Tarta cu lamaie imbracata in bezea

Ingrediente:

Pentru aluat:1 pachet aluat fraged, 3 lamai, 1 ou intreg si 3 galbenusuri , 140 gr. unt, 120 de grame de zahar, Pentru bezea: 2 albusuri de ou, 50 gr. de zahar pudra, sare

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 180 ° C. puneti aluatul in forma de tarta si intepati pe alocuri. Se acoperă cu foliede aluminiu peste care  se pun boabe de fasole.  Coaceti aluatul timp de 10 minute. Indepartati folia şi fasolea si mai coaceti timp de 10 minute. Lasati sa se raceasca.  radeti coaja de lamaie si stoarceti zeama. Intr-o cratita, se fierbe  sucul, coaja de lamaie, zaharul si 120 gr. de unt. luati cand s-a legat de pe foc si amestecati ouale unul cate unul, amestecand continu. Dati inapoi la fierbere la foc mic, pe sita, amestecand. Dati la rece. Intr-un castron, bateti albusul de ou, cu un varf de cutit de sare. Adaugati zaharul pudra si continuati sa bateti pana se face bezeaa. Ar trebui sa faca "ciocul de pasari" cand este gata. Incalziti cuptorul la 210 ° C. Ungeti coaja de tarta, cu crema de lamaie iar pe deaspra turnati bezeaua, formand valuri. Coaceţi timp de 3 minute sau pana cand se face bezeaua in functie de cuptor. Serviti dupa ce s-a racit.

Spor la treaba si pofta buna!

Tarta cu morcovi si Zucchini

Ingrediente:

1 pachet aluat de patiserie, 2 dovlecei/zucchini, 5 morcovi, 4 linguri de mustar de dijon, ulei de masline extravirgin

Mod de pregatire:

Incalziti cuptorul la 180 ° C. Se spala si se usuca dovleceii. Se curata morcovii. Se taie morcovii in lungime in fasii lungi. Se taie fasii de dovlecel apoi la jumătate, astfel incat acestea sa fie de aceeasi latime ca si benzile de morcov. puneti aluatul fraged intr-o tava si inţepati cu furculita din loc in loc dupa care acoperiti cu mustarul netezind bine. Aranjati legumele spirala pornind de la centru, avand grija ca partea cu coaja a dovlecelului sa fie in sus.
Atunci cand s-a umplut forma, periati cu ulei de masline si coaceti 30 de minute sau pana se face in functie de cuptor. Se serveste calda sau rece.

Spor la treaba si pofta buna!

Roudoudoux

Ingrediente:

60 gr. de zahar brun, 12 gr. unt, rosu alimentar, 1 lingurita de apa, 1 lingurita suc de lamaie

Mod de pregatire Roudoudoux:

Intr-o cratita, se  pun toate ingredientele si se ajeaza pe un foc mic,cu sita de protectie. Se amesteca ocazional. Cand este legat bine, impartiti acest caramel in forme scoici mici, cutii sau alte forme de plastic. Pentru un caramel mai dens, nu se adauga untul. lasati sa se raceasca si serviti.




Spor la treaba si pofta buna!

Rulouri cu branza si dovlecei

Ingrediente:

500 de gr. de dovlecei, 5 oua, 50 gr. faina, o cutie de 250 gr. branza cu usturoi si ierburi (in caz ca nu gasiti preparati una singuri amestecand Ricotta sau branza de vaci cu marar,patrunjel,menta si busuioc ,usturoi ), sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ierburi de Provence, un aluat  din apa-oua-faina

Mod de preparare:

Taiati dovleceii felii si tineti-i in aburi  timp de 15 minute. Atunci cand sunt fierta se scurg si se amesteca cu ouale batute energic, faina si ierburile. Se amesteca bine. Incalziti cuptorul la 180 ° C.
Imprastiati aluatul pe o tava de copt captusita cu hartie de copt la o grosime de 2 la 3 mm. Coaceţi 10 la 15 minute. Lasati sa se raceasca cateva minute inainte de a scoate din cuptor. Imprastiati compozitia si  intindeti-o binepeste aluat. Impachetaţi bine in folie de plastic si bagati la frigider pana la servire.

