Ingrediente:
500 gr. peste sabie taiat in bucatele mici, cateva linguri ulei de masline extravirgin cu mirodenii, 6-7 rosii chery, suc proaspat stors de lamaie, cateva ciuperci intregi, 2 cepe taiate in sferturi, 1 ardei gras taiat bucati mai mici, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, o lingurita oregano uscat.
Mod de preparare:
Intr-un castron, amestecati cuburile de peşte cu sare, piper, ulei de masline, suc de lamaie si oregano. Insirati bucati de peste pe frigarui alternativ cu legume. Le puteti pune pe gratar imediat sau le puteti mai intai marina in zeama de mai sus peste noapte. Incingeti gratarul si puneti deasupra frigaruile rasucindu-le rapid sa nu se arda. Serviti cu o salata de sezon, cartofi prajiti facuti in stil grecesc si neaparat cu un pahar de Retzina rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 11 iulie 2011
duminică, 10 iulie 2011
Galuste cu prune
Ingrediente:
500 gr. piure de cartofi, 1 ou, faina cat cuprinde, sare marina neiodata, 10 linguri de pesmet, 3 linguri de zahar, vanilie, rom sau scortisoara dupa dorinta, 1/2 kg. prune.
Mod de preparare:
Se face piureul din fulgi de cartofi se recoreste, se amesteca cu oul , sarea si cu faina pana se obtine un aluat care se deslipeste dupa palme. Se face sul si se taie in buc. late de 4 cm. fiecare bucatica se modeleaza in jurul unei prune. Gogoloaiele care se obtin se pun la fiert in apa cu sare. cand s ridica la suprafata apei se scot si se tavalesc prin pesmetul pregatit ca ma jos. In cateva linguri de ulei de masline incins se prajesc 10 linguri de pesmet pana se bronzeaza usor dupa care se ia de pe foc si se mai adauga zahar si mirodenii dupa gust. Se servesc imediat.
Pofta buna!
500 gr. piure de cartofi, 1 ou, faina cat cuprinde, sare marina neiodata, 10 linguri de pesmet, 3 linguri de zahar, vanilie, rom sau scortisoara dupa dorinta, 1/2 kg. prune.
Mod de preparare:
Se face piureul din fulgi de cartofi se recoreste, se amesteca cu oul , sarea si cu faina pana se obtine un aluat care se deslipeste dupa palme. Se face sul si se taie in buc. late de 4 cm. fiecare bucatica se modeleaza in jurul unei prune. Gogoloaiele care se obtin se pun la fiert in apa cu sare. cand s ridica la suprafata apei se scot si se tavalesc prin pesmetul pregatit ca ma jos. In cateva linguri de ulei de masline incins se prajesc 10 linguri de pesmet pana se bronzeaza usor dupa care se ia de pe foc si se mai adauga zahar si mirodenii dupa gust. Se servesc imediat.Pofta buna!
sâmbătă, 9 iulie 2011
Tarta me frouta gia na Mamagheorghiu-Tarta cu fructe a la Mamagheorghiu
Ingrediente:
Pentru aluat: 1 ou intreg, galbenusul de la un ou rascopt, 120 gr. unt, 30 gr. zahar, faina cat cuprinde; Pentru crema: 3 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 l lapte, un capetel vanilie, 2 linguri faina sau zeamil; Pentru ornat: 700 gr. fructe diverse, gelatina.
Mod de preparare:
Galbenusul raspcopt se amesteca cu zaharul, oul intreg, untul inmuiat si faina pana se obtine un aluat care se poate modela cu mana. Intr-o tava cu diametrul de 35 cm se intinde pe fund si pe laterale, se inteapa cu furculita si se da la copt la foc mediu pana se face. Intre timp se pregateste crema din ouale frecate cu zahar si faina peste care se toarna laptele caldut. Se pune pe foc mestecand continuu pana se prinde pe lingura cand se ia de pe foc, se lasa la racorit, dupa care se toarna peste coaja de tarta. Deasupra se aseaza fructele dupa dorinta si in functie de anotimp, iar peste se toarna glazura facuta dintr-un plic de granule gelatina cu o lingura de zahar si un pahar de apa date in clocot. Se da la frigider peste noapte.
