ALEGE-ȚI SEARA LA BISTRO-UL FRANCEZ 🇫🇷✨ Starter + Main + Dessert = seara ta perfectă. Tu ce alegi?

.

🇫🇷ALEGE-ȚI SEARA LA BISTRO-UL FRANCEZ - cu APERITIVE, FELURI PRINCIPALE, DESERTURI, descrieri scurte și naturale: melci fragezi în unt, pateu de țară, cremă fină de praz, antricot suculent, midii în vin alb, pulpă de rață confiată, choux cu ciocolată, insulă plutitoare și mousse fină.🇫🇷 
🇫🇷 ALEGE-ȚI SEARA DE BISTRO FRANCEZ - Ca la Paris, la tine în oraș! 🇫🇷

Tu alegi, noi gătim. Meniu în 3 pași:

🥂 STARTER - Începutul

1. Escargots - Melci în unt de usturoi

Ingrediente (2 pers): 12 melci + cochilii, 80 gr. unt moale, 2 căței usturoi, 1 legătură pătrunjel, 1 șalotă, 30 ml. vin alb, parmezan, sare, piper.

Mod: Amesteci untul cu usturoi, pătrunjel, șalotă și vin. Pui melcul în cochilie, acoperi cu unt, presari parmezan. Cuptor 200°C 8-10 min.

2. Pâté de Campagne - Terină de țară

Ingrediente (6 pers): 500 gr. carne porc tocată grosier, 250 gr. piept porc cuburi, 200 gr. ficat pui, 100 gr. slănină afumată, 1 ceapă, 2 usturoi, 1 ou, 50ml cognac, 10 gr. sare, piper, cimbru, rozmarin, foi dafin.

Mod: Călești ceapa + usturoi, stingi cu cognac. Amesteci toate cărnurile tăiate grosier cu ou și condimente (nu pastă fină!). Pui în formă tapetată cu slănină, acoperi, bain-marie 160°C 90 minute. Presezi cu greutate și la frigider 12h.

3. Vichyssoise - Supă fină de praz și cartofi

Ingrediente (4 pers): 3 fire praz (doar partea albă), 300 gr. cartofi, 30 gr. unt, 700 ml. supă de pui, 100 ml. smântână lichidă, arpagic, sare, piper alb.

Mod: Călești prazul în unt 5 minute fără să prăjești. Adaugi cartofii cuburi și supa, fierbi 20 minute. Mixezi fin, strecori, adaugi smântâna. Se servește rece, cu arpagic.

🍽️ MAIN DISH - Felul principal

4. Steak Frites - Antricot suculent + cartofi dublu-prăjiți

Ingrediente (2 pers): 2 antricoate 250 gr., 400 gr. cartofi, 30 gr. unt cu ierburi, rozmarin, sare grunjoasă, piper.

Mod: Cartofi pai - prăjești prima dată la 140°C 5 minute, a doua oară la 180°C 3 minute. Antricotul la temp camerei, tigaie încinsă, 3 minute pe parte cu unt și rozmarin, odihnește 3 minute.

5. Moules Frites - Scoici în vin alb + cartofi

Ingrediente (2 pers): 1kg. midii proaspete, 150 ml. vin alb sec, 2 șalote, 2 usturoi, pătrunjel, 20 gr. unt, 300 gr. cartofi pai.

Mod: Călești șalota + usturoi în unt, pui vinul, când fierbe arunci midiile, capac 4-5 minute până se deschid. Presari pătrunjel. Servești cu cartofi.

6. Duck Confit - Pulpă de rață confiată lent

Ingrediente (2 pers): 2 pulpe rață, 500 gr. untură de rață, 20 gr. sare grunjoasă, piper, cimbru, 2 usturoi, cartofi mici aurii.

Mod: Sarezi pulpele, la frigider 12h. Clătești, usuci, pui în untură topită cu usturoi și cimbru, cuptor 140°C 2h30. Scoți, rumenești pielea în tigaie sau cuptor 220°C 10 minute. Cartofii îi prăjești în grăsimea de rață.

🍫 DESSERT - Final dulce

7. Profiteroles - Choux cu frișcă, ciocolată caldă și alune

Ingrediente (6 buc): 60 gr. unt, 75 gr. făină, 2 ouă, 125 ml. apă, 200 ml. frișcă, 100 gr. ciocolată neagră, 80 ml. smântână.

Mod: Fierbi apă + unt, pui făina toată odată, amesteci până se desprinde. Iei de pe foc, pui ouăle pe rând. Formezi biluțe, 180°C 25 minute. Umpli cu frișcă, torni ciocolată topită cu smântână.

8. Ile Flottante - Insulă de bezea pe cremă de vanilie

Ingrediente (4 pers): 3 albușuri, 75 gr. zahăr, cremă englezească: 500 ml. lapte, 4 gălbenușuri, 80 gr. zahăr, vanilie, caramel, fulgi migdale.

Mod: Bați albușurile cu zahăr bezea tare, formezi quenelle cu 2 linguri și le poșezi 1 minut în lapte fierbinte. Crema: încălzești laptele, mixezi gălbenușuri + zahăr, torni lapte fierbinte, pui înapoi pe foc mic până se îngroașă (nu fierbe). Pui bezeaua pe cremă, torni caramel și migdale.

9. Mousse au Chocolat - Spumă intensă de ciocolată neagră

Ingrediente (4 pers): 200 gr. ciocolată neagră 70%, 4 ouă separate, 30 gr. zahăr, 20 gr. unt, un praf sare.

Mod: Topești ciocolata + unt la bain-marie, lași să se răcorească. Pui gălbenușurile. Bați albușurile cu sare + zahăr spumă tare. Încorporezi 1/3 din albușuri în ciocolată să subțiezi, apoi restul ușor cu spatula. La frigider 4h.

Tu ce combinație alegi? Scrie în comentarii: 1 Starter + 1 Main + 1 Dessert 👇

#FrenchBistro #BistroNight #MeniuFrancez #ReteteFrantuzesti