Intr-una din calatoriile mele prin insula Rhodos, dupa ce am vizitat Lindos care este fantastic doar ca este grozanic de cald acolo, am ajuns la o mica taverna din zona tinuta de un preot si familia lui. Am mancat o omleta preparata chiar de Sfintia Sa care a fost foarte delicioasa. Reteta este mai jos.
Ingrediente:
2-3 oua in functie de cat puteti manca, 1 ceapa rosie taiata marunt, 1 rosie mare dar mai taricica, ceva branza Fetta, 1/2 ardei gras rosu, ceva sunculita, o mana de busuioc maruntit, sare si piper dupa gust, un pic de nucsoara proaspat macinata.
Mod de preparare:
Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
1 kg. cartofi albi curatati si taiati in sferturi sau sesimi-in functie de marimea lor,1 ceasca ulei de masline, 1 cana de rosii proaspete zdrobite sau piure, sare si piper dupa gust, 2 linguri oregano, 1 lingura cimbru, 4-5 catei de usturoi zdrobiti, zeama de pui sau de legume cat este nevoie.
Mod de prepraare:
Intr-o tigaie se arunca toate ingredientele - cu excepţia zemei de pui si se prajesc un pic dupa care se adauga zeama suficienta astfel incat compozitia sa fie de 1 / 2 acoperita. Acoperiţi apoi tava cu folie de aluminiu si coaceti timp de aproximativ 40 de minute in cuptorul bine incins. Din cand in cand verificati daca s-au inmuiat cartofii si prelungiti timpul de coacere pana la inmuierea totala a acestora. Daca aveti nevoie de mai mult lichid, se adauga zeama calda suficienta pentru a acoperi partea de jos, astfel incat acestea sa nu se lipeasca de tigaie. Atunci cand sunt aproape gata, cresteti temperatura cuptorului .Indepartati folia si coaceti neacoperit pentru inca 20-30 de minute, astfel incat sa se obtina o culoare frumos rosu-brun. Serviti cu o salata de sezon si cu bucati de Fetta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
500 gr ceapa - ½ rasa fin si ½ tocata grosolan, 250-300 gr. faina, ½ ceasca menta proaspata tocata marunt, sare marina neiodata si piper proapspat macinat dupa gust, ceva nucsoara, ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Intr-un castron de mixer mixati impreuna ceapa, menta, faina, nucsoara macinata, sarea si piperul, adaugand cata apa este necesar pentru a se transforma intr-o pasta modelabila. Incalziti uleiul intr-o tigaie cuprinzatoare, si puneti cu o lingura din compozitia facuta. prajiti bine pe amandoua partile. serviti preparatul cald pe o farfurie cu mai multe Mezethes si cu un paharut de Tzipouro alaturi.
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
Ingrediente:
2 cesti vinete taiate marunt,1 foaie de dafin, 1 ceasca cartofi albi taiati in felii subtiri, 3 oua, 1 rosie mare taiata cubulete, sare marina neiodata si piepr proaspat macinat dupa gust, o legatura usturoi verde sau 2-3 catei de usturoi maruntiti, o mana de busuioc tocat.
Mod de preparare:
Prajiti cartofii in ulei cat sa se inmoaie si sa se maroneasca, dupa care-i scoateti pe un servet de hartie si-i lasati sa se scurga. Prajiti si vinetele (este bine ca inainte ca se le luati amareala sa le tineti un pic cu sare dupa care sa le stoarceti) si tot asa le lasati la scurs. In tigaia in care veti face omleta, puneti niste ulei de masline, caliti un pic usturoiul dupa care adaugati rosiile si foaia de dafin si gatiti la foc mic pt. 8-10 minute dupa care puteti adauga vinetele si cartofii si sa mai tineti inca 3-4 minute. Rasturaati peste aceasta compozitie ouale batute energic si condimentate cu sare si piper si la care s-a adugat si o mana de busuioc maruntit. Frigeti pana cand este gata si serviti omleta calda cu paine neagra si eventual o salata de sezon din cele prezentate de mine pe blog.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Acest aperitiv este un foarte bun acompaniament pentru salate, aperitive, preparate vegetale ori doar pentru a fi uns si mancat pe o felie de paine neagra proaspata.
