Ingrediente:
1 kg. carne de miel ( de preferat piept), o conopida maricica,1/2 cana ulei de masline extravirgin, zeama de la 2 lamai2-3 cepe mari taiate fin,1.1/2 cana vin alb sec si tot atata apa calda, 2 lingurite pasta de tomate,sare si piper dupa gust, 1 lingurita busuioc uscat,una de menta siuna de rozmarin pisat un pic
Mod de preparare:
Se spala bine carnea (daca este cu oase se indeparteaza), se taie in bucatele mai mici si se lasa la marinat peste noapte intr-un bol cu vin si zeama de la lamai.A doua zi pregatim intai conopida, o curatam si o desfacem buchetele si o lasam intr-un vas cu multa apa cel putin o ora, dupa care o scoatem si o lasam la scurs. Incalzim uleiul de masline intr-o tigaie mai adanca si perpelim usor conopida dupa care o scoate m din tigaie iar in zeama ramasa prajim usor si ceapa. Dupa aceasta prajim bucatile de carne adaugand la sfarsit si zeama de marinare si lasam sa dea intr-un clocot. Adaugam apoi apa calda, sarea si piperul, pasta de tomate si ierburile, dam iarasi intr-un clocot dupa care acoperim si tinem pe foc mic cel putin o ora. Cand carnea s-a patruns bine adaugam si conopida, mai adaugam ceva apa calda daca este nevoie si tinem la foc inca 30 minute. Serviti preparatul cald cu adaus de iaurt peste.
Kali Orexi ! Pofta Buna!
miercuri, 23 februarie 2011
marți, 22 februarie 2011
Elliniki psiti lachaniki -Bryam-Legume la cuptor in stil grecesc
Ingrediente:
500g cartofi albi, 1 vanata potrivita ca dimensiune,1 zucchinni maricel (sau un dovlecel mai maricel), 2 ardei mari diferit colorati,500 gr. rosii, 1 ceapa, 1 praz, 4-5 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura menta (sau o lingurita menta uscata), 1/3 cana ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 1/2 nucsoara rasa, 200 gr. Fetta, 1 pahar de vin rosu. Pentru servit Fetta, iaurt si paine neagra proaspata.
Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele. Curaratati zebra vanata si taiati-o in rondele pe care le sarati si le puneti intr-un castron sa-si lase amareala cam 20 minute, dupa care le spalati si le lasati sa se usuce. Rosiile le taiati tot rondele, cartofii curatati la fel, precum si zuchinnii/dovleceii. Prazul (doar partea alba) se taie bucati potrivite. Curatati de seminte ardeii si taiati-i si pe ei tot rondele. Curatati usturoiul si taiati-l in bucati mici. Ceapa curatata o taiati rondele. Toate legumele ( mai putin rosiile) astfel pregatite se pun impreuna intr-un castron se adauga verdeturile, sarea si piperul si se amesteca bine. Dupa aceasta se transfera in oala in care le vom coace, se pun deasupra bucatiile de rosii si bucati de feta, se adauga un pahar de vin rosu, uleiul de masline, scortisoara si nucsoara proaspat rasa,se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 40-45 minute.dupa acest timp se scoate folia si se mai lasa inca 10-15 minute pana se fac frumos legumele de deasupra. Se lasa la racit cateva minute si se serveste . Se poate servi rece sau cald, cu iaurt alaturi si cu bucati de Fetta.
Kalí̱ tychi kai kali orexi̱! Mult noroc si pofta buna!
500g cartofi albi, 1 vanata potrivita ca dimensiune,1 zucchinni maricel (sau un dovlecel mai maricel), 2 ardei mari diferit colorati,500 gr. rosii, 1 ceapa, 1 praz, 4-5 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura menta (sau o lingurita menta uscata), 1/3 cana ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 1/2 nucsoara rasa, 200 gr. Fetta, 1 pahar de vin rosu. Pentru servit Fetta, iaurt si paine neagra proaspata.
Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele. Curaratati zebra vanata si taiati-o in rondele pe care le sarati si le puneti intr-un castron sa-si lase amareala cam 20 minute, dupa care le spalati si le lasati sa se usuce. Rosiile le taiati tot rondele, cartofii curatati la fel, precum si zuchinnii/dovleceii. Prazul (doar partea alba) se taie bucati potrivite. Curatati de seminte ardeii si taiati-i si pe ei tot rondele. Curatati usturoiul si taiati-l in bucati mici. Ceapa curatata o taiati rondele. Toate legumele ( mai putin rosiile) astfel pregatite se pun impreuna intr-un castron se adauga verdeturile, sarea si piperul si se amesteca bine. Dupa aceasta se transfera in oala in care le vom coace, se pun deasupra bucatiile de rosii si bucati de feta, se adauga un pahar de vin rosu, uleiul de masline, scortisoara si nucsoara proaspat rasa,se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 40-45 minute.dupa acest timp se scoate folia si se mai lasa inca 10-15 minute pana se fac frumos legumele de deasupra. Se lasa la racit cateva minute si se serveste . Se poate servi rece sau cald, cu iaurt alaturi si cu bucati de Fetta.
Kalí̱ tychi kai kali orexi̱! Mult noroc si pofta buna!
luni, 21 februarie 2011
Bougatsa -Placinta greceasca cu crema
Am mai multe retete pentru aceasta placinta diferite in functie de zona din care provin, reteta postata este din zona Peloponez si am mancat-o intr-o piata din zona.Mi-a placut si o transmit mai departe.
Ingrediente:
6 cani de lapte, coaja rasa de la o lamaie si o portocala (optional), 1.1/2 cana de zahar brun,1/2 cana de unt topit,3/4 cana semolina, 3 oua, 1 lingurita scortisoara macinata, o bucata baton vanilie, 5+5 foi de placinta, scortisoara si zahar pudra pentru ornare.
Mod de preparare:
Se bat ouale intr-un bol impreuna cu zaharul pana ce continutul devine cremos. Se amestecă apoi in gris cu cate putin. Se adauga usor laptele si se continua amestecarea. Se toarna amestecul într-o oala de dimensiuni medii si se adauga coaja de lamaie si portocala (daca folositi) si vanilie. La foc mediu, se aduce amestecul la fierbere, amestecand constant cu o lingura de lemn. Fiti atent ca amestecul se poate lipi de fundul cratitei si sa se arda (puneti o sita pe foc pentru a preintampina acest lucru). Atunci cand s-a ingrosat crema luati de pe foc, dati-o la odihna acoperita cu un servet umed Incepeti pregatirea foilor cu primele 4 foi care se intind una peste alta pe masa de lucru ,se ung cu unt topit si se taie in sferturi.Cate o 1/2 foaie din celelalte intregi se intinde pe rand pe masa si se unge cu unt. Divizati crema facuta in asa fel incat sa va ajunga sa umpleti toate cele 5 foi taiate pe jumatate. Pe foaie, in centrul ei puneti patratele taiate mai inainte, iar deasupra crema dupa care impaturiti cu grija aducand marginile la interior in asa fel incat sa nu iasa crema afara, rezultand ceva ca un pachet/plic. Ungeti si pe dinafara tot cu unt topit. Repetati aceasta procedura pentru a face Bougatses pana cand terminati crema si foile de placinta. Aranjaji aceste Bougatsa intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt topit si dati la cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 30-35 minute sau pana cand foaia este facuta. Cand sunt gata scoateti-le din cuptor si pudrati-le cu zahar pudra si scortisoara. Serviti rece preparatul.
Kali Orexi ! Pofta Buna!
Ingrediente:
6 cani de lapte, coaja rasa de la o lamaie si o portocala (optional), 1.1/2 cana de zahar brun,1/2 cana de unt topit,3/4 cana semolina, 3 oua, 1 lingurita scortisoara macinata, o bucata baton vanilie, 5+5 foi de placinta, scortisoara si zahar pudra pentru ornare.