Kali Orexi!Pofta Buna
Xronia Poli!La multi Ani!
Pentru aluat: 1 ou intreg, galbenusul de la un ou rascopt, 120 gr. unt, 30 gr. zahar, faina cat cuprinde; Pentru crema: 3 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 l lapte, un capetel vanilie, 2 linguri faina sau zeamil; Pentru ornat: 700 gr. fructe diverse, gelatina.
Mod de preparare:
Galbenusul raspcopt se amesteca cu zaharul, oul intreg, untul inmuiat si faina pana se obtine un aluat care se poate modela cu mana. Intr-o tava cu diametrul de 35 cm se intinde pe fund si pe laterale, se inteapa cu furculita si se da la copt la foc mediu pana se face. Intre timp se pregateste crema din ouale frecate cu zahar si faina peste care se toarna laptele caldut. Se pune pe foc mestecand continuu pana se prinde pe lingura cand se ia de pe foc, se lasa la racorit, dupa care se toarna peste coaja de tarta. Deasupra se aseaza fructele dupa dorinta si in functie de anotimp, iar peste se toarna glazura facuta dintr-un plic de granule gelatina cu o lingura de zahar si un pahar de apa date in clocot. Se da la frigider peste noapte.Kali Orexi!Pofta Buna
Xronia Poli!La multi Ani!
vineri, 8 iulie 2011
Prozimi Horiatiko-Paine greceasca taraneasca
Pentru cei mai multi dintre noi a coace paine in casa cu exceptia cazului in care este o ocazie speciala, paoate parea ca un lucru inutil si consumator de timp . Dar aceasta reteta... starter aluat acru este de baza pentru a face paine greceasca avand o aroma deosebita si merita tot efortul depus. Regula de bază este ... 04:01 ... sau patru parti de faina pentru o parte aluat starter.
Ingrediente :
½ pachet de 50 gr. drojdie proaspata sau drojdie uscata 1 lingurita,
2 cani de apa calduta, 3cani +1 faina de panificatie.
Utilizarea drojdie proaspata:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii si adaugati drojdia. Folosind o furculita, maruntiti-o pana cand devine o pasta moale. Adaugati apa ramasa in amestecul de drojdie si amestecati bine. Lasati un pic dupa care incepeti sa adaugati incet peste faina (primele 3 cani), amestecand continuu. Consistenta va fi ca un aluat gros. Acoperiţi vasul cu folie de plastic si puneti-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. Personal, am infasurat vasul acoperit intr-o patura, cred ca ajuta la mentinerea caldurii. Dupa 24 de ore, amestecul va avea basicute la suprafata fiind gata de utilizare. In unele gospodarii din Grecia se lasa sa fermenteze pentru una sau doua zile mai mult, va da un gust mult mai puternic de aluat acru painilor. Puteti alege, pentru a -l congela pentru utilizarea in alta zi. Aluatul starter poate fi pastrat timp de pana la o saptamana in frigider, dar trebuie sa fie revitalizat inainte de a-l utiliza.
Utilizarea drojdiei uscate:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii si amestecati granulele de drojdie apoi dati-o deoparte pentru 15-20 de minute pentru a fermenta si absorbi apa. Urmaţi apoi instrucţiunile de la drojdie proaspata.
Scoateţi aluatul din frigider si puneti-l intr-un castron. Adaugati o cana de faina si apa suficienta pentru a face un aluat gros. Puneţi-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. A doua zi, aceasta ar trebui sa aiba basicute si poate fi folosit pentru paine. Se pune intr-o forma de copt unsa cu ulei de masline si se da la cuptor sau cine are la cuptorul cu lemn unde iese mult mai gustoasa.
