Ingrediente pt. 12 portii
1.25 kg pulpa dezosata de miel, feliata, 500g friptura de vita, in felii
zeama de la 2 lamai, o capatana de usturoi, 3 linguri de oregano proaspat tocat marunt,1/2 lingurita coriandru uscat, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat, 2 albusuri de ou
1 / 2 lingurita boia de ardei afumata, 1 lingura de ulei de masline, 12 pite, 1 cos salata tocata (optional),1-2 rosii tocate mari.
1 ceapa feliata, Tzatziki
Mod de preparare:
Taiati carnea de miel si de vita in felii groase de 3 mm. Se amesteca sucul de lamaie, usturoi, oregano, coriandru, sare si piper. Puneti carnea in doua castroane seprata dar amestecata si deasupra scurgeti mixul de mai sus si amestecati bine. Intr-un alt castron bateti albusurile de ou si amestecati cu boia de ardei. Pentru a asambla Gyrosul incepeti sa ungeti feliile de carne cu albusul batut dupa care le puneti pe tepusa de frigere, prima fiind o bucata de vita urmata de doua felii de carne miel. Continuati in acelasi fel pana terminati carnea.Apoi puneti teancul de o parte sa stea la temperatura camerei timp de 1 - 2 ore inainte de preparare. Atunci cand carbunii de pe gratar sunt gata incinsi asezati o tigaie pe care sa picurre zeama, asezati tepusele orizontal in suportul lor, periati cu ulei si dati drumul sa se invarta.Invartiti uniform avand grija sa se faca bine pe toate partile uniform. Cand este gata eliminati tepusele de pe cremaliera si lasati la odihna inainte de transare. Deschideti pieele lasati-le un pic pe gratar sa se incalzeasca,ungeti cu ulei si Tzatziki adaugati carnea felii, o bucata de rosie, cateva felii de ceapa, salata verde tocata (optional) sare, boia de ardei si cartofi prajiti. Rulati strans si rasuciti si hartia la sfarsit .
Kali Orexi!Pofta buna!
joi, 8 septembrie 2011
marți, 6 septembrie 2011
Vrasta avga me saltsa ladolemono-Salata de oua fierte cu sos Ladolemono
Ingrediente:
6 oua fierte, sucul de la 2 lamai,1/2 ceasca de ulei de masline extravirgin, 1 / 4 pahar de mustar, sare marina neiodata si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se amesteca uleiul, sucul de lamaie si mustarul intr-un bol. Lasam ouale sa se raceasca dupa fierbere dupa care se taie fiecare in 4 bucati si le punem intr-o farfurie adanca. Adaugati sare si piper si turnati peste ele sosul ladolemono pregatit mai inainte.Se dau un pic la rece si se servesc ca Meze.
Kali Orexi!Pofta buna!
6 oua fierte, sucul de la 2 lamai,1/2 ceasca de ulei de masline extravirgin, 1 / 4 pahar de mustar, sare marina neiodata si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se amesteca uleiul, sucul de lamaie si mustarul intr-un bol. Lasam ouale sa se raceasca dupa fierbere dupa care se taie fiecare in 4 bucati si le punem intr-o farfurie adanca. Adaugati sare si piper si turnati peste ele sosul ladolemono pregatit mai inainte.Se dau un pic la rece si se servesc ca Meze.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 5 septembrie 2011
Σουτζουκάκια- Soutzoukakia
🇬🇷🍅 Soutzoukakia din Smirna – chifteluțe grecești parfumate în sos bogat de roșii
- Soutzoukakia este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești: chifteluțe alungite, aromate cu chimen, scorțișoară și usturoi, gătite lent într-un sos catifelat de roșii și vin roșu.
- Originar din vechea Smirna, acest preparat păstrează influențele orientale ale Greciei asiatice și aduce în farfurie arome intense, calde și reconfortante.