Mod de preparare:
Se bat ouale intr-un bol impreuna cu zaharul pana ce continutul devine cremos. Se amestecă apoi in gris cu cate putin. Se adauga usor laptele si se continua amestecarea. Se toarna amestecul într-o oala de dimensiuni medii si se adauga coaja de lamaie si portocala (daca folositi) si vanilie. La foc mediu, se aduce amestecul la fierbere, amestecand constant cu o lingura de lemn. Fiti atent ca amestecul se poate lipi de fundul cratitei si sa se arda (puneti o sita pe foc pentru a preintampina acest lucru). Atunci cand s-a ingrosat crema luati de pe foc, dati-o la odihna acoperita cu un servet umed Incepeti pregatirea foilor cu primele 4 foi care se intind una peste alta pe masa de lucru ,se ung cu unt topit si se taie in sferturi.Cate o 1/2 foaie din celelalte intregi se intinde pe rand pe masa si se unge cu unt. Divizati crema facuta in asa fel incat sa va ajunga sa umpleti toate cele 5 foi taiate pe jumatate. Pe foaie, in centrul ei puneti patratele taiate mai inainte, iar deasupra crema dupa care impaturiti cu grija aducand marginile la interior in asa fel incat sa nu iasa crema afara, rezultand ceva ca un pachet/plic. Ungeti si pe dinafara tot cu unt topit. Repetati aceasta procedura pentru a face Bougatses pana cand terminati crema si foile de placinta. Aranjaji aceste Bougatsa intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt topit si dati la cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 30-35 minute sau pana cand foaia este facuta. Cand sunt gata scoateti-le din cuptor si pudrati-le cu zahar pudra si scortisoara. Serviti rece preparatul.
Kali Orexi ! Pofta Buna!
duminică, 20 februarie 2011
Kritiko tyri kai melopita-Placinta Cretana cu branza si miere
Aceasta placinta delicioasa este varianta cretana la ce cunoastem noi drept "Cheese Cake"
Ingrediente:
1 ceasca faina ,1/2 lingurita de sare, 350 gr branza proaspata de vaci (sau Ricotta),1 lingura+1 / 2 cana de zahar brun,5 linguri unt moale, 1 / 2 cana miere, 3 oua batute energic, coaja rasa de la o lamaie sau de la o portocala, un capetel de baton vanilie, 1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un castron mare de lucru, adaugati apoi sarea, 1 lingura de zahar si untul precum si cu usurelul apa rece de la frigider. Amestecati cu mana pana transformati intr-un aluat compact. Cand este gata il infasurati strans intr-o folie de plastic si-l dati la frigider pentru o ora.Intre timp incalziti cuptorul la maxim. Dupa ce s-a odihnit aluatul la rece il scoateti si-l intindeti cu facaletul pe masa presarata cu faina, pana ii dati forma tavii in care veti coace dar cu 1-2 cm mai mult decat aceasta.Impaturiti-o apoi in jumatate si asezati-o in tava de copt. Cu mana apasati usurel spre exteriorul tavii pana va ies cam cu 1-2 cm din tava marginile. Acoperiti cu o folie de aluminiu peste care puneti niste boabe de fasole ca sa o tina apasata si coaceti partial pentru 15 minute(cam pana cand se aureste partial). Lasati sa se răceasca inainte de a scoate fasolea si folia .In tot acest timp amestecati intr-un castron branza, zaharul , vanilia scortisoarasi mierea, adaugati pe rand ouale si coaja de lamaie/portocala amestecand bine.Cand s-a racit bine coca se toarna amestecul peste ea se niveleaza bine si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand fata este maroniu aurie si au aparut fisuri pe ea.Poate fi consumata atat fierbinte cat mai ales rece.