Kali Epitychia! Mult noroc!
Ingrediente :
½ pachet de 50 gr. drojdie proaspata sau drojdie uscata 1 lingurita,
2 cani de apa calduta, 3cani +1 faina de panificatie.
Utilizarea drojdie proaspata:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii si adaugati drojdia. Folosind o furculita, maruntiti-o pana cand devine o pasta moale. Adaugati apa ramasa in amestecul de drojdie si amestecati bine. Lasati un pic dupa care incepeti sa adaugati incet peste faina (primele 3 cani), amestecand continuu. Consistenta va fi ca un aluat gros. Acoperiţi vasul cu folie de plastic si puneti-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. Personal, am infasurat vasul acoperit intr-o patura, cred ca ajuta la mentinerea caldurii. Dupa 24 de ore, amestecul va avea basicute la suprafata fiind gata de utilizare. In unele gospodarii din Grecia se lasa sa fermenteze pentru una sau doua zile mai mult, va da un gust mult mai puternic de aluat acru painilor. Puteti alege, pentru a -l congela pentru utilizarea in alta zi. Aluatul starter poate fi pastrat timp de pana la o saptamana in frigider, dar trebuie sa fie revitalizat inainte de a-l utiliza.
Utilizarea drojdiei uscate:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii si amestecati granulele de drojdie apoi dati-o deoparte pentru 15-20 de minute pentru a fermenta si absorbi apa. Urmaţi apoi instrucţiunile de la drojdie proaspata.
Scoateţi aluatul din frigider si puneti-l intr-un castron. Adaugati o cana de faina si apa suficienta pentru a face un aluat gros. Puneţi-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. A doua zi, aceasta ar trebui sa aiba basicute si poate fi folosit pentru paine. Se pune intr-o forma de copt unsa cu ulei de masline si se da la cuptor sau cine are la cuptorul cu lemn unde iese mult mai gustoasa.
Kali Epitychia! Mult noroc!
joi, 7 iulie 2011
Tomatokeftedes -Chiftele de rosii
O varianta a chiftelelor greesti, acest preparat delicios este foarte usor de facut si poate fi consumat rece sau cald. se serveste de regula cu o salata verde alaturi si niste tzaziki. Un aperitiv intradevar delicios.
Ingrediente:
1/2 kg rosii facute piureu, 1 ceasca de branza tare rasa, 2 dovlecei sau zuchini rasi, 2 oua batute energic, 2 cepe maruntite, 1 lingurita menta uscata,faina cat este necesar, ulei de masline pentru ,prajit sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.
Mod de preparare:
Intr-un castron adanc amestecati toate ingredientele impreuna cu condimentele, branza si ouale. Adaugati faina continuand amestecarea pana la o compozitie modelabila dar nu uscata. Incalziti uleiul si cu o lingurita puneti din compozitie in uleiul incins. Prajiti bine fara sa ardeti pe toate partile, dupa care le scoateti si le uscati de excesul de ulei pe prosoape de hartie. Tomatokeftedes sunt gata de servit.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
1/2 kg rosii facute piureu, 1 ceasca de branza tare rasa, 2 dovlecei sau zuchini rasi, 2 oua batute energic, 2 cepe maruntite, 1 lingurita menta uscata,faina cat este necesar, ulei de masline pentru ,prajit sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.
Mod de preparare:
Intr-un castron adanc amestecati toate ingredientele impreuna cu condimentele, branza si ouale. Adaugati faina continuand amestecarea pana la o compozitie modelabila dar nu uscata. Incalziti uleiul si cu o lingurita puneti din compozitie in uleiul incins. Prajiti bine fara sa ardeti pe toate partile, dupa care le scoateti si le uscati de excesul de ulei pe prosoape de hartie. Tomatokeftedes sunt gata de servit.