Se servește tradițional cu cartofi prăjiți, orez, piure de cartofi sau paste și merge perfect alături de un pahar de vin roșu.
Ingrediente:
Pentru chifteluțe:
500 gr. carne tocată de mânzat
4 felii de pâine uscată
un pahar vin roșu
4–5 căței de usturoi zdrobiți
o lingură chimen
nucșoară rasă, după gust
scorțișoară, după gust
sare marină neiodată
piper proaspăt măcinat
puțin ulei de măsline
Pentru sos:
5 roșii mari zdrobite
(sau 1 lingură pastă de tomate + 1 conservă suc de roșii)- un pahar vin roșu
- ¾ pahar apă
- ½ ceașcă ulei de măsline
- câteva foi de dafin
- ½ linguriță zahăr
- sare și piper, după gust
- (Opțional: câteva măsline verzi pentru un plus de aromă.)
Mod de preparare:
Pune pâinea la înmuiat într-un amestec de apă și vin roșu. După ce s-a înmuiat bine, stoarce-o ușor.
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu usturoiul, chimenul, sarea, piperul, nucșoara și scorțișoara. Adaugă pâinea înmuiată și puțin ulei de măsline, apoi frământă bine compoziția cu mâinile până devine omogenă și aromată.
Modelează chifteluțe alungite, asemănătoare unor mici cârnăciori.
Soutzoukakia pot fi:
prăjite ușor în ulei de măsline încins (varianta tradițională),
saurumenite ușor la cuptor pentru o variantă mai lejeră.
🍅 Prepararea sosului:
Într-o cratiță pune roșiile zdrobite, vinul roșu, apa, uleiul de măsline, foile de dafin, zahărul, sarea și piperul.
Fierbe sosul la foc mic până începe să se lege și aromele se îmbină perfect.
Adaugă chifteluțele în sos și continuă fierberea aproximativ 15 minute, la foc mediu.
Dacă dorești, poți adăuga măsline verzi pentru un gust mediteranean și mai intens.
Servire:
Soutzoukakia se servesc fierbinți, alături de:
cartofi prăjiți crocanți
orez pufos
piure de cartofi
sau paste simple
🇬🇷 Kali Orexi! – Poftă bună!
duminică, 4 septembrie 2011
Papagheorghiu choirino- Porc a la Papagheorghiu
Ingrediente cam pt. 8 portii:
2 kg (jambon putin afumat) taiata in cuburi, 1 / 4 ceasca de ulei ,de msline extravirgin cu condimente, 2-3 catei de usturoi (zdrobiti),1 ceapa fin tocata, 1 lingura faina,1 lingurita oregano uscat,sare marina neiodata, piper,1 / 2 cana vin alb sec,1 cana de rosii rase, 1 / 2 kg dovlecei (zucchini), taiati în felii, 1 ceasca branza feta maruntita
1 kg cartofi felii.
Mod de preparare:
Intr-o tigaie mare se prajeste carnea si se adauga ceapa si usturoiul. Prajiti timp de 2-3 minute. Se amesteca impreuna rosiile cu vinul, faina, sarea, piperul si oregano si se adaugă in tigaie. Lasati la gatit pe foc mediu pentru 30 min (pana cand carnea este pe jumatate fiarta). Intr-un vas uns cu ulei asezati cartofii si dovleceii.Terminati cu un strat de feta. Aşezaţi carnea pe partea de sus , pe deasupra sosul. Se acopera cu folie si se coace intr-un cuptor lasat la mediu pentru 30 de minute, pana cand cartofii sunt facuti bine si carnea moale. serviti cu paine neagra praspata si un pahar de Retzina rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
2 kg (jambon putin afumat) taiata in cuburi, 1 / 4 ceasca de ulei ,de msline extravirgin cu condimente, 2-3 catei de usturoi (zdrobiti),1 ceapa fin tocata, 1 lingura faina,1 lingurita oregano uscat,sare marina neiodata, piper,1 / 2 cana vin alb sec,1 cana de rosii rase, 1 / 2 kg dovlecei (zucchini), taiati în felii, 1 ceasca branza feta maruntita
1 kg cartofi felii.