Spor la treaba si pofta buna!

Supă de cireşe cu Beaujolais

Ingrediente pentru 4 portii:

700 gr. cirese negre, 1 foaie aluat frfaged de patiserie, 500 ml. de Beaujolais 1 galbenus de ou, 3 lingurite de zahar, 1/2 lingurita scortisoara, un manunchi de menta proaspata,

Mod de preparare:

Intr-o cratita, se incalzeste  Beaujolais-ul, cu zahar si scortisoara. Se pun apoi ciresele si se fierb de la 5 la 8 minute, la foc mic. Se lasa la racit ciresele apoi in aceasta zeama. Se taie 4 cercuri cu o raza mai mare cu 3 cm fata de ce cea a vasului in  care va fi servita supa de cirese. Cu acestea se tapeteaza 4 boluri termo-rezistente dupa care se rastoarna zeama cu ciresele. Se taie frunzele de menta si se  imprastie in castroane. Se bat galbenusurile de ou si cu o jumatate din cantitate se ung marginile de aluat dupa care se inchide pntru a forma o pasta capac ermetic. Lasati la odihna timp de 3 pana la 4 ore. Incalziti cuptorul la 160 ° C. Se dilueaza galbenusul de ou ramas cu putina apa si se ung capacele. Puneti vasele in cuptor si lasati pana se face crusta maronie. Serveste supa cu cirese chiar scoasa din cuptor.



Pofta buna!

Cheesecake cu lamaie

Ingrediente:

Pentru baza: 150 de gr. de biscuiti cu unt si lamaie (sunt biscuiti traditional scotieni), 30 gr. de unt,1 lingurita suc de lamaie,Pentru umplutura: 300 gr. de crema de branza, 250 gr. de Ricotta, 150 gr. de Kiri, 3 oua, 50 de gr de zahar
1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita coaja de lamaie, Pentru topping cu lemon curd (o crema dulce groasa facuta din lamaie, zahar, oua si unt  care se poate manca si pe paine sau folosi la prajituri: 2 lamai, 1 lingurita de amidon de porumb, 75 de grame de zahar pudra,1 ou, coaja de la o lamaie si jumatate, 16 cl. de suc de lamaie

Mod de pregatire:

Lemon curd (puteti sa si cumparati de pe piata): Intr-o cratita, combinati 16 cl. suc de lamaie, coaja de la o lamaie si jumatate si amidonul de porumb. Gatiti la foc mic. Adaugati zahar si oul batut, amestecand constant. Amestecul ar trebui să se îngroaşe puţin.
Incalziti cuptorul la 140 ° C. Intr-un vas dde mixer se amesteca biscuitii pisati bine. Adaugati untul topit si sucul de lamaie. Tapetati o ttava si rasturnati anestecul de biscuiti presand bine sa se niveleze. Coaceti 10 minute.Intre timp, intr-un castron amestecati ricotta si crema de branza si kiri impreuna cu zahar. Bateti energic  ouale si amestecati-le cu branza bine. Adaugati lemon curd si coaja de lamaie si amestecati din nou. Scoateţi baza  de la cuptor si  turnati 2/3 din amestecul de de mai sus. Dati la cuptor din nou si coaceti timp de inca 40 de minute. La sfarsit cand este gata prajitura ar trebui sa fie doar putin colorata si tremuranda. Cand este gata si calda se toarna pe deasupra si restul de amestec de  branza  si se niveleaza cu o spatula. dati la rece cel putin 12 ore inainte de servire. Serviti rece.

Pofta buna si spor la treaba!

