👑🥒 Regina Bucătăriei Italiene: Chiftelele Aurii de Dovlecei la Cuptor care Îi Fac pe Toți să Mai Ceară Încă o Porție! ✨

 

👑🥒 O Rețetă Simplă, un Gust Regal: Chiftelele de Dovlecei la Cuptor care Cuceresc Italia din Prima Mușcătură! 💛✨🥒 O Rețetă Ușoară, Crocantă și Plină de Gust care Cucerește Întreaga Familie

1. Dacă îți dorești un preparat simplu, sănătos și incredibil de gustos, aceste chiftele de dovlecei la cuptor sunt alegerea perfectă. Aurii și crocante la exterior, fragede și suculente la interior, ele transformă câteva ingrediente obișnuite într-un fel de mâncare pe care îl vei pregăti din nou și din nou.
2. Combinația dintre dovleceii proaspeți, Parmigiano Reggiano, verdețurile aromate și pesmet creează un echilibru perfect între prospețime și savoare. Fiind coapte în cuptor, sunt mult mai ușoare decât varianta prăjită, fără să piardă nimic din textura crocantă.
3. Pot fi servite ca fel principal, aperitiv, gustare, finger food sau chiar la un bufet festiv. Sunt excelente și pentru pachetul de a doua zi, iar copiii le adoră chiar și atunci când nu sunt mari iubitori de legume.

---

De ce vei îndrăgi această rețetă

✔ Coapte în cuptor, cu mai puțin ulei
✔ Crocante la exterior și moi în interior
✔ Se prepară ușor și rapid
✔ Perfecte pentru întreaga familie
✔ Ideale ca aperitiv sau fel principal
✔ Excelente pentru petreceri și bufete
✔ Se pot personaliza după gust
✔ Pot fi preparate și în friteuza cu aer cald

---

Timp de preparare

• Pregătire: 20 minute

• Coacere: 25 minute

• Timp total: aproximativ 45 minute

• Dificultate: Ușoară

• Porții: 4

---

Ingrediente:

1. 400 gr. dovlecei rași

2. un ou
3. 100 gr. pesmet sau panko
4. 50 gr. Parmigiano Reggiano ras
5. o ceapă mică, tocată foarte fin
6. un cățel de usturoi, mărunțit
7. o lingură pătrunjel verde tocat
8. o lingură ulei de măsline extravirgin
9. sare, după gust
10. piper negru proaspăt măcinat
11. oregano sau fulgi de ardei iute (opțional)

---

Rolul fiecărui ingredient

1. Dovleceii oferă prospețime, suculență și o textură delicată.
2. Oul leagă toate ingredientele și păstrează chiftelele compacte.
3. Pesmetul absoarbe excesul de umiditate și formează o crustă crocantă.
4. Parmigiano Reggiano adaugă un gust bogat și contribuie la rumenirea perfectă.
5. Ceapa, usturoiul și pătrunjelul oferă aromă și prospețime.
6. Uleiul de măsline ajută la obținerea unei suprafețe aurii și parfumate.

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea dovleceilor

• Încălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
• Rade dovleceii pe răzătoarea mare, presară puțină sare peste ei și lasă-i să stea aproximativ 10 minute, pentru a elimina excesul de apă.

---

2. Eliminarea excesului de lichid

• Transferă dovleceii într-un prosop curat de bucătărie sau într-un tifon și stoarce-i foarte bine.
• Acesta este secretul unor chiftele ferme și crocante.

---

3. Prepararea compoziției

• Într-un bol încăpător pune:

1. dovleceii bine scurși

2. ceapa
3. usturoiul
4. Parmigiano Reggiano
5. pesmetul
6. oul
7. pătrunjelul
8. sarea
9. piperul

• Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga:

1. oregano uscat

2. fulgi de ardei iute
3. boia afumată

• Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
• Dacă este prea moale, mai adaugă puțin pesmet.