Ingrediente:
1 ceasca faina ,1/2 lingurita de sare, 350 gr branza proaspata de vaci (sau Ricotta),1 lingura+1 / 2 cana de zahar brun,5 linguri unt moale, 1 / 2 cana miere, 3 oua batute energic, coaja rasa de la o lamaie sau de la o portocala, un capetel de baton vanilie, 1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un castron mare de lucru, adaugati apoi sarea, 1 lingura de zahar si untul precum si cu usurelul apa rece de la frigider. Amestecati cu mana pana transformati intr-un aluat compact. Cand este gata il infasurati strans intr-o folie de plastic si-l dati la frigider pentru o ora.Intre timp incalziti cuptorul la maxim. Dupa ce s-a odihnit aluatul la rece il scoateti si-l intindeti cu facaletul pe masa presarata cu faina, pana ii dati forma tavii in care veti coace dar cu 1-2 cm mai mult decat aceasta.Impaturiti-o apoi in jumatate si asezati-o in tava de copt. Cu mana apasati usurel spre exteriorul tavii pana va ies cam cu 1-2 cm din tava marginile. Acoperiti cu o folie de aluminiu peste care puneti niste boabe de fasole ca sa o tina apasata si coaceti partial pentru 15 minute(cam pana cand se aureste partial). Lasati sa se răceasca inainte de a scoate fasolea si folia .In tot acest timp amestecati intr-un castron branza, zaharul , vanilia scortisoarasi mierea, adaugati pe rand ouale si coaja de lamaie/portocala amestecand bine.Cand s-a racit bine coca se toarna amestecul peste ea se niveleaza bine si se da la cuptor pentru 40-45 minute sau pana cand fata este maroniu aurie si au aparut fisuri pe ea.Poate fi consumata atat fierbinte cat mai ales rece.
Kali Orexi1 pofta Buna!
sâmbătă, 19 februarie 2011
Psaria Skordalia Me Dendrolivano-Peste cu rozmarin si usturoi
Rozmarinul aduce un iz mediteranian pentru aceasta reteta culeasa din Lefkada. Pestele poate fi (de preferat )proaspat dar se poate si congelat.
Ingrediente
1 kg de peste la alegere dar peste micut gen Albitura (si sa nu fie prea gras) curatat si eviscerat dar lasate capetele si cozile,sare si piper, 1 cană cu apă fierbinte, faina pentru pudrat+3 linguri,1 / 2 ceasca otet, ulei pentru prajit (cel mai bun este cel de palmier),1/2 ceasca ulei masline extravirgin cu mirodenii, 1 lingura rozmarin uscat,5-6 catei de usturoi tocat.
Mod de preparare:
Se spala peştele bine sub jet de apă si se lasa la scurs pe servete de hatie, dupa care se asezoneaza cu sare si piper .Se tavalesc pestii prin faina dupa care se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins.Dupa ce s-au prajit pestii se dau la scurs pe servete de hartie. Intr-o cratita incalziti ulei de masline cat sa acopere fundul si sotati in ea usturoiul taiat marunt, dupa care adaugati 3 linguri de faina si amestecati pana la inglobare (atentie ca sa nu ardeti faina lucrati la foc mic), se adauga apoi usurel apa, otetul si rozmarinul, se condimenteaza cu sare si piper si se fierbe cateva minute. Se toarna acest sos peste pestele fript.Cu cat va sta pestele mai mult in acest sos cu atat se vor accentua aromele.Puteti consuma cald sau rece acest preparat.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente
1 kg de peste la alegere dar peste micut gen Albitura (si sa nu fie prea gras) curatat si eviscerat dar lasate capetele si cozile,sare si piper, 1 cană cu apă fierbinte, faina pentru pudrat+3 linguri,1 / 2 ceasca otet, ulei pentru prajit (cel mai bun este cel de palmier),1/2 ceasca ulei masline extravirgin cu mirodenii, 1 lingura rozmarin uscat,5-6 catei de usturoi tocat.
Mod de preparare:
Se spala peştele bine sub jet de apă si se lasa la scurs pe servete de hatie, dupa care se asezoneaza cu sare si piper .Se tavalesc pestii prin faina dupa care se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins.Dupa ce s-au prajit pestii se dau la scurs pe servete de hartie. Intr-o cratita incalziti ulei de masline cat sa acopere fundul si sotati in ea usturoiul taiat marunt, dupa care adaugati 3 linguri de faina si amestecati pana la inglobare (atentie ca sa nu ardeti faina lucrati la foc mic), se adauga apoi usurel apa, otetul si rozmarinul, se condimenteaza cu sare si piper si se fierbe cateva minute. Se toarna acest sos peste pestele fript.Cu cat va sta pestele mai mult in acest sos cu atat se vor accentua aromele.Puteti consuma cald sau rece acest preparat.
