, un strat de vinete iarasi carne si bechamel , un strat de dovlecei si unul de carne si continuati tot asa pana ajungeti la marginea tavii cu 2 degete dedesupt. Deasupra turnati sosul Bechamel si dati la cuptorul incins pentru 1 ora. Este mai buna a doua zi de la preparare dar o puteti manca si calda proaspat facuta.
Kali Orexi-Pofta Buna !
1.5 kg carne tocata amestec vita si oaie, 3 cepe rosii mari, o cutie rosii decojite (sau 5-6 rosii proaspete date pe razatoare),3-4 cartofi albi mari, 1 vanata aricica sau 2 mai mici, 2 dovlecei, sare si piper dupa gust, 1 lingurita scortisoara, 1 nuca de nucsoara, 1 legatura patrunjel tocat fin, o legatura de busuioc (sau o lingura de busuioc uscat), o lingura de oregano,1/4 ceasca ulei masline extravirgin, o cana vin rosu; pt. sos bechamel: 1/2 l lapte, 3-4 linguri faina,50 gr.unt, 1/4 nuca nucsoara, kefalograviera sau alt cascaval tare dat pe razatoare.
Mod de preparare:
Se caleste un pic ceapa taiata marunt , se adauga carnea tocata si se continua amestecarea pe foc pana ce carnea se face pe toate partile,se aduga rosiile si vinul, patrunjelul, busuiocul si oregano se condimenteaza cu sare piper si nucsoara si se tine la foc domol 45-50 minute (atentie sa nu scada prea tare sucul, puteti sa mai adaugati un picut de vin).Se ia dupa fos si se lasa sa se odihneasca. In acest timp taiati legumele rondele nu foarte groase ( vinetele si dovleceii saratii un pic si lasati-i in farfurie sa-si lase zeama dupa care ii stoarceti prin presare) si prajitile usurel pe amandoua fetele in ulei de masline. Incepeti formarea Musacalei, ungeti tava cu ulei de masline si tappetati-o cu putin pesmet, puneti un strat de cartofi, unul de carne peste un pic de bechamel, un strat de vinete iarasi carne si bechamel , un strat de dovlecei si unul de carne si continuati tot asa pana ajungeti la marginea tavii cu 2 degete dedesupt. Deasupra turnati sosul Bechamel si dati la cuptorul incins pentru 1 ora. Este mai buna a doua zi de la preparare dar o puteti manca si calda proaspat facuta.
Kali Orexi-Pofta Buna !
joi, 9 decembrie 2010
Tarta cu vinete coapte, rosii si parmezan
Ingrediente:
300g vinete coapte, 4 rosii carnoase taiate in cubulete, 300 gr mozarella taiata cubulete, 100 gr.parmezan ras , 1/2 ceasca ulei de masline extravirgin, pt. aluat:400g faina de patiserie, 200g unt, 1 ou,sare si piper dupa gust, o lingurita zahar,1/4 ceasca de apa rece (se poate depasi 1/4 de ceasca de apa daca aluatul nu este suficient de elastic), busuioc sau oregano
Mod de preparare:
Intr-un castron sau pe masa presarati faina, faceti o gropita in centru, puneti galbenusul de ou. Adaugati untul taiat felii subtiri sarea si zaharul. Framantati aluatul, intindeti-l cu sucitorul si cand este batos tapetati o forma de tarta cu acest aluat, presand putin marginile si presarati-l cu parmezan. Puteti pune o hartie de copt sub alua(este bine ca inainte de a pune parmezan sa coaceti putin aluatul, pentru a fi mai ferm; in acest fel sosul de la rosii nu va intra in aluat- daca alegeti aceasta optiune, puteti pune deasupra aluatului niste boabe de fasole/ graunte, astfel aluatul va fi mai ferm si nu se va umfla. Aluatul se inteapa cu furculita). Puneti jumatate din cantitatea de vinete, jumatate din cantitate de rosii si jumatate din mozarella. Sarati, piperati, apoi adugati restul legumelor si mozarellei.Presarati deasupra restul de parmezan ras. Presarati cu ulei de masline si busuioc sau oregano maruntit. Coaceti 20 min in cuptorul bine incalzit dupa care dat la 1/2. Se serveste calda.
Pofta Buna!
300g vinete coapte, 4 rosii carnoase taiate in cubulete, 300 gr mozarella taiata cubulete, 100 gr.parmezan ras , 1/2 ceasca ulei de masline extravirgin, pt. aluat:400g faina de patiserie, 200g unt, 1 ou,sare si piper dupa gust, o lingurita zahar,1/4 ceasca de apa rece (se poate depasi 1/4 de ceasca de apa daca aluatul nu este suficient de elastic), busuioc sau oregano
Mod de preparare:
Intr-un castron sau pe masa presarati faina, faceti o gropita in centru, puneti galbenusul de ou. Adaugati untul taiat felii subtiri sarea si zaharul. Framantati aluatul, intindeti-l cu sucitorul si cand este batos tapetati o forma de tarta cu acest aluat, presand putin marginile si presarati-l cu parmezan. Puteti pune o hartie de copt sub alua(este bine ca inainte de a pune parmezan sa coaceti putin aluatul, pentru a fi mai ferm; in acest fel sosul de la rosii nu va intra in aluat- daca alegeti aceasta optiune, puteti pune deasupra aluatului niste boabe de fasole/ graunte, astfel aluatul va fi mai ferm si nu se va umfla. Aluatul se inteapa cu furculita). Puneti jumatate din cantitatea de vinete, jumatate din cantitate de rosii si jumatate din mozarella. Sarati, piperati, apoi adugati restul legumelor si mozarellei.Presarati deasupra restul de parmezan ras. Presarati cu ulei de masline si busuioc sau oregano maruntit. Coaceti 20 min in cuptorul bine incalzit dupa care dat la 1/2. Se serveste calda.