---

4. Formarea chiftelelor

Ia câte o lingură din compoziție și modelează chiftele de mărimea unei nuci.

Așază-le în tavă și unge-le ușor cu puțin ulei de măsline.

---

5. Coacerea

• Introdu tava în cuptorul încins și coace timp de 20–25 de minute, întorcând chiftelele la jumătatea timpului.
• La final trebuie să fie rumenite uniform și frumos crocante.

---

6. Servirea

Servește-le fierbinți alături de:

1. sos de iaurt cu usturoi

2. tzatziki
3. sos de roșii
4. maioneză ușoară
5. hummus

---

Secretele lui Papagheorghiu  pentru cele mai bune chiftele

• Stoarce foarte bine dovleceii.

• Pentru o crustă și mai crocantă folosește panko.

• Nu modela chiftele prea mari.

• Lasă-le 5 minute după coacere înainte de servire.

• Un strop de coajă rasă de lămâie oferă o aromă mediteraneană deosebită.

---

Variante delicioase

Cu feta

• Încorporează 80–100 g brânză feta sfărâmată pentru un gust autentic mediteranean.

Cu scamorza

• Ascunde în mijlocul fiecărei chiftele un cub de scamorza pentru un interior cremos.

Cu Pecorino Romano

• Înlocuiește Parmigiano cu Pecorino pentru un gust mai intens.

Picante

• Adaugă paprika afumată sau fulgi de chilli.

---

Cum le poți servi

Aceste chiftele sunt perfecte ca:

• fel principal

• aperitiv

• gustare

• finger food

• preparat pentru bufet

• prânz ușor

Se potrivesc excelent cu:

• salată verde

• legume la grătar

• cartofi copți

• pâine prăjită

• hummus

• sos de iaurt

• tzatziki

---

Păstrare

Se păstrează în frigider 2–3 zile, într-un recipient închis ermetic.

Le poți reîncălzi:

• în cuptor la 180°C timp de 8 minute;

• în friteuza cu aer cald timp de 4–5 minute;

• într-o tigaie antiaderentă.

De asemenea, pot fi congelate înainte de coacere și preparate direct din congelator, mărind ușor timpul de gătire.

---

Întrebări frecvente

Pot pregăti compoziția din timp?

• Da. Poți prepara amestecul cu câteva ore înainte și îl păstrezi la frigider până la coacere.

Pot folosi dovlecei congelați?

• Da, însă trebuie decongelați complet și storși foarte bine.

Cum evit ca chiftelele să se destrame?

• Îndepărtează cât mai multă apă din dovlecei și adaugă pesmet până când compoziția devine fermă.

Pot fi prăjite?

• Da, se pot prăji în ulei încins până devin aurii, însă varianta la cuptor este mai ușoară și la fel de gustoasă.

---

• Chiftelele de dovlecei la cuptor sunt dovada că cele mai bune preparate se nasc din ingrediente simple și proaspete. Cu o crustă aurie și crocantă, un interior moale și aromat și un parfum discret de verdețuri și brânză maturată, ele reprezintă alegerea ideală pentru orice masă. Sunt sănătoase, economice, versatile și atât de gustoase încât vor deveni rapid una dintre rețetele preferate ale întregii familii.

Spor!

🥧 Πασταφλώρα – Η Παραδοσιακή Ελληνική Τάρτα με Μαρμελάδα, η Γεύση των Παιδικών μας Χρόνων 🍓✨🥧 Pastaflora – Tarta Grecească Tradițională cu Gem, Gustul Copilăriei

 

🥧 Pastaflora – Tarta Grecească Tradițională cu Gem, Gustul Copilăriei

• Pastaflora (Πασταφλώρα) este unul dintre cele mai iubite deserturi din Grecia. Cu un aluat fraged cu unt și un strat generos de gem parfumat, acoperit de clasicele fâșii împletite, această tartă este nelipsită de pe mesele de sărbătoare, dar și din cofetăriile și casele grecilor. Se servește alături de o cafea grecească sau de un ceai aromat și aduce mereu aminte de deserturile pregătite de bunici.

