Piramida Diablo-Crepe Cake Diablo - Secțiunea Perfectă

• Îți dau rețeta pentru tortul din poză - Tort Piramidă din clătite cu fructe și glazură de ciocolată. E fără coacere la cuptor, doar clătite. 

Ingrediente:

1. Clătitele - cam 15-16 buc

1. 4 ouă
2. 500 ml. lapte
3. 200 gr. făină
4. 50 ml. ulei
5. 2 linguri cacao=20 gr.  - ca să iasă maronii ca în poză
6. 2 linguri zahăr, un praf de sare, vanilie
7. 40 ml ulei floarea soarelui
8. 3 gr. sare
9. 5 ml esență vanilie

Preparare: Faci aluat subțire și prăjești clătite subțiri. Le lași să se răcească complet.

2. Crema

1. 500 gr. mascarpone rece
2. 500 ml. frișcă lichidă rece, 35% grăsime
3. 150 gr. zahăr pudră
4. o linguriță extract vanilie
5. 10 gr. gelatină + 40 ml. apă rece (asta îl ține să nu curgă la tăiere)

Preparare: Bați frișca cu zahărul, adaugi mascarpone, gelatina și vanilia. Trebuie să fie o cremă fermă, care stă.

3. Fructele - cam 700-800 gr. total

1. 200 gr. afine
2. 200 gr. căpșuni tăiate cuburi
3. un mango sau o conservă piersici cuburi
4. poți pune și zmeură, rodie, kiwi

• Fructele trebuie să fie bine scurse, fără zeamă.

4. Glazura

1. 200 gr. ciocolată neagră
2. 100 ml. frișcă lichidă
3. 30 gr. unt
4. 10 gr. miere

Preparare: Topesti totul pe baie de abur.

Montaj - partea importantă:

• Pregătești bolul: Ia un bol de 24 cm. diametru, tapetează-l complet cu folie alimentară cu marginile afară.
• Crema: Hidratezi gelatina 5 minute în 40 ml. apă. O topești 5 secunde la microunde. Bați frișca cu zahărul pudră până e 80% bătută, adaugi mascarpone, vanilia și gelatina topită călduță. Nu bate excesiv.
• Rulourile: Pe fiecare clătită întinzi 45 gr. cremă, 50 gr. fructe mixte, rulezi. Trebuie să obții 13 rulouri. Unul îl păstrezi pentru bază.
• Așezi rulourile în bol: 5-6 rulouri pe margine jos, 4 deasupra, 3 deasupra, 2, 1 în vârf - să faci piramidă. Între straturi pui cremă din belșug.
• Așezare în bolul de 24:

                        *Strat 1 (jos): 5 rulouri
                            -Ungi cu 80 gr. cremă
                        *Strat 2: 4 rulouri
                            -Ungi cu 80 gr. cremă
                        *Strat 3: 3 rulouri
                            -Ungi cu 60 gr. cremă
                        *Strat 4: 1 rulou în centru

• Îl strângi bine în folie și îl lași la frigider minim 6 ore, ideal peste noapte. Trebuie să se întărească.
• A doua zi îl răstorni pe farfurie, scoți folia. Torni glazura.
• Glazura: Încălzești frișca cu mierea până aproape de fierbere, torni peste ciocolată, aștepți 1 minut, amesteci, adaugi untul.
• Răstorni tortul din bol pe un grătar, torni glazura la 35 de grade.
• Decorezi imediat cu 8-10 căpșuni jumătăți.
• Ține la frigider încă 1 oră după glazurare.

Truc: Taie-l cu un cuțit udat în apă fierbinte, ca să se vadă secțiunea frumoasă colorată ca în poza ta.

Spor!