Ζυμαρικά με Ψητή Φέτα και Ντοματίνια και ολίβες-Zymariká me Psití Féta kai Ntomatínia kai olíves-Paste în stil grecesc cu Feta măsline și roșii cherry la cuptor

Această rețetă cu feta la cuptor împreună cu roșii și măsline are toate aromele grecești pe care le cunoașteți și pe care le iubiți, amestecate într-un fel de mâncare simplu care este super-ușoară. Este într-adevăr o rețetă grecească fantastică, simplă de făcut, despre care sunt sigur că vă va încânta. Odată ce feta va fi coaptă în cuptor, își va schimbă total textura. Nu  complicați prea mult această rețetă, adăugând prea multe arome concurente. Doar o cantitate suficientă de ulei extravirgin de măsline, ceva usturoi după plac, măsline și ierburi pentru a aduce totul împreună, pe lângă un bloc de brânză feta și totul la cuptor înconjurat de roșii cherry bine coapte să-și lase aroma. Alte ingrediente posibil de adăugat, poate un strop de vin și niște ardei iute dacă vă place. 

 

Ingrediente: 200 gr.
paste  grecești tip „Kofto” sau oricare alte paste scurte, 150-200 gr  brânză Feta grecească 1,5-2 lingurițe de  oregano uscat, 50-60 ml. (3 linguri) ulei de măsline extravirgin, 250-300 gr  roșii Cherry- tăiate pe din două, 10-15 măsline fără sâmburi tăiate rondele, 1-2 căței de usturoi tocați, 1 ceapă mică tăiată mărunt (sau 2-3 fire  de ceapă verde tăiate mărunt) un mănunchi de pătrunjel verde creț tocat, sare marină neiodată și piper/ Opțional: Chili Flakes , câțiva ardei verzi sau roșii iuți tăiați în rondele subțiri 1/2 cană / 125 ml. vin alb; Busuioc proaspăt și crackerși (sau pâine) pentru servire.

Mod de preparare: Pregătiți feta pentru coacere: 1. Într-un vas de sticlă termorezistentă, amestecați împreună roșiile cherry tăiate pe din două cu uleiul de măsline. Condimentați cu  puțină sare și amestecați gentil. Adăgați și pătrunjelul, ceapa (ceapa verde) și presărați 1/2 din oregano pe deasupra roșiilor. Tocați usturoiul și adaugați-l și pe el în vas. Adăugați  măslinele. Amestecați din nou bine toate ingredientele, pentru a acoperi roșiile. Așezați blocul de brânză feta în centrul vasului împingând roșiile și celelalte ingrediente în lateral. Presărați restul de oregano pe deasupra bucății de feta.  Stropiți cu puțin ulei de măsline pe deasupra bucății de feta și condimentați cu un pic piper. Adăugați acum toate celelalte ingrediente opționale, dacă le doriți. Dați la cuptorul preâncălzit și coaceți la 190-200 ℃ până când brânza s-a înmuiat și roșiile sunt uțor făcute/prăjite, mai întâi aproximativ 20 minute (dar depinde de cuptor). In acest timp fierbeți pastele al dente conform indicaților de pe ambalaj. După fierberea lor, scoteți-le, scurgeți-le și dați-le alături. După cele 20 de minute în care vasul a stat în cuptor, mutați-l direct sub grătar și coaceți la 190-200 ℃ pentru încă 10 minute pentru a se face o crustă frumoasă deasupra. (Dacă nu aveți această posibilitate, atunci țineți în prima etapă vasul acoperit cu hârtie de copt iar în a doua descoperit). Acum este gata și puteți să montați preparatul. Folosind o lingură mare, zdrobiți feta și amestecați bine împreună cu roșiile și restul ingredientelor. Adăugați apoi pastele, amestecând bine pentru a le combina.  Masa este gata !! Foarte usor! Se servește, așezând o porție generoasă pe fiecare farfurie și (opțional) presărând pe deasupra câțiva fulgi de chili. Dar nu uitați să mai adăugați pe deasupra și niște frunze proaspete de busuioc.
Se servește preparatul cât este cald. 