---

Ingrediente Υλικά Αγάπης!*Αγάπη & Μεράκι!Yliká Agápis * Agápi & Meráki:

Pentru aluat

1. 500 gr. făină cu agent de creștere (sau făină albă + 10 gr. praf de copt)
2. 250 gr. unt rece, tăiat cubulețe
3. 200 gr. zahăr pudră
4. 2 ouă
5. o linguriță extract de vanilie
6. o linguriță coajă rasă de portocală
7. Coaja rasă de la 1 lămâie bio
8. un praf de sare

Pentru umplutură

1. 500 gr. gem de caise, vișine sau fructe de pădure

Pentru finisare

1. un ou bătut pentru uns
2. Zahăr pudră pentru decor (opțional)

---

👨‍🍳 Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului

• Într-un bol mare, mixează untul moale împreună cu zahărul pudră până obții o cremă fină și pufoasă.
• Adaugă ouăle, unul câte unul, apoi vanilia, coaja de portocală și coaja de lămâie.
• Încorporează treptat făina și praful de sare, amestecând până obții un aluat omogen și fraged.
• Împarte aluatul în două părți:
• aproximativ 2/3 pentru baza tartei;
• 1/3 pentru fâșiile decorative.

• Învelește-le în folie alimentară și lasă-le la frigider 30 de minute.

---

2. Formarea tartei

• Întinde bucata mai mare de aluat și așaz-o într-o tavă rotundă pentru tartă (aprox. 28 cm.), ridicând ușor marginile.
• Înțeapă baza cu o furculiță.
• Întinde uniform gemul ales.
• Din restul aluatului formează fâșii subțiri și așază-le peste gem în formă de grilaj.

---

3. Coacerea

• Unge fâșiile de aluat cu oul bătut.
• Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45–50 de minute, până când aluatul devine frumos rumen și capătă o culoare aurie.

---

✨ Servire

• Lasă Pastaflora să se răcească complet înainte de a o porționa.
• Dacă dorești, presară puțin zahăr pudră deasupra și servește-o alături de:

1. o cafea grecească;
2. un espresso;
3. un ceai de plante;
4. sau un pahar cu lapte rece.

---

💡 Sfatuurile lui Papagheorghiu

• Pastaflora este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele untului, citricelor și gemului se îmbină perfect. 
• Pentru un gust autentic grecesc, folosește gem de vișine amare sau de caise și unt de foarte bună calitate. 
• Rezultatul va fi o tartă fragedă, aromată și irezistibilă.

Υλικά Αγάπης!*Αγάπη & Μεράκι!Yliká Agápis * Agápi & Meráki

Spor!

 ΜΙΚΡΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ  - Călătoria cu autobuzul și taxiul=  Με το Λεωφορείο και το Ταξί

• Astăzi vom învăța expresii utile despre pentru călătoria cu autobuzul și taxiul.
• Σήμερα θα μάθουμε χρήσιμες φράσεις για το λεωφορείο και το ταξί.
• Símera tha máthoume chrísimes frásis ya to leoforío ke to taxí.
• Astăzi vom învăța expresii utile pentru autobuz și taxi.

 

I. La stația de autobuz= Στη Στάση του Λεωφορείου

 

Πού είναι η στάση του λεωφορείου;

• Pronunție: Poú íne i stási tou leoforíou?

Sens: Unde este stația de autobuz?

 

Exemplu:

Συγγνώμη, πού είναι η στάση του λεωφορείου;

• Signómi, poú íne i stási tou leoforíou?

Mă scuzați, unde este stația de autobuz?

 

Ποιο λεωφορείο πάει στο κέντρο;

• Pronunție: Pio leoforío páei sto kéntro?

Sens: Care autobuz merge în centrul orașului?

 

Ποιο λεωφορείο πάει στη Λάρνακα;

• Pio leoforío páei sti Lárnaka?

Care autobuz merge la Larnaca?

