Caponata siciliana

Ingrediente:

2 Vinete potrivite, 1 dovlecel, 1 gogosar,2 ardei grasi diferit colorati, 3 rosii, 50 gr. capere scurse si clatite in apa rece, 200 gr. masline verzi si negre fara samburi, 1 capatana usturoi, 2 cepe,o legatura menta si una de busuioc, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii, cateva fire de tulpini de telina sau Apia.
Mod de preparare:

Vinetele se taie cubulete si se lasa in apa cu sare aproximativ 2 ore dupa care se scurg si se preseaza bine sa iasa sucul amar din ele. Dovleceii se taie in rondele, rosiile, gogosarul si ardeii se taie cubulete, usturoiul se marunteste, iar ceapa in ineluse. Maslinele se taie si ele. Se incinge intr-o tigaie un strop de ulei de masline. Se soteaza usor ceapa si usturoiul dupa care se adauga gogosarul, ardeii, rosiile, caperele si maslinele si se lasa sa fiarba incet sa se faca un sos gros (la nevoie adaugati si putina apa). Vinetele si dovleceii se calesc si ei in ulei de masline dupa care tulpinile de telina si se rastoarna toate peste sosul anterior. Se mai lasa sa fiarba circa 10-15 minute iar spre sfarsit se adauga menta si busuiocul maruntite si se condimenteaza cu sare si piper. Atentie a se gati la foc moderat chiar si cu o sita sub cratita. Aceasta reteta clasica siciliana se serveste calda sau rece cu paine prajita unsa cu ulei de  masline.

Buon appetito!Pofta buna!

Rosii cu dovlecei si mozarella la cuptor

Ingrediente:

3 rosii medii nu foarte zemoase, un dovlecel mai maricel, 250 gr mozarella proaspata, sare si piper dupa gust, o mana de busuioc proaspat maruntit, ceva nucsoara dupa gust, 3-4 linguri parmezan, 2 linguri smantana, 2 oua batute energic.


Mod de preparare:


Taiati rosiile ,dovlecelul si mozarella in rondele potrivit de groase. Asezatiile alternant intr-un vas termorezistent. Condimentati cu sare, piper si nucsoara, imprastiati si busuiocul pe deasupra si dati la cuptorul preincalzit pentru 20 minute. Apoi scoateti si rasturnati pe deasupra mixul din smantana si oua,presarati cu parmezan si dati la cuptor pentru inca 10-12 minute. Serviti preparatul cat este cald.

Pofta buna!

Melitzanes fournou-Vinete la cuptor

Ingrediente:

1/4 kg ceapa tocata , 1 / 2 kg rosii proaspete sau 2 cutii de rosii cubulete, 2 catei de usturoi, 1  kg vinete, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline,branza rasa pentru gratinat
 

Mod de preparare:

Sotati ceapa intr-o tigaie. Scoateti coaja de pe rosii si faceti-le piureu. Zdrobiti cateii de usturoi într-un mojar sau cu o furculita dupa care amestecati cu piureul de rosii, ceva ulei de masline cu mirodenii si cu ceapa. Spalati vinetele. Taiati-le pe orizontala în felii de 1 1 / 2 cm latime . Ungeti cu ulei de masline o tava si asezati feliile de vinete. Se fierbe amestecul de pasta de tomate pentru scurt timp dupa care se toarna deasupra feliilor de vinete. Se incalzeste cuptorul la 200 grade C si se coace timp de 45 de minute. Spre sfarsit puteti garnisi cu branza rasa dupa care sa mai lasati sa se gratineze. Serviti preparatul cald sau rece.


Kali Orexi!Pofta buna!

Bitterballen- Chiftelute-Specialitate olandeza

Aceste mici bile de carne sunt frecvent servite la diverse petreceri si alte ocazii festive dar si ca aperitive luate in graba la la o bere pe strada.Olandezii le servesc de obicei cu mustar dar este posibil sa fie servite si cu o varietate de sosuri.
 
