Kavourakia freska me lachanika-Supa greceasca cu crabi si legume proaspete .

Ingrediente:

 4 crabi proaspeti (1 kilogram), 4 morcovi, 4 cartofi,ο telina, putin ulei de masline extravirgin, 2 lamai, sare marina neiodata si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Se spala crabii dupa care se pun intr-o oala mare, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb 1 / 2 ora. Dupa ce au fiert  dati de o parte crabii, strecurati supa, adaugati legumele, putin ulei si fierbeti 20 minute. Serviti zeama impreuna cu crab,si se  se stropeste cu zeama de lamai, condimenteaza cu piper. Inainte de servire pentru a usura munca comesenilor, taiati carapacea cu o foarfeca de bucatarie.

Kali Orexi!Pofta buna!

Skordalia apo poure patatas-Scordalia cu piureu de cartofi

Ingrediente

2-3 cartofi fierti si facuti piureu, 7-8 catei de usturoi (sau dacă sunteţi un "devotat", puteţi pune mai mult usturoi) pisati bine, sare marina neiodata-piper negru proaspat macinat, 1/4 lingurita cuisoare pisate bine, ulei de masline extravirgin, zeama de la 1/2 lamaie. 

Mod de preparare: 

faceti piureul, adaugati usturoiul, sarea si piperul, cuisoarele si uleiul de masline si frecati bine pana la inglobare . Pentru a deveni mai spumos adaugati si putina apa. La sfarsit adaugati zeama de lamaie si mai amestecati putin. dati la rece cel putin o ora si puteti servi la aperitive-Meze sau ca garnitura la un Suvla sau Suvlaki. Stingeti iuteala usturoiului cu un pahar de Tsipouro.


Kali orexi!Pofta buna!

Masticha ice cream- Inghetata de mastic

Ingrediente:
 
1 lingura de cardamon verde, 300 ml. de lapte, 300 ml. smantana lichida, o bucata baton scortisoara, 150 gr. zahar, 100ml apa de trandafiri, 1 lingurita mastica ( de luat in vacanta dvs. din Grecia) frecata in mojar cu o lingurita de zahar sa nu se lipeasca, 200 ml. lapte condensat,  petale de trandafir uscate (optional)

Mod de preparare:

Intr-un mojar zdrobiti bine cardamonul pana se transforma intr-o pulbere fina. Turnati laptele si smantana lichida de gatit intr-o cratita, adaugati cardamonul si scortisoara. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic, amestecand ocazional, pana ce lichidul s-a redus cu aproximativ un sfert si ia o culoare crem (este nevoie de aproximativ o jumatate de ora). Dizolvati zaharul intr-o alta cratita in  apa suficienta si fierbeti la foc mic pana cand acesta devine un sirop subtire. Luati de pe foc in acest momment si raciti. Laptele incalzit se scoate de pe foc si se amesteca cu mastic dupa care se lasa sa se răceasca timp de aproximativ 15 minute. Adaugati laptele condensat, siropul apa de trandafiri si petalele si lasati sa se raceasca. Puneti apoi intr-o masina de inghetata si lasati sa se faca (dacă nu aveti o masina, dati amestecul la congelator si mereu la o ora scoateti si amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata). Serviti cu niste fructe din glyco si cu frisca proaspat batuta.


Kali Orexi!Pofta buna!

Revithokeftedes me Garides-Chiftelute de naut cu creveti

Ingrediente:

250 grame naut, 1 ceapa medie ca dimensiune tocata fin, 3-4 catei de usturoi tocati fin,  o legatura ceapa verde optional maruntita fin,
½ ceasca patrunjel fin tocat, 1 / 3 ceasca, fenicul proaspat tocat marunt, 2 linguri menta proaspata tocata marunt, 150 grame creveti fierti timp de 5 minute si taiati in bucati mici, 1 lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat,1 lingura ulei de măsline, ½
lingurita chimion,  1/2 lingurita boia de ardei afumata, 1 ceasca bulgur fin, 1 ceasca faina, ½ ceasca ulei de masline pentru prăjit


Mod de preparare:

Lasati nautul la inmuiat peste noapte sau folositi naut la conserva. Daca nu este din conserva fierbeti-l un pic sa se inmoaie. Intr-un procesor de alimente adaugati nautul impreuna cu cateva linguri de apa si mixati pana se transforma intr-o pasta groasa. Adaugati ceapa, usturoiul si uleiul de masline continuand amestecarea. Adaugati bulgurul, ceapa verde, patrunjelul,feniculul, menta, crevetii si condimentele si  amestecati bine. Se acopera cu folie si se lasa in frigider pentru cel putin două ore. Apoi formati chiftele, tavaliti-le prin faina  si prajiti-le in ulei suficient. Le scoateti pe prosoape de bucatarie inainte de servire. Seviti alaturi de niste creveti pregatiti dupa cum va place, o salata de sezon si un pahar de Retzina.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Papies me Elies -Rata cu umplutura de masline