 

Τι ώρα περνάει το λεωφορείο;

• Pronunție: Ti óra pernáei to leoforío?

Sens: La ce oră vine autobuzul?

 

Πόσο κάνει το εισιτήριο;

• Pronunție: Póso káni to isitírio?

Sens: Cât costă biletul?

 

Ένα εισιτήριο, παρακαλώ.

• Pronunție: Éna isitírio, parakaló.

Sens: Un bilet, vă rog.

 

Πού πρέπει να κατέβω;

• Pronunție: Poú prépi na katévo?

Sens: Unde trebuie să cobor?

 

Σταματάει εδώ το λεωφορείο;

• Pronunție: Stamatái edó to leoforío?

Sens: Oprește autobuzul aici?

 

II. Mersul cu taxiul= Παίρνοντας Ταξί

 

Θα ήθελα ένα ταξί, παρακαλώ.

• Pronunție: Tha íthela éna taxí, parakaló.

Sens: Aș dori un taxi, vă rog.

 

Μπορείτε να με πάτε στο ξενοδοχείο;

• Pronunție: Boríte na me páte sto xenodochío?

Sens: Mă puteți duce la hotel?

 

Μπορείτε να με πάτε στο αεροδρόμιο;

• Boríte na me páte sto aerodrómio?

Mă puteți duce la aeroport?

 

Πόσο θα κοστίσει;

• Pronunție: Póso tha kostísi?

Sens: Cât va costa?

 

Πόση ώρα θα πάρει;

• Pronunție: Pósi óra tha pári?

Sens: Cât timp va dura?

 

Μπορείτε να σταματήσετε εδώ;

• Pronunție: Boríte na stamatísete edó?

Sens: Puteți opri aici?

 

Περιμένετε ένα λεπτό, παρακαλώ.

• Pronunție: Perimέnete éna leptó, parakaló.

Sens: Așteptați un minut, vă rog.

 

Κρατήστε τα ρέστα.

• Pronunție: Kratíste ta résta.

Sens: Păstrați restul.

 

III. Mini Dialog=Μικρός Διάλογος

 

Pasager:

Καλημέρα. Ποιο λεωφορείο πάει στο κέντρο;

• Kaliméra. Pio leoforío páei sto kéntro?

Bună dimineața. Care autobuz merge în centrul orașului?

 

Localnic:

Το λεωφορείο νούμερο δέκα.

• To leoforío número déka.

Autobuzul numărul zece.

 

Pasager:

Τι ώρα περνάει;

• Ti óra pernáei?

La ce oră vine?

 

Localnic:

Σε περίπου δέκα λεπτά.

• Se perípou déka leptá.

În aproximativ zece minute.

 

Pasager:

Ευχαριστώ πολύ!

• Efcharistó polí!

Vă mulțumesc mult!

 

Localnic:

Παρακαλώ. Καλό ταξίδι!

• Parakaló. Kaló taxídi!

Cu plăcere. Călătorie plăcută!

 

IV. Cuvinte utile pentru călătorie=Χρήσιμες Λέξεις για το Ταξίδι (Chrísimes léxeis gia taxí)

 

το λεωφορείο

• to leoforío

autobuzul

 

η στάση

• i stási

stația

 

το ταξί

• to taxí

taxiul

 

το εισιτήριο

• to isitírio

biletul

 

ο οδηγός

• o odigós

șoferul

 

το αεροδρόμιο

• to aerodrómio

aeroportul

 

ο σταθμός

• o stathmós

stația / gara

 

το κέντρο

• to kéntro

centrul orașului

 

τα ρέστα

• ta résta

restul (de bani)

 

V. Sfat rapid de limba greacă

În greacă, πού înseamnă unde, în timp ce πόσο înseamnă cât.

Πού είναι η στάση;(Poú eínai i stási?)

• Unde este stația?

Πόσο κάνει το εισιτήριο;(Póso kánei to eisitírio?)

• Cât costă biletul?