Ingrediente:

4 linguri de unt, 500 gr. carne de vita  sau manzat tocata marunt,1 / 4 ceasca cu morcovi fin tocati, 1 / 2 ceasca ceapa fin tocata, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, ceva nucsoara proaspta rasa, 1 lingura zeama de lamaie, o legatura patrunjel fin tocat, 5 linguri faina, 1 cana de supa de carne de vită sau de lapte, 1 / 2 cana pesmet sau frimituri de  paine uscata, 1 ou, batut cu apa/lapte, ulei pentru prajit

Mod de preprare:

Incalziti o lingura de unt intr-o tigaie mare la foc moderat si gatiti carnea, morcovii, ceapa  pana cand carnea este rumenita si morcovii sunt fragezi. Scurgeti carnea printr-o strecurătoare, apoi rasturnati-o intr-un bol. Adaugati sare, piper, nucsoara, suc de lamaie si patrunjel si  amestecati bine. Lasati apoi amestecul de carne deoparte. Topiti si restul de unt intr-o tigaie la caldura moderata si  amestecati usurel faina in ploaie pentru a face un sos alb Roux. Tineti la caldura si invartiti pentru a nu se face gogoloaie  pentru 2 sau 3 minute, apoi  adaugati supa de carne de vita sau  laptele. Amestecati in mod constant, pana cand fierbe sosul si devine destul de gros.Cand este gata, combinati acest sos cu amestecul de carne, amestecand bine, dupa care dati la rece pentru cel putin 3 ore la frigider. Atunci cand s-a intarit puteti trece la facut mici bile de cam 1.5 cm diametru pe care le dati prin pesmet apoi in amestecul de ou si apa/lapte, apoi  iar in pesmet. Prajiti-le  intr-o friteusa cu cel putin 2 cm de ulei  pana cand se auresc la suprafata (atentie sa nu le ardeti) cam-2 - 3 minute. Scurgeti pe prosoape de hartie si  serviti imediat. Alaturi niste cartofi prajiti sau piure sau la cuptor si o bere rece.


Jaar!Pofta buna!

Kalasouna-Placinta cu branza si ceapa din insula Folegandros

Kalasouna este placinta cu branza,un produs traditional in insula Folegandros.Daca mergeti pe acolo (si merita pentru ca este foarte frumos) incercati si acest preparat delicios.

Ingrediente:

un pachet e aluat fraged si unul de foi de placinta, 4 cani de branza  Mitzithra rasa sau daca nu aveti puteti folosi branza Feta maruntita, 2 oua batute energic, 4 - 5 cepe mari rase, ulei de masline pentru ungerea foilor, piper proaspat macinat dupa gust, olegatura de patrunjel si una de busuioc maruntite, un varf de cuţit de sare (optional - depinde de cat este de sarata branza).


Mod de preparare:

Se clateste ceapa rasa cu multa apa pentru a mai reduce gustul puternic. Branza se amesteca cu ceapa, sarea si ouale,patrunjelul si busuiocul. Ungeti o tava dreptunghiulara de copt cu ulei. Incepeti sa intindeti foile prima fiind o foaie de aluat fraged pe care o veti unge cu ulei. Se toarna amestecul. Acoperiti amestecul cu un cateva foi de placinta unse fiecare cu ulei.

Ultima o lasati pe pereti in jos unind-o cu cea de aluat fraged pentru a sigila bine preparatul.Taiati in bucati dreptunghiulare bune de servit si dati la cuptorulincens binesi lasat apoi la mediu pana cad se facbine foile.


Kali Orexi !Pofta Buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Arxaies Tiganites me meli kai sousami- Turte prajite cu miere si susan

Ingrediente:

130 gr faina, 200 ml apa, 3 linguri de miere, ulei pentru prăjit
1 lingura (15 gr) seminte de susan coapte.