Ingrediente:
1 1/2 cana iaurt gros, scurs (se gasesc unele tip grecesti prin magazine), 1 lingurita de sare, 2 castraveti medii ca dimensiune curatati de coaja si dati pe razatoare, 3 lingurite de ulei de masline extravirgin,6-7 catei de usturoi striviti,1 lingurita otet balsamic.
Mod de preparare:
Puneti castravetii rasi intr-o strecuratoare , dati-i cu sare si lasati-i putin la scurs dupa care ii stoarceti si incercati sa scoateti tot lichidul. Intr-un castron separat amestecati uleiul cu otetul si cu usturoiul pisat, dupa care adaugati castravetii si mestecati bine. Adaugati apoi acest amestec cu usurelul in vasul cu iaurt si continuati amestecarea dar incetisor ca sa nu faceti iaurtul cremos si lichid si sa-si pastreze consistenta. Dati la rece pentru cateva ore sau peste noapte ca sa se interpatrunda aromele.
Kali Orexi!Pofta Buna
Ingrediente:
1/2 kg branza Kaseri sau orice cascaval semitare, 2 oua batute energic, unt pentru prajire si ceva faina.
Mod de preparare:
Taiati cascavalul in felii subtiri, dupa care introduceti-le in oul batut dupa care tavaliti prin faina. Prajiti un unt topit pana se maronesc deasupra.Stropiti pe deasupra cu lamaie proaspat stoarsa si insotiti cu un paharut de Retsina, cu cartofi prajiti si cu o salata de sezon (Horiatiki Salata-Salata Taraneasca sau Marouli me Rapanakia Salata ).
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
Doua salate crete rosii, sase cotlete de miel, 1/2 ceasca de cafea cu ulei de masline extravirgin, 2 legaturi de marar, patru oua, sucul de la două lamai, 3 legaturi de ceapa verde sau 2 cepe uscate, 2 pahare cu vin alb sec.
Mod de preparare:
Puneti uleiul intr-o oala si sotati putintel ceapa dupa care puneti si cotletele de miel in prealabil sarate si piperate in uleiul fierbinte si maroniti un pic pe ambele parti.Acoperiti cu vinul si gatiti pana se inmoaie cotletele (aproximativ 30-40 minute). Curatati frunzele de salata verde cu apa multa si fara a le zvanta taiati-le in bucati potrivite si puneti-le peste cotletele de miel. Adaugati mararul taiat fin si gatiti in continuare pana se inmoaie salata. daca este nevoie completati cu apa. Se scoate de pe foc si se lasa sa se raceasca timp de aproximativ 5 minute. In acest timp facem sosul Avgolemono, batand ouale energic si adaugand incetisor zeama de lamaie. Folosind un polonic luati niste zeama din oala si puneti-o peste oua incetisor sa nu se coaguleze dupa care goliti sosul Avgolemono in oala si folosind o lingura mare de lemn amestecati energic pentru a evita coagularea. Mancarea este gata de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Dupa ziua de Pasti inbelsugata de ieri, astazi sa incercam ceva usor cu verdeturile de pe piata la aceasta ora.
Ingrediente:
O salata verde creata sau una rosie, 1/4 ceasca patrunjel amestecat cu marar taiate fin,, 6-7 fire de ceapa verde taiate maruntel, 10 ridichii, sare si piper dupa gust, Latholemono (sos de ulei cu lamaie-am spus la una dintre postarile anteroare cum se face http://papagheorghiu.blogspot.com/2011/01/kakavia-supa-pescarului-elen.html) dupa gust,1/2 ceasca Fetta taiata cubulete.
Mod de preparare:
Spalati bine si zvantati toate vegetalele. Rupeti cu mana sau taiati in fasii subtirele salata (dupa gust). Taiati capetele ridichilor dupa care le taiati in cerculete . Taiati ceapa verde, mararul si patrunjelul. Puneti toate ingredientele inclusiv Fetta in castronul de salata, condimentati cu sare si piper adauagati Latholemono si amestecati bine. Salata dvs este gata de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.