Chefal/Rosioara in foi de placinta in stil oriental

In cele din urma ... acest peste, care imi aminteste de mediteraneana este excelent, cu finete şi delicatete ...Am ales sa gatesc pur si simplu intr-o tigaie sa le însoţesc, cu un aluat fraged, cu un coulis de busuioc si un fondue cu ardei si rosii, care sunt foarte folosite in bucatăria orientala la gatit ... Acesta preparat poate fi consumat atat cald cat si rece.

Ingrediente pentru 4 portii:

4 rosioare/chefali mai micuti frumoase(i),1 pachet aluat fraged de patiserie, 2 ardei rosii, 1 ardei verde, 2 rosii, 2 catei de usturoi, ceva de ulei de masline extravirgin, optional floare de sare cu piper verde (daca gasiti prin magazinele arabesti), piper, 1 lingurita de boia de ardei, 1/2 -1 lingurita de chimen, 1 legatura de busuioc.


Mod de preparare:

Se taie capul si aripioarele indepărtate ale pestelui bine spalat in prealbil curatat de interior si de urechi. Faceti fileuri incepand cu o deschidere la spate si urmati de-a lungul marginilor . Faceţi acelaşi lucru pe partea cealalta ... Se clateste, se usuca si se baga la frigider.
Preparati un fondue de ardei si roşii: ardeii coaptii pe gratar in cuptor, lasate intr-o pungă de hartie sa se raceasca dupa care pielite de pielite; o incizie in forma de cruce pe partea inferioară a tomatelor inmuiate cateva secunde in apa clocotita si apoi scoase pielita si samburii. Se incalzeste o ploaie marunta de ulei de masline dupa care gatiti usturoiul pisat usor si apoi adaugati rapid fodue-ul de ardei cu urosii,floarea de sare si piper. Adaugati boia de ardei si chimen ... Se lasă sa se faca la foc mic 15 - 20 min. Intre timp se iau frunzele de busuioc si se amesteca in blender cu ulei de masline incet pana devine pasta. Se filtreaza printr-o sita fina si se asezoneaza cu condimente daca doriti. Intindeti foaia de aluat fraged si taiati-o in patrate si dati-o un pic la cuptorul incalzit la 200 ° C. cu un cutit inmuiat in galbenus batut energic faceti cateva ciupituri pe care le presarati cusare de mare , piper si coaceti aproximativ 10-15 min.Gatiti si pestele: Se incalzeste un pic de ulei intr-o tigaie si se bronzeaza fileurile pe partea cu piele 2-3 minute, se condimenteaza apoi cu sare de mare si piper si se termina de gatit pe cealalta parte 2 -3 min. Taiati un pătrat de aluat in 2 pe mijloc. Puneti un patrat pe tava de gatit, puneti din garnitura fondue cu ardei si rosii, puneti apoi o bucata de peste pe ea si deasupra cealalta jumatate. Se decoreaza cu coulisul de busuioc. si se mai da un pic la cuptor.

Pofta buna!

Tarta cu caise,visine si rozmarin

Amestecul de caise, rozmarin este foarte la moda si trebuie sa spun ca ... Merita! Un gust adevarat din Provence care sa va dea impulsul de a vizita aceasta frumoasa regiune sau daca ati fost va va readuce vacanta .......in papilele gustative ... Da, da!
 
Ingrediente pt. 4 portii:

1 pachet aluat fraged de patiserie, 0,75 kg caise , 0,25 kg. visine, 1 lingura de gem de caise (de preferinta de casa), 1/2 plic zahar vanilat, 30 gr. de zahar pudra, 40 gr. unt, rozmarin

     
Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 210 °. Intindeti aluatul in forma de tarta tapetata cu hartie pergament. Pe deasupra raspanditi lingura de gem. Se spala si se usuca  caisele. Se taie în felii de 1 cm grosime si se aseaza peste stratul de gem. Se presara  echivalentul unei crengute de rozmarin printre caise. Se presara zahar si unt. Coaceti 40 de minute. In cele din urma ... Serviti cald!

Pofta buna!