Mod de preparare:

Se amestecă faina, apa si o lingura de miere si se  face un aluat consistent (la nevoie mai adaugati faina). 2 linguri de ulei se pun intr-o tigaie si se toarna ¼ din amestec. Atunci cand se ingroasa intoarceti-l si pe cealalta parte, repetand de 2-3 ori .Repetati acelasi lucru si cu restul amestecului. Se servesc fierbinti turnandu-se pe deasupra restul de miere si semintele de susan.

Kali Orexi!Pofta buna!

Patatokeftedes Tis Lesvou-Chiftele de cartofi din Lesbos

Ingrediente:

1 kg de cartofi albi fierti si facuti piureu, 4 - 5 oua, o legatura sau 2 doua de patrunjel tocat fin, 1.1/2 cana de branza tare rasa ( gen Kefalograviera sau Mitzithra uscata),sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust., ulei pt.prajit(palmier sau de masline).



Mod de preparare:

Se amesteca intr-un castron piureul  cu ouale pe care le puneti pe rand sa nu se inmoaie prea mult amestecul (daca s-a inmuiat va opriti cu ouale). Apoi se adauga restul ingredientelor. Framantati bine cu mana si faceti mici bile din amestec.

Dati-le prin faina si puneti-le sa se prajeasca, pe toate partile pana se rumenesc, in ulei fierbinte si pe foc mic ca sa nu se arda la exterior si interiorul sa fie nefacut. Cand sunt gata le scoateti sa se scurga pe prosop de hartie le asezati frumos pe un platou si le serviti calde cu o Horiatiki Salata sau cu altceva de sezon dar neaparat cu un pahar de Tzipouro alaturi sa alunece mai bine.

Kali Orexi !Pofta Buna!

Bouyiourdi

Citind comentariile la diferitele mele postari mi-a aparut si una de la un coleg de blogareala gastronomica care ma invita sa-i izitez blogul. Asa ca am intrat pe http://bucatarialuiflorian.blogspot.com/ unde mi-a placut ce am gasit. Am redescoperit o reteta a unui preparat pe care il mancasem la Muntele Athos dar care sa fiu cinstit uitasem cum se numeste. Asa ca majos aveti o reteta delicioasa pe care am preparat-o si eu dupa vizita pe blogul colegului.




Ingrediente pentru 2 persoane:


2 rosii mari carnoase, 2 ardei grasi maricei eventual diferit colorati, 2 cepe uscate galbene+ o legatura de ceapa verde, 300 gr.Fetta 200 gr. Kefalograviera sau o alta brana tare buna de ras, 1/4 ceasca ulei de masline cu condimente, o legatura de marar si una de patrunjel  tocate fin, cateva fire de busuioc si de oregano rupte cu mana, sare marina neiodata si piper dupa gust.


Mod de preparare:

Se taie rosiile cubulete se pun pe fundul unei oale de lut si se dau la cuptor 5-7 minute. Dupa aceasta se adaga peste ardeii taiati fasii, ceapa taiata solzisori, ceapa verde maruntita, mararul si patrunjelul, oregano si busiocul,Feta taiata cubulete si 3/4 din Kefalograviera ras.Se rastoarna si uleiul si se condimenteaza dupa gust dupa care  se amesteca un picut si se da la cuptor, preincalzit si tinut la submediu, oala acoperita. Dupa circa 20 de minute se ia capacul se rastoarna uniform si restul de Kefalograviera ras si se da asa descoperit la loc la cuptor dar mai micsorat la caldura pentru maxim 10 minute sa se faca frumos o coaja de cascaval topit. Atentie sa nu scada prea mult si sa se arda. Mai puteti reduce timpii in functie de aragazul dvs. serviti cald preparatul (dar mege foarte bine si rece) cu un pahar de Retzina (asa cum am preferat eu deoarece aveam o sticla la rece) alaturi sau unul de Ouzo dupa cum va place.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!