9 Sosuri italienești:Salsa al Prezzemolo e Limone+Gremolata Milano+Sos italian rapid de lămâie pentru paste+ Salsa al Prezzemolo e Limone +Salsa Verde Italiana+ Sos de lămâie și unt (Burro e Limone) + Sos mediteranean cu roșii și capere +Sos sicilian cu lămâie și oregano:+bonus Sos Chimichurri-Argentina și Sos dulce-iute:

1. Salsa al Prezzemolo e Limone  (sos italian cu pătrunjel și lămâie): 

Salsa al Prezzemolo e Limone  este un sos italian proaspăt și aromat, foarte simplu, făcut din  pătrunjel, lămâie și ulei de măsline . Este asemănător cu  gremolata  și se folosește pentru a da prospețime preparatelor de pește, carne sau legume. 

 Ingrediente: 

1. o legătură mare de  pătrunjel proaspăt 
2.  coaja rasă de la o lămâie bio
3.  sucul de la  ½ lămâie 
4. un cățel de  usturoi  (opțional)
5.  4–5 linguri  ulei de măsline extravirgin 
6.  sare
7.  piper
8.  opțional: 1 linguriță  capere  sau puțin  ardei iute 

Mod de preparare: 

1.  Tocă foarte fin pătrunjelul. 

2.  Rade coaja de lămâie  (doar partea galbenă).

3. Zdrobește sau toacă usturoiul foarte fin .

4. Pune totul într-un bol: pătrunjelul, coaja și sucul de lămâie.

5. Adaugă  uleiul de măsline  și amestecă bine.

6. Potrivește gustul cu  sare și piper .

•  👉 Sosul trebuie să fie  proaspăt, ușor acidulat și aromat .

Cu ce se servește: 

• Este perfect pentru: 
• pește la grătar 
• fructe de mare 
• pui sau carne de vită 
• cartofi copți* 
• legume la grătar  
• paste simple 
• În Italia se pune foarte des peste  pește sau calamari la grătar .

Truc italian: 

• Lasă sosul  10–15 minute să stea  înainte de servire. Aromele de lămâie și pătrunjel devin mult mai intense.

2. Gremolata Milano (Gremolata clasică din Milano): Gremolata  este un condiment proaspăt originar din Milano și este celebru pentru că se servește peste preparatul tradițional Osso buco.

Ingrediente: 

1. o legătură  pătrunjel proaspăt 
2. un cățel  usturoi 
3.  coaja rasă de la o lămâie bio
4.  un praf de  sare 
5.  opțional: puțin  ulei de măsline 

Mod de preparare: 

1. Tocă foarte fin pătrunjelul.

2. Zdrobește sau toacă foarte fin usturoiul.

3. Adaugă coaja rasă de lămâie.

4. Amestecă totul bine. 

• 👉 Se presară **proaspăt peste mâncare , nu se gătește.

 Cu ce se servește: 

1.  carne de vită
2.  Osso Buco 
3.  cartofi copți
4.  egume la grătar
5.  pește

• Secret italian: trebuie să fie  foarte fin tocată *, aproape ca o pastă aromatică.

 

3. Sos italian rapid de lămâie pentru paste (5 minute): Acest sos este cunoscut în Italia ca  pasta al limone  și este unul dintre cele mai simple și elegante sosuri. 

 Ingrediente: 

1.  250 gr. paste  (spaghetti sau linguine)
2.  40 gr. unt 
3.  3 linguri  ulei de măsline 
4.  sucul de la o lămâie bio
5.  coaja rasă de la  ½ lămâie 
6.  50 gr. parmezan ras 
7.  sare
8.  piper
9.  puțin  pătrunjel  (opțional)

Mod de preparare: 

1. Fierbe pastele în apă cu sare.

2. Într-o tigaie pune  untul și uleiul de măsline  la foc mic.

3. Adaugă  sucul și coaja de lămâie *.

4. Pune  2–3 linguri din apa în care au fiert pastele  (secretul cremozității).

5. Adaugă pastele scurse și amestecă bine.

6. Pune   parmezanul  și piper.

• 👉 Sosul devine  cremos fără smântână .

Gust: 

1.  proaspăt
2.  ușor acrișor
3.  foarte aromat

• Secret italian:  dacă adaugi puțină  smântână sau mascarpone , obții varianta de restaurant. 