 

Rețineți semnele de accent:

πού = unde

που = care, pe care sau unde (într-o propoziție de legătură)

 

Exemple

Cum ai spune următoarele în limba greacă?

Unde este stația de autobuz?

Un bilet, vă rog.

Mă puteți duce la aeroport?

Cât va costa?

Puteți opri aici?

 

Răspunsuri

Πού είναι η στάση του λεωφορείου;

Ένα εισιτήριο, παρακαλώ.

Μπορείτε να με πάτε στο αεροδρόμιο;

Πόσο θα κοστίσει;

Μπορείτε να σταματήσετε εδώ;

 

• Nu vă faceți griji dacă nu vorbiți perfect. Fiecare cuvânt pe care îl exersați vă aduce cu un pas mai aproape de a vorbi limba greacă cu încredere.

Μπράβο σας και καλό ταξίδι!-Brávo sas ke kaló taxídi!-Felicitări și călătorie plăcută!

SECRETUL NONNEI ELIGIA - Puiul care miroase a Sardinia sălbatică! Doar frunze de mirt și 80 de ani de tradiție

POLLO AL MIRTO - Rețeta pe care Italia a ascuns-o 100 de ani. Nu se face nicăieri în lume, doar în Sardinia.

Pui fiert învelit în foi de mirt, rețeta pierdută din Sardinia.E rețeta asta: Pollo bollito avvolto in foglie di mirto selvatico=Pui fiert învelit în foi de mirt sălbatic - doar în Sardinia/ Este rețeta Nonnei Eligia, care are peste 80 de ani și e una dintre ultimele care o mai face în sat.

Ce este?

• În Sardinia mirtul sălbatic crește peste tot. Bunicii înveleau puiul fiert în frunze de mirt ca să-i dea aromă de lămâie, pin și rozmarin în același timp, și ca să țină carnea suculentă.

REȚETA ORIGINARĂ SARDA

Ingrediente:

1. 1 pui mic de țară ~ 1,2 kg. (sau 4 pulpe superioare cu piele)
2. o legătură mare de ramuri tinere de mirt sălbatic - doar frunzele fragede, nu lemnul
3. 2 morcovi, 1 ceapă, 1 tijă țelină, 1 cățel usturoi
4. sare grunjoasă, piper boabe
5. ață de bucătărie

Preparare:

Învelește: Ia frunzele opărite și învelește fiecare bucată de pui în 4-5 frunze, ca pe sarmale. Leagă ușor cu ață, ca un mic pachețel. Nonna Eligia folosește ramura întreagă și o înfășoară în jur.
1. Infuzia finală: Pune pachețelele înapoi în zeama fierbinte (nu mai clocoti), oprește focul, pune capac și lasă-le 20-25 de minute. Frunzele își lasă tot parfumul în carne.
2. Spală bine frunzele de mirt - au uleiuri esențiale foarte puternice. Opărește-le 10 secunde în apă clocotită și răcește-le imediat. Așa nu vor fi amare.
3. Fierbe puiul simplu: pune puiul întreg în oală cu apă rece, morcov, ceapă, țelină, sare și piper. Fierbe la foc mic 50-60 min până e fiert dar nu rupt. Scoate-l și lasă-l să se răcorească 10 minute. Păstrează zeama!
4. Servire: Desfaci ața direct în farfurie. Se mănâncă cu mâna, cu puțină zeamă, pâine carasau și un pahar de Vermentino.Gustul? 

Nu are nicio legătură cu puiul fiert pe care îl știi. E parfumat, ca de lămâie sălbatică și pădure mediteraneeană. În Sardinia se zice că mirtul ține departe spiritele rele și ține carnea fragedă.

Spor!

Supa de Vis Asiriană - Rețeta Papagheorghiu

Supa de Vis Asiriană

În biblioteca Regelui Assurbanipal din Ninive, exista o colecție uriașă de tăblițe de lut cu interpretări ale viselor. Ori de câte ori regele visa ceva, putea pur și simplu să meargă la bibliotecă și să-i găsească înțelesul — presupunând că și le mai amintea.