Kali Orexi! Pofta Buna!
vineri, 18 februarie 2011
Makaronosalata me Kotopoulo Souvlakia-Frigarui de pui cu salata de paste
Souvlaki (souvlakia plural), este atestata în Grecia, din antichitate si a fost cunoscut cu numele de οβελίσκος (obeliskos), a fost menţionat, printre altele,in lucrarile lui Aristofan , Xenofon , Aristotel ("Politica» ), etc . Reteta moderna in pita care este servita astăzi, cu paine/pitta a fost, de asemenea, atestata de Athenaeus in Deipnosophists si numit platoul kandaulos . Este deci probabil ca c reteta souvlaki sa fi existat ca favorita in Grecia antica, tinand cont si de faptul ca primele referinte sunt atestate in textele lui Homer. (sursa http://en.wikipedia.org/wiki/Souvlaki)
Ingrediente:
1 piept de pui fara oase si pieliti, pentru marinata:zeama de la o lamaie,2-3 linguri ulei masline extravirgin,sare si piper dupa gust si oregano ,optional 2-3 linguri de iaurt ,250 gr. paste mici orice form 2 castraveciori,1 rosie, cateva foi de salata, 2 morcovi taiati cu curatitorul de cartofi,1 legatura patrunjel, zeama de la 1/2 lamaie,pentru sos:1/4 cana iaurt grecesc,1/4 cana maioneza,2-3 catei de usturoi, 1 lingurita mustar, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Marinati pieptul de pui in amestecul dintre zeama de la o lamaie,2-3 linguri ulei masline extravirgin,sare si piper dupa gust si oregano ,optional puteti adauga si 2-3 linguri de iaurt (si micsora atunci cantitatea de ulei la 1/2) .Lasati cel putin 3-4 ore la rece. Scoateti din frigider si frigeti pe gratar pana se patrunde bine carnea.Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj in apa clocotita cu sare si niste ulei de masline, dupa care le scurgeti si le clatiti cu apa rece. Taiati pieptul de pui in bucatele mici si asezati-l impreuna cu pastele pe un paltou de servit. Adaugati rosiile taiate marunt, castarvetii bucatele mici, foile de salata rupte cu mana, si morcovii taiati fasii cu aparatul de curatat cartofi, presarati cu patrunjel proaspat tocat si scurgeti zeama de la 1/2 lamaie.Intr-un blender amestecati bine iaurtul, maioneza, mustarul si usturoiul pana se face o pasta compacta. Turnati acest amestec peste salata si amestecati bine in asa fel incat sa fie toate ingredientele unse. Serviti preparatul rece alaturi de Tzatziki si o Horiatiki Salata cu paine neagra proaspata.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente:
1 piept de pui fara oase si pieliti, pentru marinata:zeama de la o lamaie,2-3 linguri ulei masline extravirgin,sare si piper dupa gust si oregano ,optional 2-3 linguri de iaurt ,250 gr. paste mici orice form 2 castraveciori,1 rosie, cateva foi de salata, 2 morcovi taiati cu curatitorul de cartofi,1 legatura patrunjel, zeama de la 1/2 lamaie,pentru sos:1/4 cana iaurt grecesc,1/4 cana maioneza,2-3 catei de usturoi, 1 lingurita mustar, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Marinati pieptul de pui in amestecul dintre zeama de la o lamaie,2-3 linguri ulei masline extravirgin,sare si piper dupa gust si oregano ,optional puteti adauga si 2-3 linguri de iaurt (si micsora atunci cantitatea de ulei la 1/2) .Lasati cel putin 3-4 ore la rece. Scoateti din frigider si frigeti pe gratar pana se patrunde bine carnea.Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj in apa clocotita cu sare si niste ulei de masline, dupa care le scurgeti si le clatiti cu apa rece. Taiati pieptul de pui in bucatele mici si asezati-l impreuna cu pastele pe un paltou de servit. Adaugati rosiile taiate marunt, castarvetii bucatele mici, foile de salata rupte cu mana, si morcovii taiati fasii cu aparatul de curatat cartofi, presarati cu patrunjel proaspat tocat si scurgeti zeama de la 1/2 lamaie.Intr-un blender amestecati bine iaurtul, maioneza, mustarul si usturoiul pana se face o pasta compacta. Turnati acest amestec peste salata si amestecati bine in asa fel incat sa fie toate ingredientele unse. Serviti preparatul rece alaturi de Tzatziki si o Horiatiki Salata cu paine neagra proaspata.
