Sicilia e o comoară gastronomică

Sicilia e o comoară gastronomică

Îți las mai jos câteva rețete siciliene autentice

---

1. Pasta alla Norma (Catania)=Clasicul absolut din Catania

Ingrediente:

• paste (rigatoni / penne)
• vinete prăjite
• sos de roșii
• usturoi
• busuioc
• ricotta salata

Profil: 👉 roșii + vinete + brânză sărată

---

 2. Arancini= Bile de orez prăjite originare din Palermo

Umpluturi:

• ragù
• mozzarella
• pistachio
• vinete

---

3. Pasta con le Sarde

Paste cu:

• sardine
• fenicul sălbatic
• stafide
• pinoli

Gust: 👉 dulce + sărat (arab influence)

---

 4. Caponata=Antipasto iconic:

• vinete
• țelină
• capere
• măsline
• oțet + zahăr (agrodolce)

---

5. Pane e Panelle=Street food din Palermo:

• chifla
• fritters din făină de năut
• lămâie

---

6. Cannoli Siciliani

Umplutură:

• ricotta
• coajă de portocală
• fistic
• ciocolată

---

7. Pasta alla Trapanese=Din Trapani:

• roșii crude
• migdale
• usturoi
• busuioc
• ulei de măsline

(pesto sicilian)

---

Iată mai jos toate rețetele siciliene pas cu pas.

---

1. Pasta alla Norma (din Catania)

Ingrediente:

• 400 gr. paste (rigatoni)
• 2 vinete
• 500 ml. sos de roșii
• 2 căței usturoi
• busuioc
• ricotta salata
• ulei de măsline

Preparare:

1. Taie vinetele cuburi → sărează 20 min.
2. Prăjește-le până aurii.
3. Sotează usturoiul în ulei.
4. Adaugă sosul de roșii → fierbe 10 min.
5. Fierbe pastele al dente.
6. Amestecă paste + sos + vinete.
7. Final: busuioc + ricotta rasă.

---

2. Arancini (din Palermo)

Ingrediente:

• 300 gr. orez Arborio
• 1 ou
• 50 gr. parmezan
• mozzarella
• ragù (sau legume)
• pesmet

Preparare:

1. Fierbe orezul → răcește.
2. Amestecă cu ou + parmezan.
3. Formează bile:
   • pune mozzarella/ragù în mijloc.
4. Treci prin pesmet.
5. Prăjește în ulei adânc.

---

3. Pasta con le Sarde

Ingrediente:

• 400 gr. paste
• 300 gr. sardine
• fenicul
• 2 linguri stafide
• 2 linguri pinoli
• o ceapă
• șofran (opțional)

Preparare:

1. Fierbe feniculul → păstrează apa.
2. Sotează ceapa.
3. Adaugă sardinele + stafide + pinoli.
4. Fierbe pastele în apa de fenicul.
5. Amestecă totul + șofran.

---

4. Caponata

Ingrediente:

• 2 vinete
• 1 țelină
• capere
• măsline
• 2 linguri oțet
• 1 linguriță zahăr

Preparare:

1. Prăjește vinetele.
2. Fierbe țelina 5 min.
3. Sotează capere + măsline.
4. Adaugă oțet + zahăr.
5. Amestecă cu vinetele.
6. Servește rece (important!).

---

 5. Pane e Panelle (street food din Palermo)

Ingrediente Panelle:

• 200 gr. făină de năut
• 600 ml. apă
• pătrunjel

Preparare:

1. Fierbe făina + apa până devine cremă groasă.
2. Întinde pe tavă.
3. Răcește → taie dreptunghiuri.
4. Prăjește.
5. Servește în chiflă + lămâie.

---

6. Cannoli Siciliani

Umplutură:

• 500 gr. ricotta
• 100 gr. zahăr
• coajă portocală
• fistic

Preparare:

1. Amestecă ricotta + zahăr.
2. Umple cojile de cannoli.
3. Final:
   • fistic
   • coajă de portocală.

---

7. Pasta alla Trapanese (din Trapani)

Ingrediente:

• roșii crude
• 50 g migdale
• busuioc
• usturoi
• ulei de măsline

Preparare:

1. Blenduiește toate ingredientele.
2. Fierbe pastele.
3. Amestecă direct (fără gătire sos).

---

Aveți acum și un meniu sicilian complet (antipasto–primo–secondo–dolce). 

---

MENIU SICILIAN COMPLET

---

I. ANTIPASTO

Caponata Siciliana

Ingrediente:

• 2 vinete
• 1 tijă țelină
• 2 linguri capere
• 10 măsline verzi
• 200 ml sos roșii
• 2 linguri oțet
• 1 linguriță zahăr
• ulei de măsline

Preparare:

1. Prăjește vinetele cuburi.
2. Fierbe țelina 5 minute.
3. Sotează capere + măsline.
4. Adaugă roșii + oțet + zahăr.
5. Amestecă cu vinetele.
6. Răcește complet → se servește rece.

---

II. PRIMO

Pasta alla Norma (din Catania)

Ingrediente:

• 400 gr. paste
• 2 vinete
• 500 ml sos roșii
• busuioc
• ricotta salata

Preparare:

1. Prăjește vinetele.
2. Fierbe sosul 10 minute.
3. Fierbe pastele.
4. Amestecă totul.
5. Final: busuioc + ricotta rasă.

---

III. SECONDO

Pesce Spada alla Siciliana

Ingrediente:

• 2 fileuri pește-spadă
• roșii cherry
• capere
• măsline
• usturoi
• lămâie
• pătrunjel

Preparare:

1. Sotează usturoiul în ulei.
2. Adaugă roșiile.
3. Pune peștele.
4. Adaugă capere + măsline.
5. Gătește 5–6 minute.
6. Final: lămâie + pătrunjel.

---

IV. CONTORNO

Salată de portocale

Ingrediente:

• portocale
• ceapă roșie
• ulei de măsline
• oregano
• sare

Preparare:

1. Taie portocalele felii.
2. Adaugă ceapa.
3. Ulei + oregano.

---

V. DOLCE

Cannoli Siciliani

Umplutură:

• 500 gr. ricotta
• 100 gr. zahăr
• fistic
• coajă de portocală

Preparare:

1. Amestecă ricotta + zahăr.
2. Umple cojile.
3. Final: fistic.

---

VI. VIN RECOMANDAT

• alb: Grillo
• roșu: Nero d’Avola

---

Acesta este un meniu complet tipic de duminică în Sicilia:
antipasto → primo → secondo → contorno → dolce