Nu ducea lipsă de scenarii de vise. Asirienii antici aveau inclusiv vise despre obiceiuri ciudate de a mânca. 

Iată câteva:

• „Dacă visezi că mănânci ochiul prietenului tău: vei prospera.”
• „Dacă visezi că mănânci un măr: vei dobândi ceea ce inima ta dorește.”

• „Dacă visezi că mănânci un singur bob de strugure: bucurie, sau inimă frântă.”

Dar și una despre supa de linte. 

• „Dacă visezi că mănânci supă de linte...” 
  
  
  

Pentru că dacă visezi că mănânci supă de linte (ceea ce probabil vei face acum), îți poți alege singur destinul. La urma urmei, tu ești stăpânul lui.

Supă de linte Origine: Ninive 647 î.Hr.

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 4

Ingrediente:

Supa:

1. 2 ¼ căni (450 gr.) linte roșie
2. 12 ½ căni (3 L.) apă
   
3. o lingură sare
4. o linguriță chimion măcinat
5. 2 linguri (30 ml.) zeamă de lămâie

Topping:

1. o ceapă roșie medie, feliată subțire
2. o linguriță sumac măcinat
3. Pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare:

1. Spală lintea în apă rece.
2. Pune lintea și apa într-o oală mare. Adu la fierbere la foc mare.
   
3. Redu focul și fierbe încet, neacoperit, 50 de minute, îndepărtând spuma care se ridică.
4. Adaugă sarea, chimionul și zeama de lămâie și mai fierbe încă 10 minute.
5. Într-un bol mic, amestecă ceapa roșie cu sumacul.

• Servește supa cu ceapa condimentată și pătrunjel.

Spor!

👑🍅 O Singură Roșie, un Gust de Neuitat: Burrata și Pesto de Fistic în Cel Mai Spectaculos Aperitiv Italian al Verii! 🧀🌿✨

 

🍅✨ Roșia-Bombă cu Burrata și Pesto de Fistic – Aperitivul Italian care Transformă Simplitatea într-o Operă de Artă Culinară!  🧀🌿

• Există rețete care impresionează prin complexitate și există preparate care cuceresc prin eleganța ingredientelor. Această roșie umplută cu burrata cremoasă și îmbrăcată într-un pesto parfumat de fistic face parte din a doua categorie.
• Rezultatul? Un aperitiv spectaculos, perfect pentru mesele de vară, cine festive sau un brunch italian alături de un pahar de vin alb rece.

---

🛒 Ingrediente:

Pentru aperitiv

1. o roșie mare și bine coaptă

2. o burrata de aproximativ aceeași dimensiune
3. pesto de fistic (după gust)

---

Pentru pesto-ul de fistic

1. 70 gr. fistic prăjit, decojit

2. 70 gr. parmezan ras fin
3. un cățel de usturoi
4. o linguriță sare
5. o mână generoasă de frunze proaspete de busuioc
6. 100 ml. ulei de măsline extravirgin

---

👨‍🍳 Mod de preparare:

1. Decojirea perfectă a roșiei

• Spală bine roșia și crestează ușor coaja în formă de cruce la bază.
• Scufund-o în apă clocotită timp de 30–40 de secunde, apoi transfer-o imediat într-un bol cu apă și gheață. Acest șoc termic va permite îndepărtarea cojii fără să afecteze pulpa.
• Curățarea perfectă a unei roșii prin opărire durează doar câteva secunde rezultatul  fiind chiar impecabil. 
• Sunt convins că vouă vă va ieși și mai frumos!

---

2. Pregătirea roșiei

• Taie un capac  și golește cu grijă interiorul roșiei folosind o linguriță.
• Nu arunca pulpa! Toac-o mărunt și păstreaz-o pentru montaj.