Pofta Buna!
miercuri, 8 decembrie 2010
Eliotes (Tarte cu masline)
Ingrediente:
5 pahare faina,2 lingurite praf de copt,o cana de ulei de masline extravirgin,1.1/2 pahar suc de portocale acidulat(sau o jumatate de pahar de pulpa de portocala presata diluata intr-un pahar cu apa), 2 linguri menta proaspata sau uscata, 1-2 legaturi fenicul, 3 cepe rosii,2.1/2 pahare masline taiate ( cele mai bune sunt maslinele de Kalamata), scortisoara si piper dupa gust, 1 ou.
Mod de preparare:
Se face o gramada de faina peste care se pune o cana de ulei de masline si un pahar jumate suc de portocale acidulate (sau o jumatate de pahar de pulpa de portocala presata diluata intr-un pahar cu apa),menta proaspata sau uscata si 2 lingurite praf de copt . Se framanta pana ce devine tare si nu se mai ia pe maini. Cand s-a facut se intinde si se face de forma dreptunghiulara. Compozitia se face din fenicul taiat marunt, ceapa solzisori, maslinele taiate. Se pune scortisoara si piper dupa gust . Se intinde compozitia pe aluat se ruleaza si se taie in bucatii cam de un deget grosime. se ung cu ou batut. Se da la cuptor pana se rumeneste.
Pofta buna!
marți, 7 decembrie 2010
Yiouvarlakia (supa cu avgolemono- lamaie si ou batut - si perisoare)
Ingrediente:
8 cesti de supa de pui ,1 ceasca de orez ,1 / 2 cana de suc de lamaie ,4 gălbenuşuri de ouă,sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru perisoare:
1 / 2 kg de carne tocată (vita cu oaie) 1 / 2 ceasca de orez , 1 ou , 1 ceapa mica tocata marunt ,1 legatura de patrunjel tocat fin ,3 catei de usturoi tocat fin,sare si piper dupa gust , 1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Pentru supa de pui puteti folosi cuburi cumparate din magazin sau puteti face dvs. prin fierberea a nişte pui sau părţi din el impreuna cu oasele aceasta varianta fiind mult mai buna la gust si mai sigura pe continut. daca zeama nu este sufuicienta mai adaugati apa calda.Se toaca carnea se pune într-un castron cu restul ingredientelor si se framanta bine pentru toate ingredientele sa se amestece bine. Cand este omogena compoazitia se fac bilute mici. Când supa de pui este gata se adauga perisoarele si orezul se adauga apa daca este nevoie si se lasa la fiert.Se adauga sare si piper si se lasa pe foc pana cand se observa ca orezul si carnea sunt fierte. Luati oala de pe foc in acest moment, bateti galbenusurile de ou cu suc de lămâie şi cu cateva linguri de supă dupa care adaugati treptat in oala cu supa amestecand tot timpul. Se serveşte fierbinte adaugand in fiecare farfurie si si cate 4-5 perisoare
Poftã bunã.
8 cesti de supa de pui ,1 ceasca de orez ,1 / 2 cana de suc de lamaie ,4 gălbenuşuri de ouă,sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru perisoare:
1 / 2 kg de carne tocată (vita cu oaie) 1 / 2 ceasca de orez , 1 ou , 1 ceapa mica tocata marunt ,1 legatura de patrunjel tocat fin ,3 catei de usturoi tocat fin,sare si piper dupa gust , 1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Pentru supa de pui puteti folosi cuburi cumparate din magazin sau puteti face dvs. prin fierberea a nişte pui sau părţi din el impreuna cu oasele aceasta varianta fiind mult mai buna la gust si mai sigura pe continut. daca zeama nu este sufuicienta mai adaugati apa calda.Se toaca carnea se pune într-un castron cu restul ingredientelor si se framanta bine pentru toate ingredientele sa se amestece bine. Cand este omogena compoazitia se fac bilute mici. Când supa de pui este gata se adauga perisoarele si orezul se adauga apa daca este nevoie si se lasa la fiert.Se adauga sare si piper si se lasa pe foc pana cand se observa ca orezul si carnea sunt fierte. Luati oala de pe foc in acest moment, bateti galbenusurile de ou cu suc de lămâie şi cu cateva linguri de supă dupa care adaugati treptat in oala cu supa amestecand tot timpul. Se serveşte fierbinte adaugand in fiecare farfurie si si cate 4-5 perisoare
Poftã bunã.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)