 

 Spor la treabă și poftă bună!

Κοτόπουλο καπαμάς-Kotópoulo kapamás-Tocăniță grecească de pui Kapama

 Kapama este o mâncare tradițională balcanică. Poate fi  preparată cu mai multe tipuri de carne, porc, pui, vițel sau amestec. La unele variante din Bulgaria se folosește și varză acră. Puteți folosi chiar și cârnați și orez. Pentru a obține aroma și gustul unic al acestui preparat, trebuie  folosiți condimentele aecvate: piper, boia, frunze de dafin. Pentru varianta bulgărească este importantă aranjarea produselor în straturi. Aranjamentul aceste variante este următorul: puneți un strat de varză murată (tăiată fin) într-un vas de lut și condimentați-l cu piper. Puneți un strat de orez. Apoi aranjați carnea de porc. Adăugați încă un strat de varză murată. Din nou condimentați cu condimente. Adăugați un strat de orez. Deasupra se pune un strat de altă carne, de exemplu pui. Continuați în același mod, până când umpleți vasul. În cele din urmă sfârșiți cu un cârnat. Sigilați capacul oalei cu aluat. Pune vasul în cuptor și coaceți la temperatură scăzută timp de cel puțin 4 ore.

Postarea de astăzi este însă despre varianta grecească de Kapama făcută cu carne de cocoș sau pui. Această rețetă tradițională de Kapama de pui va trebui fiartă încet în sos de roșii cu condimente. Pentru această rețetă combinațiile  clasice  de arome, ar fi cele de arome grecești pentru carne, roșii, nucșoară și scorțișoară. Bucătăria grecească le încorporează în toate tipurile de preparate cu carne , cum ar fi tocanele, sosurile pentru paste și alte sosuri de carne, precum cele folosite la Moussaka sau Pastitsio. Majoritatea oamenilor servesc această tocană peste tăiței cu ouă, hilopites (acele paste specifice grecești), orzo, pe lângă orez sau cartofi prăjiți. 

Ingrediente: 1 pui întreg tăiat în bucăți de măcelar sau dvs., 2-3

linguri de ulei de măsline extravirgin, 1-2 cepe albe tocate,  3 căței de usturoi zdrobiți cu latul cuțitului, (opțional -eu  am folosit la această rețetă- 3 morcovi/tăiați cubulețe, 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe),  2 cutii nari de  rosii zdrobite sau  mai multe roșii proaspete și cărnoase, 2-3 cuișoare, 1 linguriță de scorțișoară măcinată sau două bețișoare de scorțișoară, 1 cană de vin roșu sec, 1 linguriță oțet de vin roșu, 1 lingură miere cimbru, 2 linguri pastă de tomate,  2 cani supă de pui sau apă, 2 frunze de dafin, sare marină și piper negru proaspăt măcinat după gust, brânză tare sărată ca kefaloriri, brânză mizithra (sau romano) pentru garnitură

Mod de preparare: Tăiați puiul/cocoșul în bucăți (sau puneți mai bine măcelarul să o facă). Într-o oală mare, se rumenesc bucățile în ulei de măsline. Odată ce  s-au rumenit, scoateți bucățile din oală și lăsați-le deoparte. Tocați ceapa și zdrobiți usturoiul după care le sotați în același ulei de dinainte. Adăugați apoi cuișoarele și scorțișoara și continuați să gătiți încă 3 minute. Se amestecă vinul, oțetul, mierea și pasta de roșii.  Se adaugă peste și se fierbe timp de încă 5 până la 7 minute, până se reduce la jumătate. Adăugați roșiile zdrobite și foarte puțină apă și aduceți la fierbere. Se adaugă apoi  bucățile înapoi în oală. Acoperiți-le turnând cât este necesar din bulionul de pui/apa, adăugați frunze de dafin și bețișoare de scorțișoară (dacă utilizați). Se amestecă pentru a combina.Fierbeți reducând focul, cu oala acoperită timp de 1 oră.În acest timp pregătiți și garnitura de cartofi, sau orez sau paste sau orzo. Când este gata carnea , o  serviți peste orezul, cartofii sau pastele preferate. 