Ingrediente: 

1 rata bine curatata si spalata. Pentru umplutura: 3/4 cana bacon taiat fin, 3/4 cana pesmet mai maricel, 1.1/2 cana zeama de pui, 3/4 cana masline fara samburi verzi si negre taiate feliute, 3 lingurite coniac, 1 ceapa mare taiata fin, 1/2 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la maxim dupa care il dati la mediu. Sarati si piperati rata pe peste tot dar  inainte insa ungeti-o cu niste ulei de masline. Intr-o tigaie incalziti niste ulei de masline, adaugati ceapa si baconul si sotati un pic. In castronul de la mixer adaugati, pesmetul, maslinele, coniacul, jumatate din cantitatea de zeama de pui si mixul de ceapa-bacon si amestecati bine totul impreuna. Umpleti pasarea pregatita mai inaintecu aceasta mixtura, legati-i bine toate orificiile, puneti-o intr-o tigaie pe fundula careia ati pus restul de zeama de pui si dati-o la cuptor pana cand se face bine si daca introduceti furculita intr-o pulpa iese zeama curata. Serviti cu o garnitura de cartofi la cuptor cu rozmarin, o salata de sezon si un vin alb demisec rece.


Kali Orexi!Pofta buna!

Xifias souvlaki-frigarui de peste sabie

Ingrediente:

500 gr. peste sabie taiat in bucatele mici, cateva linguri ulei de masline extravirgin cu mirodenii, 6-7 rosii chery, suc proaspat stors de lamaie, cateva ciuperci intregi, 2 cepe taiate in sferturi, 1 ardei gras taiat bucati mai mici, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, o lingurita oregano uscat.

Mod de preparare:

Intr-un castron, amestecati cuburile de peşte cu sare, piper, ulei de masline, suc de lamaie si oregano. Insirati bucati de peste pe frigarui alternativ cu legume. Le puteti pune pe gratar imediat sau le puteti mai intai marina in zeama de mai sus peste noapte. Incingeti gratarul si puneti deasupra frigaruile rasucindu-le rapid sa nu se arda. Serviti cu o salata de sezon, cartofi prajiti facuti in stil grecesc si neaparat cu un pahar de Retzina rece.

Kali Orexi!Pofta buna!

Galuste cu prune

Ingrediente:

500 gr. piure de cartofi, 1 ou, faina cat cuprinde, sare marina neiodata, 10 linguri de pesmet, 3 linguri de zahar, vanilie, rom sau scortisoara dupa dorinta, 1/2 kg. prune.


Mod de preparare:


Se face piureul din fulgi de cartofi se recoreste, se amesteca cu oul , sarea si cu faina pana se obtine un aluat care se deslipeste dupa palme. Se face sul si se taie in buc. late de 4 cm. fiecare bucatica se modeleaza in jurul unei prune. Gogoloaiele care se obtin se pun la fiert in apa cu sare. cand s ridica la suprafata apei se scot si se tavalesc prin pesmetul pregatit ca ma jos. In cateva linguri de ulei de masline incins se prajesc 10 linguri de pesmet pana se bronzeaza usor dupa care  se ia de pe foc si se mai adauga zahar si mirodenii dupa gust. Se servesc imediat.

Pofta buna!

Tarta me frouta gia na Mamagheorghiu-Tarta cu fructe a la Mamagheorghiu

Ingrediente:

Pentru aluat: 1 ou intreg, galbenusul de la un ou rascopt, 120 gr. unt, 30 gr. zahar, faina cat cuprinde; Pentru crema: 3 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 l lapte, un capetel vanilie, 2 linguri faina sau zeamil; Pentru ornat: 700 gr. fructe diverse, gelatina.

Mod de preparare:

Galbenusul raspcopt se amesteca cu zaharul, oul intreg, untul inmuiat si faina pana se obtine un aluat care se poate modela cu mana. Intr-o tava cu diametrul de 35 cm se intinde pe fund si pe laterale, se inteapa cu furculita si se da la copt la foc mediu pana se face. Intre timp se pregateste crema din ouale frecate cu zahar si faina peste care se toarna laptele caldut. Se pune pe foc mestecand continuu pana se prinde pe lingura cand se ia de pe foc, se lasa la racorit, dupa care se toarna peste coaja de tarta. Deasupra se aseaza fructele dupa dorinta si in functie de anotimp, iar peste se toarna glazura  facuta dintr-un plic  de granule gelatina cu o lingura de zahar si un pahar de apa date in clocot. Se da la frigider peste noapte.

Kali Orexi!Pofta Buna
Xronia Poli!La multi Ani!