Ingrediente: Tentacule de caracatiță aproximativ 250 gr., 40 ml. oțet de vin roșu, 70 ml. vin roșu, 1,2 linguriță ienibahar, 1/2 linguriță de semințe coriandru, 1/2 linguriță de boabe de piper verde, 2 frunze de dafin, 2 foi de gelatină; Pentru servire:frunze de rucola sau păpădie, capere, sare marină neiodată și piper după gust, ulei de măsline extravirgin.
adaugați oțetul, vinul, ienibaharul, coriandrul, piperul, frunzele de dafin și amestecați bine. Lăsați deoparte timp de 1 oră pentru a se marina. Preîncălziți cuptorul la maxim. Tapetați cu folie de aluminiu peste care puneți hârtie pergament după care adăugați marinata în interior, transferați într-un vas de copt și gătiți timp de 2 ore (sau mai puțin dacă este prefiartă). Într-un bol adăugați gelatina, multă apă rece și puneți deoparte ca să se înmoaie. Scoateți caracatița din vas când este gata și transferați lichidul într-un bol. Adaugați gelatina foarte bine scursă și amestecați foarte bine până se topeșt gelatina. Luați un pahar de hârtie de unică folosință și tapetați-l la interior cu folie de plastic. Puneți tentaculele vertical până când se umple întregul pahar. Umpleți cu lichidul cu gelatină, acoperiți-l cu folia de plastic și congelați-l până se răcește bine.
Se taie în felii foarte subțiri și se servește cu rucola/păpădie,
capere, sare, piper și ulei de măsline.
Spor la treabă și poftă bună!
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu
Pentru siguranta postarilor proprietarul blogului isi rezerva dreptul de a modera comentariile dvs.Din start vor fi sterse comentariile Anonime.Va multumim pentru intelegere