Spor la treabă și poftă bună!

 

 

Γίγαντες φούρνου-Gígantes foúrnou-Iahnie de fasole gigant la cuptor in stil grecesc

 

Ingrediente:  300 gr. fasole bob uriaș, 1 ciolan afumat sau după poftă cârnați dar și o bucată de sunculiță, 2-3 linguri ulei de măsline,1 ceapă uscată tăiată rondele, 2 fire de ceapă verde, 3 tije de Apio tăiate, 1/2 țelină, 1 praz, 1 rădăcină pătrunjel, 1/2 legătură de frunze de țelină, 2 morcovi tăiați cuburi, 1 ardei gras roșu+1 galben tăiați felii, 2 căței de usturoi zdrobi, 1 lingură zahăr granulat (sau una de miere de cimbru), 1 lingură pastă de roșii, 50 ml. vin alb sec, 400 gr.  de roșii în bulion sau tot atâtea roșii chery proaspete,  coaja rasă de la o lămâie, 1 crenguță de rozmarin,  apă cât este nevoie, (opțional 1 cub de bouillon de pui), sare marină neiodată și piper negru proaspăt măcintat după gust +ceeva boabe de piper negru,
1 baton de scorțișoară, 2 frunze de dafin; Pentru servire: pătrunjel,  brânză feta, piper dacă mai este nevoie,  ulei de masline extravirgin
dacă mai este nevoie, pâine neagră.

Mod de preparare:  Înmuiați fasolea  într-un vas plin cu apă și puțină sare + două lingurițe de bicarbonat timp de 12-24 de ore. Când este gata, scurgeți și clătiți sub apă  pentru a îndepărta sarea și bicarbonatul. Preîncălziți cuptorul la 180 gr. C. Transferați fasolea într-o oală, adăugați apă și două lingurițe de bicarbonat și puneți-o la foc. Când apa fierbe, scurgeți-o și completați cu apă caldă. Repetați de trei ori, această operațiune, ultima fierbere fără bicarbonat. Apoi fierbeți timp de 3/4 oră sau până  se înmoaie bobul. Dacă folosiți ciolan afumat la ultima fierbere se adaugă și el. Când este gata, se scurge și se lasă deoparte. se scoate ciolanul dacă s- folosit și se curăță de carne. Tocați  ceapa, prazul, rțelina, pătrunjelul, frunzele de telina, morcovii, ardeiul  și zdrobiți usturoiul. Puneți apoi oala la foc și adăugați ulei de măsline. Adăugați totul în oală împreună cu bățul de scorțișoară, frunzele de dafin, zahărul (sau mierea de cimbru) și pasta de roșii. Amestecați. Adăugați vinul alb și așteptați să se evapore alcoolul. Adăugați roșiile tocate, apa ( aproximativ 200-250 ml.), coaja de lămâie, rozmarinul, (opțional cubul de bouillon), piper, sare și apoi fasolea fiartă. Amestecați adăugând și bucățile de carne de pe ciolan. Dacă folosiți cârnați, în prealabil îi prăjiți un pic în tigaie și după aceasta îi tăiați bucățele și îi amestecați cu fasolea. Tăiați și șunculița și adăugați-o. Scoateți vasul de pe foc. Tocați  ceapa verde și frunzele de țelină și le adăugați în oală. Transferați conținutul oalei într-un vas de copt rezistent la cuptor. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră și 15 minute. Gustați fasolea la fiecare 15 minute. Când se înmoaie, îndepărtați folia de aluminiu și coaceți după aceasta încă timp de 15 minute să-și facă un strat frumos. Se servește cu pătrunjel tocat mărunt, brânză feta, piper, ulei de măsline și pâine neagră proaspătă.

 

Spor la treabă și poftă bună!