Urmează sosuri de pește  din zona de Coasta Amalfi și Sicilia

4.  Salsa al Prezzemolo e Limone : (sos de pătrunjel cu lămâie)

Ingrediente: 

1. o legătură  pătrunjel 
2.  sucul de la  ½ lămâie 
3.  coaja rasă de la  ½ lămâie bio
4. 4 linguri  ulei de măsline 
5. un cățel  usturoi 
6.  sare și piper

Mod de preparare: 

1. Tocă fin pătrunjelul.

2. Amestecă cu usturoiul zdrobit.

3. Adaugă lămâia și uleiul.

4. Potrivește de sare și piper. 

• 👉 Perfect pentru: 

1.  pește la grătar
2.  calamari
3.  creveți
4.  cartofi copți

5.  Salsa Verde Italiana: (sos verde clasic) Acesta este unul dintre cele mai vechi sosuri din bucătăria italiană. 

Ingrediente: 

1. o legătură  pătrunjel 
2. o lingură  capere 
3.  un file  anșoa  (opțional)
4. un cățel  usturoi 
5. o linguriță  muștar 
6.   5 linguri  ulei de măsline 
7.  puțin  oțet sau suc de lămâie 
8.  sare și piper

Mod de preparare: 

1. Toacă foarte fin pătrunjelul.

2. Zdrobește caperele și anșoa.

3. Amestecă toate ingredientele cu uleiul.

•  👉 Foarte bun cu: 

1.  pește
2.  carne fiartă
3.   legume
4.  fructe de mare

Mic secret italian: 

• Dacă adaugi  puțin ardei iute și lămâie  în oricare dintre aceste sosuri, devine extraordinar pentru  fructe de mare .

6.  Sos de lămâie și unt (Burro e Limone)  

Ingrediente: 

1.  50 gr.unt 
2.  sucul de la o lămâie 
3.  2 linguri  ulei de măsline 
4.  pătrunjel tocat
5.  sare și piper

Mod de preparare: 

1. Topește untul la foc mic.

2. Adaugă sucul de lămâie și uleiul de măsline.

3. Amestecă și adaugă pătrunjel. 

• 👉 Perfect pentru: 

1.  doradă
2.  biban de mare
3.  file de pește la grătar

 

7. Salsa Verde Italiana: 

Ingrediente: 

1.  pătrunjel
2.   capere
3.  usturoi
4.   anșoa
5.  ulei de măsline
6.  oțet sau lămâie

• 👉 Gust:

1. proaspăt
2. ușor sărat
3. foarte aromat 

• Este foarte popular în nordul Italiei.

8.  Sos mediteranean cu roșii și capere  

Ingrediente: 

1.  roșii tocate sau roșii cherry
2.  capere
3.  usturoi
4.  ulei de măsline
5.  pătrunjel
6.  puțin ardei iute

Mod de preparare: 

1. Călește usturoiul în ulei de măsline.

2. Adaugă roșiile și caperele.

3. Fierbe 5–7 minute. 

• 👉 Perfect pentru: 

1.  pește alb
2.  calamari
3.  fructe de mare 

 9.  Sos sicilian cu lămâie și oregano: Acest sos vine din bucătăria tradițională din Sicilia. 

Ingrediente: 

1.  sucul de la o lămâie 
2.  5 linguri  ulei de măsline 
3. olinguriță  oregano 
4. uncățel  *usturoi 
5.  sare și piper 

• 👉 Foarte bun pentru: 

1.  pește la grătar
2.  creveți
3.  caracatiță

Secretul bucătarilor italieni:

Pentru pește la grătar folosesc aproape întotdeauna  doar 3 lucruri : 

1.  ulei de măsline foarte bun
2.  ămâie
3.  pătrunjel sau oregano 

• Restul aromelor sunt foarte discrete.

 Bonus încă două sosuri intrnaționale:

1. Sos dulce-iute:

Ingrediente:

1. Ardei iute roșii tocați: 120 gr.
2. Apă: 120 ml.
3. Zahăr: 100 gr.
4. Oțet alb: 120 ml.
5. Usturoi tocat: 10 gr.
6. Sare: 4 gr.
7. Amidon de porumb: 10 gr. + 30 ml. apă

2. Sos Chimichurri-Argentina:

1. Ingrediente:
2. Pătrunjel proaspăt tocat: 30 gr.
3. Oregano uscat: 5 gr.
4. Usturoi tocat: 10 gr.
5. Ardei iute roșu tocat: 5 gr.
6. Oțet de vin roșu: 60 ml.
7. Ulei de măsline: 120 ml.
8. sare: 4 gr.
9. Piper negru: 1 gr.

Preparare:

1. Tocă foarte fin pătrunjelul. 
2. Zdrobește sau toacă usturoiul. 
3. Amestecă pătrunjelul, usturoiul, oregano și ardeiul iute. 
4. Adaugă oțetul și apoi uleiul de măsline. 
5. Potrivește gustul cu sare și piper. 

• 👉 Lasă sosul 10–20 minute să stea pentru ca aromele să se combine.

Spor!