Mod de preparare:
Intr-o tigaie mare se prajeste carnea si se adauga ceapa si usturoiul. Prajiti timp de 2-3 minute. Se amesteca impreuna rosiile cu vinul, faina, sarea, piperul si oregano si se adaugă in tigaie. Lasati la gatit pe foc mediu pentru 30 min (pana cand carnea este pe jumatate fiarta). Intr-un vas uns cu ulei asezati cartofii si dovleceii.Terminati cu un strat de feta. Aşezaţi carnea pe partea de sus , pe deasupra sosul. Se acopera cu folie si se coace intr-un cuptor lasat la mediu pentru 30 de minute, pana cand cartofii sunt facuti bine si carnea moale. serviti cu paine neagra praspata si un pahar de Retzina rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
vineri, 2 septembrie 2011
Piperies gemistes me feta-Ardei umpluti cu Fetta
Ingrediente:
15 ardei vetzi lungi (din aceea subtiri si lungi), 250g branza Feta maruntita, 2 linguri ulei de msline extravirgin cu condimente, 1 ardei iute ,(fin tocat), piper, oregano, 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
,cuburi de pâine.
Mod de preparare:
Se spală bine ardeii. Taiati-le capacele si scoateti-le semintele. Intr-un castron se amesteca impreuna cu o furculita ulei de masline, feta, piper, oregano. Se adauga ardei iute si patrunjel, se amesteca bine. Umpleti fiecare ardei cu amestecul de mai sus cu ajutorul unei lingurite mici. Inchideti cu o mica bucata de paine si o scobitoare (ca sa nu iasa branză atunci cand vom praji).Aranjati ardeii intr-o tava de copt stropit-i bine cu ulei si prajiti-i bine pe toate partile. Preparatul se serveste cald sau rece, are un gust delicios. Acest fel de mâncare este cunoscut ca un "mezze".Alaturi trebuie sa aveti un Ouzo de calitate sau o cana de Retzina rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
15 ardei vetzi lungi (din aceea subtiri si lungi), 250g branza Feta maruntita, 2 linguri ulei de msline extravirgin cu condimente, 1 ardei iute ,(fin tocat), piper, oregano, 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
,cuburi de pâine.
Mod de preparare:
Se spală bine ardeii. Taiati-le capacele si scoateti-le semintele. Intr-un castron se amesteca impreuna cu o furculita ulei de masline, feta, piper, oregano. Se adauga ardei iute si patrunjel, se amesteca bine. Umpleti fiecare ardei cu amestecul de mai sus cu ajutorul unei lingurite mici. Inchideti cu o mica bucata de paine si o scobitoare (ca sa nu iasa branză atunci cand vom praji).Aranjati ardeii intr-o tava de copt stropit-i bine cu ulei si prajiti-i bine pe toate partile. Preparatul se serveste cald sau rece, are un gust delicios. Acest fel de mâncare este cunoscut ca un "mezze".Alaturi trebuie sa aveti un Ouzo de calitate sau o cana de Retzina rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
duminică, 21 august 2011
Hoirines brizoles me syka-Cotlet de porc cu smochine
Este sezonul de varf pentru smochine profitati de ele cat timp acestea sunt proaspete!
Ingrediente:
2 cotlete de porc, 8 smochine proaspete,1 ceapa,3-4 catei de usturoi, 2 linguri de vin alb, 2 linguri de otet de cidru de mere,ulei de masline, sare marina neiodata si piper negru .