Kali Orexi!Pofta buna!
miercuri, 6 iulie 2011
Sáltsa gia makaronia Papagheorghiu-Sos pentru paste Papagheorghiu
Ingrediente
1 dovlecel mediu, 1 vanata medie, 1 ardei verde, 1 ardei rosu,1 ceapa mare, 20 masline verzi, 2 rosii coapte, 2 linguri pasta tomate, ulei de masline extravirgin cat este necesar, 2 lingurite mustar, 1 lingura zahar,1 cub de supa de legume, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat, 1 lingurita boia afumata de ardei dulce (dupa gust), cateva boabe de piper rosu, 1 pachet de paste la alegere.
Mod de preparare:
Taiati ardeii in lung, ceapa ineluse, dovleceii in cuburi.Apoi se taie la fel in cuburi mici vinetele pe care le punem intr-un castron si le presaram cu sare pentru a elimina lichidul amar. Maslinele se taie in bucati mici. Puneti intr-un blender 2 rosii coapte taiate cuburi si procesati. Se toarna ulei de masline in tigaie si se incalzeste. dupa care se adauga ceapa si ardei si se inabuse pana se inmoaie fara a sa se arde (aproximativ 10 minute). Apoi se adauga dovlecelul si se gateste aproximativ 10 minute pentru a trage lichidul. Puteti adauga acum vinetele scurse bine continuand sa tineti pe foc. Intr-o cana de apa fierbinte dizolvati cubul de legume, adaugati mustarul si fierbeti un pic pe bain marie, dupa care adaugati rosiile si pasta de tomate si mai tineti pe bain marie. Se amesteca apoi toate ingredientele se adauga condimentele inclusiv boabele de piper rosu si boia afumata, precum si zaharul si se fierbe alte 30 - 45 minute, pana cand veti vedea ca sosul s-a ingrosat. In acest timp se fierb si macaroanele conform indicatiilor de pe pachet, dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece. Se adauga macaroanele fierte peste sos si se amesteca bine. Puteti presara Kefalograviera sau alta branza tare pe deasupra.
Kali Orexi!Pofta buna!
1 dovlecel mediu, 1 vanata medie, 1 ardei verde, 1 ardei rosu,1 ceapa mare, 20 masline verzi, 2 rosii coapte, 2 linguri pasta tomate, ulei de masline extravirgin cat este necesar, 2 lingurite mustar, 1 lingura zahar,1 cub de supa de legume, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat, 1 lingurita boia afumata de ardei dulce (dupa gust), cateva boabe de piper rosu, 1 pachet de paste la alegere.
Mod de preparare:
Taiati ardeii in lung, ceapa ineluse, dovleceii in cuburi.Apoi se taie la fel in cuburi mici vinetele pe care le punem intr-un castron si le presaram cu sare pentru a elimina lichidul amar. Maslinele se taie in bucati mici. Puneti intr-un blender 2 rosii coapte taiate cuburi si procesati. Se toarna ulei de masline in tigaie si se incalzeste. dupa care se adauga ceapa si ardei si se inabuse pana se inmoaie fara a sa se arde (aproximativ 10 minute). Apoi se adauga dovlecelul si se gateste aproximativ 10 minute pentru a trage lichidul. Puteti adauga acum vinetele scurse bine continuand sa tineti pe foc. Intr-o cana de apa fierbinte dizolvati cubul de legume, adaugati mustarul si fierbeti un pic pe bain marie, dupa care adaugati rosiile si pasta de tomate si mai tineti pe bain marie. Se amesteca apoi toate ingredientele se adauga condimentele inclusiv boabele de piper rosu si boia afumata, precum si zaharul si se fierbe alte 30 - 45 minute, pana cand veti vedea ca sosul s-a ingrosat. In acest timp se fierb si macaroanele conform indicatiilor de pe pachet, dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece. Se adauga macaroanele fierte peste sos si se amesteca bine. Puteti presara Kefalograviera sau alta branza tare pe deasupra.
Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 5 iulie 2011
Afelia-Cotlete de porc in sos de vin
Ingrediente:
1kg. cotlete de porc, 2 cani de vin rosu, 1/2 cana ulei de masline extravirgin, 2 lingurite de seminte de coriandru zdrobite, apa calda, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Taiati carnea de pe oase in bucati mai mici si puneti-o intr-un castron maricel. Adaugati 1 cana vin alb si o lingurita coriandru, amestecati bine si lasati la maturat aprox. 5-6 ore amestecand din cand in cand. Incalziti apoi niste ulei si prajiti usor carnea in prealabil scursa. Adaugati si restul de vin si coriandru, aduceti la fierbere, adaugati suficienta apa calda cat sa fie acoperita carnea, condimentati cu sare si piper si fierbeti la foc mic 1-1.1/2 ore. Serviti cald preparatul cand este gata cu garnitura de orez fiert sau legume fierte sau piureu proaspat de cartofi.
Kali Orexi!Pofta buna!
1kg. cotlete de porc, 2 cani de vin rosu, 1/2 cana ulei de masline extravirgin, 2 lingurite de seminte de coriandru zdrobite, apa calda, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Taiati carnea de pe oase in bucati mai mici si puneti-o intr-un castron maricel. Adaugati 1 cana vin alb si o lingurita coriandru, amestecati bine si lasati la maturat aprox. 5-6 ore amestecand din cand in cand. Incalziti apoi niste ulei si prajiti usor carnea in prealabil scursa. Adaugati si restul de vin si coriandru, aduceti la fierbere, adaugati suficienta apa calda cat sa fie acoperita carnea, condimentati cu sare si piper si fierbeti la foc mic 1-1.1/2 ore. Serviti cald preparatul cand este gata cu garnitura de orez fiert sau legume fierte sau piureu proaspat de cartofi.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 4 iulie 2011
Kourkoutopsomo-Paine traditionala din Peloponez
Un sortiment foarte usor de facut de paine, este o reteta traditionala din Peloponez preparat doar cu ingrediente naturale care se gaseau in gospodaria omului. Traditional se cocea in cuptor cu lemne.
Ingrediente :
2 cani de faina, 2 oua proaspete, 1 cana de ulei de masline, 1 iaurt de oaie aprox. 200 gr., branza Feta 200 gr.,sare marina neiodata, apa cat este necesar.
Mod de preparare:
Amestecati intr-un castron faina, iaurtul, ouale, branza feta, sarea, uleiul (mai pastrati putin ca sa ungeti tava). Adaugati putina apa pentru a face un aluat mediu, nu prea subtire. Se incalzeste cuptorul bine, se toarna aluatul in tava unsa deja. Coaceti in partea de jos a cuptorului pentru a obtine o culoare frumoasa. sta in cuptor pana se face aprox. 35-45 minute in functie de cuptor si de taria flacarii. O taiati rapid cat este calda si puteti sa o serviti atat calda cat si rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente :
2 cani de faina, 2 oua proaspete, 1 cana de ulei de masline, 1 iaurt de oaie aprox. 200 gr., branza Feta 200 gr.,sare marina neiodata, apa cat este necesar.
Mod de preparare:Amestecati intr-un castron faina, iaurtul, ouale, branza feta, sarea, uleiul (mai pastrati putin ca sa ungeti tava). Adaugati putina apa pentru a face un aluat mediu, nu prea subtire. Se incalzeste cuptorul bine, se toarna aluatul in tava unsa deja. Coaceti in partea de jos a cuptorului pentru a obtine o culoare frumoasa. sta in cuptor pana se face aprox. 35-45 minute in functie de cuptor si de taria flacarii. O taiati rapid cat este calda si puteti sa o serviti atat calda cat si rece.
Kali Orexi!Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)