MOSCHARAKI LEMONATO - Secretul grecesc al cărnii fragede în sos mătăsos de lămâie-ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ - Το ελληνικό μυστικό του τρυφερού κρέατος σε μεταξένια σάλτσα λεμονιού

 

Asta e mâncarea care miroase a duminică în Grecia!

GREEK LEMON BEEF CU CARTOFI STRIVIȚI CROCANȚI 🍋 MOSCHARAKI LEMONATO - Rețeta care te face să mănânci direct din oală!

Vă spun sincer, e singura mâncare la care nu mă pot abține să nu gust din oală cât e fierbinte. 😄

Carne de vită care se desface cu furculița, atât de fragedă încât se topește, sos mătăsos de lămâie cu oregano sălbatic și cartofii ăia mici, striviți și rumeniți cu rozmarin și cimbru proaspăt...

Am învățat-o de la o mătușă din Grecia. Secretul? Răbdarea. Carnea pornește pe aragaz, să prindă culoare, apoi se mută încet, încet la cuptor, la foc mic, până când casa miroase a lămâie și a Grecia.

Iar cartofii... îi fierbem, îi strivim ușor cu paharul și îi dăm la cuptor cu mult ulei de măsline. Devin aurii, crocanți la margine și moi înăuntru.

Voi cu ce ați începe? Cu carnea sau cu cartofii crocanți? 👇

INGREDIENTE (pentru 4 porții):

Pentru carnea de vită lemonato:

1. 1,2 kg. carne de vită (pulpă sau spată, tăiată cuburi mari)
2. 2 cepe mari, tocate mărunt
3. 4-5 căței de usturoi, feliați
4. 120 ml. ulei de măsline extravirgin
5. Sucul de la 2 lămâi mari + coaja rasă de la o lămâie bio
6. 200 ml. vin alb sec
7. 300 ml. supă de vită sau apă caldă
8. O linguriță oregano uscat grecesc
9. O linguriță muștar de Dijon
10. Sare de mare și piper proaspăt măcinat
11. O foaie de dafin

Pentru cartofii striviți crocanți:

1. 800 gr. cartofi noi mici (baby potatoes)
2. 60 ml. ulei de măsline
3. 3-4 crenguțe de cimbru proaspăt
4. 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
5. 3 căței de usturoi zdrobiți
6. Sare grunjoasă și piper
7. Sucul de la 1/2 lămâie (opțional)

MOD DE PREPARARE:

1. Carnea:

Într-o oală grea care merge și la cuptor, încinge uleiul de măsline. Rumenește bine bucățile de vită pe toate părțile, până prind o crustă aurie. Scoate-le deoparte.

În același ulei, călește ceapa până devine sticloasă, adaugă usturoiul și foaia de dafin. Stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore 2 minute.

Pune carnea înapoi, adaugă sucul de lămâie, coaja de lămâie, muștarul, oregano, supa, sare și piper. Amestecă bine.

Acoperă oala cu capac și bag-o în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru 2,5 - 3 ore. Carnea trebuie să se desfacă singură cu furculița. În ultimele 30 de minute, ia capacul ca să se îngroașe sosul și să devină mătăsos.

2. Cartofii:

Fierbe cartofii în coajă în apă cu sare până intră furculița ușor în ei (15-18 minute). Scurge-i bine.

Pe o tavă cu hârtie de copt, așază-i și strivește-i ușor cu fundul unui pahar. Nu-i face piure, doar apasă-i să se crape.

Stropește-i din belșug cu ulei de măsline, presară sare grunjoasă, piper, usturoiul zdrobit, cimbrul și rozmarinul. Dă-i la cuptor la 210°C pentru 25-30 de minute, până devin aurii și super crocanți pe margini. La final, stropește-i cu puțin suc de lămâie.

Servește carnea cu mult sos de lămâie peste și cartofii crocanți alături. Înmoaie pâinea în sos... e păcat să rămână ceva în farfurie!

Sfat de la Papagheorghiu: Dacă vrei sosul și mai cremos, la final ia 2 linguri de sos, amestecă-le cu 1 gălbenuș și sucul de la o lămâie și toarnă înapoi în oală, fără să mai fiarbă.

Poftă bună! Καλή όρεξη!

#TheRealGreekChef #GreekLemonBeef #MoscharakiLemonato #MâncareGrecescă #RețetăGrecească #CartofiCrocanti #ComfortFood #GătitAcasă #RețeteCuDiacritice