ȚSOUREKI - Cozonacul grecesc împletit care aduce familia împreună -ΤΣΟΥΡΕΚΙ - Η αγαπημένη γλυκιά πλεξούδα που μυρίζει Ελλάδα

🇬🇷 TSOUREKI - Cozonacul grecesc împletit care miroase a sărbătoare

Știați că grecii au și ei cozonacul lor? Se numește Tsoureki și este una dintre cele mai iubite pâini dulci din cultura elenă.

Cu o textură pufoasă, moale, care se desface în fâșii, cu o culoare aurie și o împletitură frumoasă decorată cu migdale, Tsoureki nu este doar o prăjitură - este un simbol al familiei, al bucuriei și al meselor care ne adună pe toți laolaltă. Se coace de Paște, de Crăciun, de zile de naștere și, mai ales, atunci când vrei să aduci acasă mirosul copilăriei.

Secretul lui? Două arome magice pe care grecii le folosesc de sute de ani: mahlepi (din sâmburi de vișin sălbatic, cu aromă de migdale amare și cireșe) și mastiha (rășină naturală din insula Chios, cu parfum de pin și lămâie). Împreună îi dau acel parfum inconfundabil, pe care nu-l uiți niciodată.

Și dacă îți rămâne o felie a doua zi? Grecii au inventat cel mai delicios mic dejun: French toast din Tsoureki. Perfect pentru o dimineață de Ziua Mamei sau un brunch de weekend.

📝 INGREDIENTE pentru 2 tsoureki mari:

Pentru aluat:

1. 1 kg. făină 000 pentru cozonac
2. 200 gr. zahăr tos
3. 3 ouă mari + 1 gălbenuș pentru uns
4. 250 ml. lapte călduț
5. 150 gr. unt topit (80% grăsime)
6. 25 gr. drojdie proaspătă sau 8 gr. drojdie uscată
7. coaja rasă de la o portocală mare (bio)
8. O linguriță mahlepi măcinat
9. 1/2 linguriță mastiha pisată cu puțin zahăr
10. 1/2 linguriță sare
11. 50 gr. migdale feliate pentru decor

Pentru French toast:

1. 4 felii groase de tsoureki din ziua precedentă
2. 2 ouă, 100 ml. lapte, o linguriță scorțișoară, unt pentru prăjit
3. Pentru servit: miere, fructe de pădure, zahăr pudră

👨‍🍳 MOD DE PREPARARE:

1. Aluatul: Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și las-o 10 minute să se activeze. Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul, sarea, mahlepi și mastiha.

2. Frământarea: Fă o gaură la mijloc, adaugă ouăle bătute ușor, laptele cu drojdia și coaja de portocală. Începe să frămânți. Toarnă treptat untul topit, dar nu fierbinte. Frământă bine 15-20 de minute până devine elastic și nu se mai lipește. Este un aluat bogat, are nevoie de răbdare.

3. Dospirea: Acoperă-l și lasă-l la loc cald 2-2,5 ore, până își dublează volumul.

4. Împletirea: Împarte aluatul în 6 bucăți egale. Rulează fiecare în suluri lungi și împletește câte 3 pentru un tsoureki. Așază-le pe tavă cu hârtie de copt, mai lasă-le 45 de minute la dospit.

5. Coacerea: Unge cu gălbenuș bătut cu puțin lapte, presară migdale feliate. Coace la 170°C (cuptor preîncălzit) timp de 30-35 de minute, până devine rumen și sună a gol când bați ușor dedesubt. Casa ta va mirosi incredibil!

6. French toast-ul: Bate ouăle cu laptele și scorțișoara. Trece feliile groase de tsoureki prin amestec și prăjește-le în unt până devin aurii. Servește-le calde, cu miere curgătoare, fructe proaspete și puțin zahăr pudră.

Este modul perfect de a lua ceva tradițional și de a-i da o notă nouă, păstrând toată căldura și confortul brutăriei grecești de acasă.

Voi ați încercat vreodată Tsoureki? Cu ce l-ați aromatizat? 💙🇬🇷