Kali Orexi! Pofta Buna!
joi, 17 februarie 2011
Tiganita lachanika me saltsa skordou/Tiganita Skorthalia -Legume fripte cu sos de usturoi
Aceasta reteta delicioasa si usor de preparat vine din Insula Kea (Tzia) http://www.vacation-cyclades.com/kea/ . Legume proaspete prajite usor in ulei de masline extravirgin si acoperite cu sos de usturoi.
Ingrediente:
Pentru compozitie: 2 cartofi curatati si taiati in sferturi, o vanata si un zuchini taiati in bucati mici,2 ardei grasi diferiti colorati taiati in fasii,1 ceasca ulei de masline extravirgin cu miroodenii, o lingurita oregano uscat.Pentru Skordalia: 7-8 catei de usturoi facuti piureu in mixer impreuna cu 1.1/2 cana de piureu de cartofi, 2 linguri otet balsamic,1/2 cana ulei masline , sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Splati, curarati si taiati in bucatle mititele cat sa intre in gura legumele. Sarati-le si lasati-le intr-o strecuratoare la scurs.Incalziti intr-o tigaie adanca uleiul si incepeti sa prajiti legumele. Incepeti cu carofii pe care ii prajiti bine pe toate partile, procedand in continuare la fel cu restul legumelor.Dupa prajire le scoateti pe un platou pe care ati pus servete de hartie ca sa suga excedentul de ulei si le presarati cat sunt calde cu oregano uscat.
Skorthalia-sosul de usturoi cu cartofi se prepara prin amestecarea tuturor ingredientelor intr-un blender pana rezulta un sos cremos, daca vi se pare prea taricel sau preferati o varianta mai moale mai puteti adauga si putina apa pana obtineti consistenta dorita. Puteti rasturna Scorthalia peste legume sau fiecare comesean sa-si puna in farfurie cat doreste si sa-si faca amestecul singur. Alaturi paine proaspata neagra si un paharut de Tsipouro.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente:
Pentru compozitie: 2 cartofi curatati si taiati in sferturi, o vanata si un zuchini taiati in bucati mici,2 ardei grasi diferiti colorati taiati in fasii,1 ceasca ulei de masline extravirgin cu miroodenii, o lingurita oregano uscat.Pentru Skordalia: 7-8 catei de usturoi facuti piureu in mixer impreuna cu 1.1/2 cana de piureu de cartofi, 2 linguri otet balsamic,1/2 cana ulei masline , sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Splati, curarati si taiati in bucatle mititele cat sa intre in gura legumele. Sarati-le si lasati-le intr-o strecuratoare la scurs.Incalziti intr-o tigaie adanca uleiul si incepeti sa prajiti legumele. Incepeti cu carofii pe care ii prajiti bine pe toate partile, procedand in continuare la fel cu restul legumelor.Dupa prajire le scoateti pe un platou pe care ati pus servete de hartie ca sa suga excedentul de ulei si le presarati cat sunt calde cu oregano uscat.
Skorthalia-sosul de usturoi cu cartofi se prepara prin amestecarea tuturor ingredientelor intr-un blender pana rezulta un sos cremos, daca vi se pare prea taricel sau preferati o varianta mai moale mai puteti adauga si putina apa pana obtineti consistenta dorita. Puteti rasturna Scorthalia peste legume sau fiecare comesean sa-si puna in farfurie cat doreste si sa-si faca amestecul singur. Alaturi paine proaspata neagra si un paharut de Tsipouro.