Mod de pregatire:
Curatati smochinele si taiati-le in doua. Prajiti-le in putin ulei dupa care le scoateti. In acelasi ulei introduceti coastele si le prajiti pe amandoua partile. Adaugati ceapa si usturoiul si continuati prajirea. Se toarna apoi otet si vin si se adauga sare si piper. Adaugati la loc smochinele. Mai tineti un pic pe foc cat sa dea in clocot si puteti servi cu o garnitura de piure de cartofi si salata de sezon.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
2 cotlete de porc, 8 smochine proaspete,1 ceapa,3-4 catei de usturoi, 2 linguri de vin alb, 2 linguri de otet de cidru de mere,ulei de masline, sare marina neiodata si piper negru .
Mod de pregatire:
Curatati smochinele si taiati-le in doua. Prajiti-le in putin ulei dupa care le scoateti. In acelasi ulei introduceti coastele si le prajiti pe amandoua partile. Adaugati ceapa si usturoiul si continuati prajirea. Se toarna apoi otet si vin si se adauga sare si piper. Adaugati la loc smochinele. Mai tineti un pic pe foc cat sa dea in clocot si puteti servi cu o garnitura de piure de cartofi si salata de sezon.
Kali Orexi!Pofta buna!
miercuri, 10 august 2011
Elliniki Zacharoplastikis-Prajitura greceasca
Trebuie neaparat sa incercati prajitura asta. E rapida, gustoasa si cu ZERO grad de dificultate in preparare. E chiar perfecta pentru un sfarsit de saptamana .
Ingrediente:
1 pahar de ulei, 1 pahar de zahar, 1 pachet foi de placinta (400 grame), 1 pahar de iaurt de oaie (200 ml), 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 1 lamaie, 1 fiola esenta de rom, sirop de zahar ars din 6, 7 linguri zahar, 3 cani apa, ardeti pe foc foarte mic 6,7 linguri de zahar brun. Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti p ana scade putin.Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda:) sau sirop de lamaie: din 3 pahare de apa, zeama de la 2 lamai + coaja, 2 pahare de zahar. Se fierb toate pana scade putin, dupa care se toarna peste prajitura, exact ca cel de zahar ars.
Mod de preparare:
Se dezgheata foile de placinta si se zdrentuiesc fara mila. Se bat ouale cu zahar; se adauga uleiul, iaurtul, zaharul vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine. Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma). Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit. Se toarna siropul ales.Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet... pe masura ce-l turnati. Se taie cand e rece ... zemoasa si dulce ca o baclava... adica delicioasa!!!!!!!!!!!!!! P.S. Cred ca e mai buna cu sirop de lamaie!!!
Kali Orexi!Pofta buna!
vineri, 5 august 2011
Koukouvayia-Dakos
O rețetă clasică din insula Creta, un fel de bruschete varianta grecească. Dakos (pe pâine uscată din orz Paximadi) sau Koukouvayia (pe chiflă) este o salată de roșii pe o bucată de pâine.
Ingrediente:
1 roșie tăiată cuburi sau rasă pe răzatoarea mare pentru un rezultat mai bun, (cateva capere, doar dacă vreți deoarece rețeta la origini este fără), (doar daca vreți câteva masline negre deoarece la origini este fără), mizithra (Myzithra brânza este de culoare albă, gust moale, dulce, conţine o sumă bună de grăsime.Aceasta se face cu lapte de oaie sau capră, sau dintr-un amestec de ambele. Aceasta este consumată ca branză cu miere şi fructe uscate), ulei de măsline, sare marină neiodată, oregano.
Mod de preparare:
Umeziți un pic bucățile de paximadi (un fel de toast din orz specific insulei Creta) sub apă astfel încât să se ude doar un pic. Puneti-le apoi pe un platou. Se amestecă roșiile (cu capere), sare și ulei de măsline după care se împrăștie pe paximadi. Marunțiți mizithra, pe partea de sus. Turnați puțin ulei și presăraț cu oregano. (La sfârșit așezați și măslinele tăiate cerculețe.)
Kali Orexi!Poftă bună!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)