---

3. Prepararea pesto-ului

Înntr-un blender adaugă:

• fisticul

• parmezanul

• usturoiul

• busuiocul

• sarea

• Toarnă treptat uleiul de măsline și mixează până obții un sos fin, cremos și intens aromat.

---

4. Asamblarea

• Umple roșia cu burrata întreagă sau ușor desfăcută.
• Pe farfurie întinde pulpa de roșie tocată, care va forma un pat aromat și suculent.
• Așază deasupra roșia umplută și stropește generos cu pesto-ul de fistic.
• La final, mai poți adăuga câteva frunze de busuioc proaspăt, fistic mărunțit și câteva picături de ulei de măsline extravirgin.

---

🍽️ Cum se servește

Acest preparat este delicios alături de:

• crostini crocanți;

• focaccia proaspătă;

• pâine rustică cu maia;

• grisine italiene;

• un pahar de Prosecco sau un vin alb sec.

---

👨‍🍳 Sfatuurile lui Papagheorghiu

1. Secretul acestui aperitiv stă în calitatea ingredientelor. O roșie bine coaptă, o burrata autentică și un ulei de măsline extravirgin de cea mai bună calitate transformă doar câteva ingrediente simple într-un preparat demn de restaurantele din Toscana.
2. Este dovada perfectă că adevărata bucătărie italiană nu înseamnă multe ingrediente, ci ingrediente excelente, puse în valoare cu respect și pasiune.  🍅🧀🌿

Spor!

PALIERI - Regina uitată a cofetăriei românești. Foi cu nucă, cremă de vanilie, glazură de ciocolată

• PALIERI, este o prăjitura cu foi cu nucă care a dispărut din cofetării.
• O prăjitură  de cofetărie veche cu foi subțiri cu nucă și cremă multă de vanilie, care se taie frumos a doua zi. E rudă cu Albința  dar mai fină.

Vă dau varianta clasică, tava 25x35:

Ingrediente:

Foi cu nucă (3 foi)

1. 500 gr. făină
2. 200 gr. unt  
3. 150 gr. zahăr
4. 3 gălbenușuri
5. 150 gr. nucă măcinată
6. 100 ml. lapte
7. un plic praf de copt (10 gr.)
8. un praf sare, vanilie

Cremă de vanilie

1. 1L. lapte
2. 4 gălbenușuri (restul de la foi + 1 ou întreg)
3. 200g zahăr
4. 80 gr. făină + 80 gr. amidon -Aluatul devine mai aerat și mai fin (sau 160 gr. făină în total)
5. 2 plicuri zahăr vanilat / esență vanilie
6. 250g unt moale (80% grăsime)
7. opțional: 2 linguri rom

Glazură

1. 150 gr. ciocolată cuvertură amăruie
2. 50 gr. unt
3. 2 linguri ulei

Mod de preparare:

1. Foile: 

• Freacă untul cu zahărul, adaugă gălbenușurile, laptele, vanilia. Amestecă făina cu praful de copt, sarea și nuca măcinată și încorporeaz-o. Aluatul trebuie să fie moale, nelipicios. Împarte-l în 3 egale.
• Întinde fiecare foaie direct pe hârtie de copt, de mărimea tăvii. Înțeapă cu furculița. Coace pe rând la 180°C, 12-15 minute, până se rumenesc ușor. Sunt fragile calde, se întăresc după.

2. Crema: 

• Din lapte oprești 200 ml. Restul îl pui la fiert. 
• Într-un bol amesteci gălbenușurile cu zahărul, făina/amidonul și cei 200 ml. lapte rece, să nu aibă cocoloașe. 
• Torni peste laptele fierbinte și fierbi la foc mic până se îngroașă ca o ciulama groasă. 
• Acoperi cu folie direct pe cremă și lași să se răcească complet.

• După răcire mixezi untul moale spumă și încorporezi câte 2-3 linguri din crema de vanilie rece. La final romul.