Kali Orexi! Pofta Buna!
miercuri, 16 februarie 2011
Elliniki pilafi (rizotto) me garídes kai myrodika-Pilaf grecesc cu creveti si ierburi
Ingrediente:
600 gr. creveti proaspeti sau congelati dar decorticati, ½ ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii, 1 praz tocat marunt (doar partea alba), 2-3 cepe verzi tocate marunt,2-3 catei de usturoi maruntiti, 1 cana cu orez cu bobul lung ,1 cana de vin alb sec ,3 cani (aceleasi ca la orez) cu zeama de pui/peste/legume sau daca nu aveti cu apa (dar puneti si un cubulet de concentrat),sare şi piper negru proaspat macinat dupa gust,1 legatura patrunjel si una de marar tocate fin, 250 gr. Fetta maruntita,2 linguri de Kefalo Graviers sau Parmezan (sau orice branza tare ) ras. In loc de Fetta şi Graviera, atunci cand Risotto este gata, in fiecare farfurie se adauga 1 lingura cu virf de iaurt grecesc si se amesteca (se pot pune si toate ca este si mai bun).
Mod de preparare:
Se spala bine crevetii si se pun la fiert in apa clocotita 5 minute, dupa care se strecoara si se dau de o parte.Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mare si adanca, sotati prazul,ceapa si usturoiul pentru 2-3minute, adaugati orezul si caliti, amestecand continuu, pana cand boabe de orez sunt acoperite cu ulei (aproximativ 3 minute). Se toarna vinul si se reduce focul la mic. Fierbeti la foc mic neacoperit pentru 20-25 de minute (puneti si o sita pe foc ca sa mai domoleasaca focul si sa nu arda orezul care se lipeste foarte usor), adaugand si restul de lichid cu randul cu cate o cana de supa sau apa calda in care s-a topit un cubulet de concentrat si amestecand pana cand este absorbit (atentie sa nu ramaneti prea mult timp fara lichid deoare riscati sa lipiti orezul). Se condimenteaza cu sare si piper cu cinci minute inainte de final cand adaugam si ultima cana de lichid , acum se poate rasturna si amesteca si crevetele, precum si patrunjelul,busuiocul si mararul. La sfarsit cand este facut puteti pune si amesteca cu grija si Fetta. Se acopera si se lasa sa stea 5 minute inainte de servire. Deasupra puteti pune Graviera sau alege varianta cu iaurt in farfurie sau amandoua, toate variantele fiind la fel de gustoase dar mai putin calorica cea cu iaurt.Puteti acompania si cu un vinisor alb sec de masa.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Mod de preparare:
Se spala bine crevetii si se pun la fiert in apa clocotita 5 minute, dupa care se strecoara si se dau de o parte.Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mare si adanca, sotati prazul,ceapa si usturoiul pentru 2-3minute, adaugati orezul si caliti, amestecand continuu, pana cand boabe de orez sunt acoperite cu ulei (aproximativ 3 minute). Se toarna vinul si se reduce focul la mic. Fierbeti la foc mic neacoperit pentru 20-25 de minute (puneti si o sita pe foc ca sa mai domoleasaca focul si sa nu arda orezul care se lipeste foarte usor), adaugand si restul de lichid cu randul cu cate o cana de supa sau apa calda in care s-a topit un cubulet de concentrat si amestecand pana cand este absorbit (atentie sa nu ramaneti prea mult timp fara lichid deoare riscati sa lipiti orezul). Se condimenteaza cu sare si piper cu cinci minute inainte de final cand adaugam si ultima cana de lichid , acum se poate rasturna si amesteca si crevetele, precum si patrunjelul,busuiocul si mararul. La sfarsit cand este facut puteti pune si amesteca cu grija si Fetta. Se acopera si se lasa sa stea 5 minute inainte de servire. Deasupra puteti pune Graviera sau alege varianta cu iaurt in farfurie sau amandoua, toate variantele fiind la fel de gustoase dar mai putin calorica cea cu iaurt.Puteti acompania si cu un vinisor alb sec de masa.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)