ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΥΔΑΤΟ 🐙🇬🇷 Caracatiță în oțet - meze-ul care face ouzo-ul să cânte. 40 min, 4 ingrediente, zero secrete. #greekfood

Χταπόδι ξυδάτο - Htapodi Xidato, meze-ul tradițional cu oțet pentru ouzo. Iată rețeta completă:

Caracatiță marinată în oțet - Meze grecesc tradițional pentru ouzo și de post

E meze-ul numărul 1 în tavernele din Grecia vara, dar și de Lunea Curată.

Rețeta pe care am furat-o dintr-o tavernă din Paros ✨

Caracatița nu se fierbe în apă. Se fierbe în vin, oțet și ulei de măsline până devine unt.

Apoi o tai, o presari cu oregano sălbatic și o lași la rece. Cu cât stă mai mult, cu atât te face să bei mai mult ouzo.

Rețeta completă în primul mai jos 👇

Ingrediente:

1. 1,5 kg. caracatiță proaspătă sau congelată (cea congelată e mai fragedă)
2. O cană ulei de măsline extravirgin - 200 ml.
3. O cană vin alb sec - 200 ml.
4. O cană oțet alb din vin - 200 ml.
5. O frunză de dafin
6. 5-6 boabe de piper negru
7. O lingură oregano uscat
8. Piper proaspăt măcinat

Cum se face:

• Spală bine caracatița.
• Pune-o întreagă în oală, cu punga în sus, fără să adaugi apă - își lasă ea.
• Adaugă uleiul, oțetul, vinul alb, dafinul și piperul. 
• Lasă să fiarbă la foc mediu 40 de minute sau până se înmoaie - înfigi o furculiță în tentacul.
• Când s-a înmuiat, scoate-o pe un platou. Cât e încă fierbinte, presară oregano din belșug.
• După ce s-a răcit puțin, taie-o în rondele / bucățele de 1-2 cm.

Toarnă peste ea zeama din oală, amestecă și bag-o la frigider cel puțin 2 ore. Cu cât stă mai mult la marinat, cu atât e mai bună.

La servire, mai stropește cu puțin ulei de măsline proaspăt și oțet dacă vrei mai acru.

Secretele lui Papagheorghiu:

1. Nu pune sare la fiert - caracatița e deja sărată de la mare și se întărește.
2. Dacă folosești congelată, nu e nevoie să o bați.
3. Dacă e proaspătă, congeleaz-o 24 h. înainte.
4. Păstrează zeama - e aur.
5. Ține la frigider 4-5 zile și devine și mai gustoasă.

Servește cu ouzo rece, pâine prăjită, lămâie și măsline.