3. Montare: 

• Foaie - 1/2 cremă - foaie - 1/2 cremă - foaie. 
• Presezi ușor. 
• Pui o greutate deasupra (un tocător) și o dai la frigider minim 8 ore, ideal peste noapte - așa se frăgezesc foile.

4. Glazura: Topesti ciocolata cu untul și uleiul la bain-marie și torni peste prăjitura rece. Lași 30 min la frigider și apoi tai cu cuțit trecut prin apă fierbinte.

Trucuri de la Papagheorghiu:

1. Dacă vrei varianta Palieri cu cacao, pui 2 linguri cacao în aluatul foilor.
   
2. Nu pune glazura dacă vrei s-o pudrezi doar cu zahăr și nucă măcinată, ca la cofetărie.
3. Se păstrează 3-4 zile la frigider și e mai bună a doua zi.

Îți dau acum și varianta  rapidă care se face fără cuptor pentru foi. E cea mai iubită, cremoasă și crocantă în același timp.

Prăjitură Palieri cu foi Lica - rețeta de 30 minute + răcire

Ai nevoie de:

1. un pachet foi Lica / foi de napolitană mari - 4 foi (păstrezi 3 bune)
2. 6 albușuri
3. 250g zahăr
4. 300g nucă tocată grosier (nu măcinată fin, să se simtă)
5. un plic praf de copt
6. un praf de sare

Pentru crema caramel:

• 6 gălbenușuri
• 200 gr. zahăr
• 400 ml. lapte
• 4 linguri făină (sau 2 făină + 2 amidon)
• 250 gr. unt gras 80%
• o fiolă esență de vanilie + o  fiolă de rom
• opțional: 200 gr. dulceață de caise sau 3-4 linguri Nutella pentru uns prima foaie - o face să nu se înmoaie

Cum faci:

1. Foi cu nucă pe Lica:

• Bați albușurile spumă cu sare, adaugi zahărul treptat până ai bezea tare, lucioasă. Pui praful de copt și nuca tocată și amesteci ușor cu lingura, de jos în sus.
• Iei o foaie Lica, pui 1/3 din bezeaua cu nucă și întinzi uniform. O bagi în tava mare de aragaz, la 170°C, 12-15 minute până se rumenește bezeaua. 
• Atenție, foaia Lica se înmoaie repede de la căldură, scoate-o cu grijă cu 2 palete. 
• Faci la fel cu încă 2 foi. Ai 3 foi coapte cu nucă. Lasă-le să se răcească, bezeaua se va întări.

2. Crema:

• Freci gălbenușurile cu 100 gr. zahăr, făina și puțin lapte rece.
• Restul de lapte + 100 gr. zahăr îl pui la fiert până devine ușor caramel auriu (îl lași să se caramelizeze ușor, nu să se ardă).
• Torni compoziția de gălbenușuri și fierbi până se îngroașă.
• Lași să se răcească complet, acoperită cu folie.
• Mixezi untul spumă și adaugi câte o lingură din crema rece, apoi vanilia și romul. 
• Trebuie să fie o cremă spumoasă, ca de vanilie-caramel.

3. Montare - partea importantă:

• Dacă ai dulceață, unge FOARTE subțire prima foaie Lica (partea fără nucă, pe dos) - o izolează.
• Așezi:

1. Foaie 1 cu nuca în SUS - jumătate din cremă
2. Foaie 2 cu nuca în SUS - cealaltă jumătate de cremă
3. Foaie 3 cu nuca în SUS (asta de sus rămâne fără cremă)

• Pui o greutate mică deasupra (o carte, un tocător) și la frigider minim 6-8 ore, ideal peste noapte. Foile Lica vor trage din cremă și se vor tăia perfect.
• A doua zi tai cu cuțit bine ascuțit, în romburi sau pătrate. Dacă vrei, poți turna deasupra o glazură rapidă de ciocolată: 100g ciocolată + 30g unt.
• Iese fragedă, nu se sfărâmă ca napolitana clasică, pentru că nuca coaptă ține foaia.

Spor!