Papagheorghiu Bar Guide: Dirty Martini vs Dry Martini

DESPRE DIRTY MARTINI ȘI DRY MARTINI.

Nu, nu sunt același lucru. Dar un Dirty Martini poate fi și Dry.

E confuzia cea mai comună la bar.

1. Dry Martini = se referă la vermut.

" Dry" îți spune cât vermut sec s-a pus."

1. Dry Martini clasic: 60 ml. gin + 10 ml. vermut dry + coajă de lămâie sau măslină
2. Extra Dry: 60 ml. gin + doar 2-3 ml. vermut, sau doar clătești paharul cu vermut

Cu cat e mai "dry", cu atât e mai tare și mai sec, pentru că vermutul e puțin.

2. Dirty Martini = se referă la saramura de măsline

Dirty înseamnă că se adaugă zeamă din borcanul de măsline, care îl face ușor tulbure și sărat.

Rețeta standard:

1. 60 ml. gin (sau vodka)
2. 10 ml. vermut dry
3. 10-15 ml. zeamă de măsline

Se agită cu gheața și se strecoară, se ornează cu 1-3 măsline

Deci:

• Un Dirty Martini este de fapt un Dry Martini + zeamă de măsline.

De aici și combinațiile din meniuri:

1. Dry Dirty Martini - puțin vermut + zeamă de măsline (cel mai comandat)
2. Extra Dirty / Filthy Martini - 20-30 ml. zeamă de masline, foarte sarat și tulbure
3. Clean Dry Martini - fără zeamă, doar gin și vermut - opusul lui Dirty.

Pe scurt: dacă îți place gustul sărat, umami, mergi pe Dirty. Dacă îl vrei curat, sec și tare, mergi pe Dry.